Marbré chocolat/Speculoos

Ingrédients

- 200gr de farine

- 20gr de fécule de pomme de terre

- 120gr de margarine fondue

- 120ml de lait de soja

- 120gr de sucre roux

- 1 compote de pomme sans sucre

- 2 ou 3 grosse càs de pâte de Spéculoos

- 2 càs rases de cacao sans sucre

- 2 càc de levure

- 1 càc de levure

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre.

Rajouter ensuite petit à petit le lait de soja, la margarine fondue, la compote et la vanille.

Séparer votre pâte dans deux bols (ça doit faire environ 320gr de pâte dans chaque bol).

Dans l’un des bols, rajouter le cacao en poudre, et bien mélanger.

Dans le deuxième, rajouter la pâte spéculoos préalablement fondue (30s au microonde feront très bien l’affaire). Bien mélanger.

Dans un moule rectangulaire, étaler la moitié de la pâte au cacao. Rajouter ensuite la pâte au spéculoos, et finir par le reste de celle au cacao. Pour faciliter l’étalage de la dernière couche, vous pouvez rajouter un filet de lait de soja dedans au préalable, afin de la rendre plus liquide.

Passer la lame d’un couteau dans la pâte en zig zag grossièrement, afin de donner l’aspect marbré à votre gâteau.

Faire cuire une vingtaine de minutes au four, jusqu’à ce que la lame du couteau que vous plantez dedans sorte propre.

Pour un côté « encore plus Speculoos », vous pouvez étaler un peu de pâte de spéculoos sur votre gâteau à sa sortie du four, pendant qu’il est encore chaud, pour former une sorte de glaçage.

Vous pouvez aussi faire un marbré vanille/Spéculoos en omettant le cacao, et en rajoutant une petite càc de vanille dans cette moitié de pâte.

A tester aussi, un marbré vanille/Chocolinette, je suis sûre que c’est délicieux !

Cette recette s’inspire grandement de celle du marbré chocolat/vanille de Vegansfields. Merci à elle pour sa délicieuse recette, que j’ai préparé tellement de fois !

Tarte aux pommes du chef

Cette tarte reste très simple mais un peu plus gourmande qu'une tarte aux pommes classique.

Ingrédients

- 1 pâte sablée vegane (la 1er prix l'est souvent, bien que pas toujours!)

- 3 ou 4 pommes, dépendant de leur taille

- 2 compotes de pomme nature (de préférence sans sucre)

- un peu de sucre brun foncé

- un peu de cannelle

- 3 càs d'amandes en poudre

Préparation

Sortir la pâte sablée du frigo. Si vous n’en trouvez pas de vegane, voir à la fin de cette recette comment en faire une vous-même. Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes, les couper en 4, enlever le trognon, et couper en fines lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. La badigeonner avec les deux compotes. Disposer dessus les quartiers de pommes en les superposant légèrement. Lorsque le premier cercle est fini, changer de sens pour le deuxième, c'est plus joli. Mettre les restes de pomme découpés en petits dés au centre de la tarte.

Saupoudrer de sucre, selon vos goûts, mais un peu suffit. Saupoudrer ensuite de cannelle, puis les amandes en poudre.

Faire cuire environ 20min au four, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Meilleur dégustée tiède!

Si vous n’avez pas de pâte sablée vegane, voici comment en faire une :

-       80gr de farine

-       80gr de margarine

-       1,5 càs rase de sucre roux

-       40gr de maïzena

-       1 mini pincée de sel

Galettes de rois

Pour ce mois de janvier, j’ai décidé de faire original !  En me basant sur la recette « traditionnelle » de la galette des rois, œuvre de Vegansfields, j’ai voulu improviser de nouvelles saveurs. La préparation est la même pour toutes les galettes, je l’ai donc indiquée en bas. Seuls les ingrédients varient. J’ai aussi baissé plus ou moins la quantité de sucre et de margarine en fonction des ingrédients rajoutés.

Si vous êtes gourmands mais pas nombreux, vous pouvez également préparer des « mini galettes », en divisant par deux tous les ingrédients, y compris la pâte feuilletée, en fermant celle-ci à demi remplie de frangipane, comme un chausson, comme sur la photo !

Galette des rois à la noix de coco

Ingrédients

-       deux pâtes feuilletées veganes

-       150gr d’amandes en poudre

-       50gr de noix de coco râpée

-       100ml de crème de coco

-       75gr de sucre

-       50gr de margarine fondue

-       1càs de rhum ambré

-       un peu de lait de soja

-       une fève

Galette des rois au Chocolinette

-       deux pâtes feuilletées veganes

-       150gr d’amandes en poudre

-       150gr de chocolinette

-       50gr de sucre

-       40gr de margarine fondue
- 1 yaourt de soja à la vanille

-       1càs de rhum ambré

-       un peu de lait de soja

-       une fève

Galette des rois à la crème de marron

-       deux pâtes feuilletées veganes

-       150gr d’amandes en poudre

-       4càs de crème de marron

-       50gr de sucre

-       50gr de margarine fondue

-       1càs de rhum ambré

-       un peu de lait de soja

-       une fève

       

Préparation

Sortir les deux pâtes du frigo et les laisser quelques minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la première pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser celle qui est déjà sous la pâte). La piquer avec une fourchette un peu partout.

Dans un bol, mélanger les ingredients secs, puis rajouter les ingredients humides, et bien mélanger.

Etaler le mélange sur la pâte feuilletée en laissant les bords libres. Si vous faites une mini galette, ne recouvrir que la moitié de la pâte, et la refermer en chausson.

Recouvrir doucement avec la deuxième pâte. Retourner les bords et bien les coller ensembles pour fermer la galette. Dessiner un gros cadriage sur le haut de la galette si vous le souhaitez avec un couteau, en faisant attention à ne pas crever la pâte. La piquer par endroits avec un couteau. Badigeonner de lait de soja pour qu'elle dore bien. Enfourner et laisser cuire entre 25 et 40 min.

Tartelettes pommes/amandes

Très simples à faire, ces tartelettes se font aussi bien en une grande tarte. Les ingrédients ici sont donnés pour deux tartelettes profondes, ou une grand tarte. Idéale pour un dessert ou goûté en cas de visites improvisés!

Ingrédients

-       1 pâte sablée

-       3 pommes granny

-       2 compotes de pomme sans sucre

-       2 càs de sucre

-       des amandes en poudre

-       de la cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte du frigo.

Eplucher les pommes, enlever le trognon, et les couper en lamelles.

Faire précuire la pâte dans les moules une dizaine de minutes, en l’ayant bien piquée avant. Pour ma part j’ai utilisé des moules individuels profonds. Pour chaque moule, j’ai mis la moitié d’une pâte sablée, en rafistolant. Vous pouvez aussi utiliser un grand moule, ou plusieurs petits moules.

Disposer les morceaux de pommes les uns recouvrant à moitié les autres dans les moules, puis découper les morceaux restant en petits dés et les disposer au centre. Saupoudrez généreusement d’amandes en poudre, puis rajouter le sucre et la cannelle, selon vos goûts.

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C au four, jusqu’à ce que le bord de la pâte soit doré, et les pommes tendres.

Tarte de Noël

Très british, une tarte aux notes festives de Noël, à manger de préférence tiède et accompagnée de crème de soja liquide… mmmh !!

Ingrédients

-       1 pâte sablée vegane (la 1^er prix l’est souvent, bien que pas toujours)

-       225gr de raisins secs

-       200ml de crème de soja liquide

-       50gr de sucre brun foncé

-       50gr d’amandes effilées

-       1 càs de rhum ambré

-       1 càc de cannelle en poudre

-       ¼ càc de noix de muscade en poudre

Préparation

Sortir la pâte sablée du frigo. Si vous n’en trouvez pas de vegane, voir à la fin de cette recette comment en faire une vous-même.

Dans un grand bol, mélanger les raisins secs, la crème, les épices et le rhum. Laisser les raisins s’imbiber au moins le temps de faire préchauffer le four (à 200°C).

Faire précuire la pâte au four une petite dizaine de minutes à 200°C, en ayant bien pris soin de la piquer avec une fourchette. La sortir, et baisser le four à 180°C.

Dans le bol avec les raisins, rajouter les amandes et le sucre, le plus foncé que vous ayez. Bien mélanger, et disposer dans le moule à tarte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C. A déguster tiède !

Si vous n’avez pas de pâte sablée vegane, voici comment en faire une :

-       80gr de farine

-       80gr de margarine

-       1,5 càs rase de sucre roux

-       40gr de maïzena

-       1 mini pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les secs. Etaler la pâte dans votre moule à tarte, en faisant déborder un peu car la pâte se rétracte en cuisant. Laisser reposer au frigo 10 à 15 minutes. La piquer avant la cuisson.

Cette recette de pâte sablée n’est pas de moi, mais je ne retrouve pas sa source pour la noter et demander l’autorisation de l’utiliser ici. Si vous en êtes le créateur, n’hésitez pas à me contacter !

Schwowebredele, ou petits sablés aux amandes

Ingrédients

-       250gr de farine

-       125gr de margarine vegane

-       100gr de sucre brun foncé

-       40gr de fécule de pomme de terre

-       25gr de sucre blanc (ou brun moins fort)

-       100gr d’amandes en poudre

-       50gr de yaourt de soja à la vanille

-       25gr de noisettes en poudre

-       ½ verre de kirsch

-       1 càc d’essence de vanille

-       ½ càc de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C en prenant soin de retirer avant les plaques, dont vous aurez besoin.

Mélanger tous les ingrédients secs (sucres, farine, fécule, amandes, noisettes, cannelle).

Faire fondre la margarine au microonde (40s), et rajouter au mélange, avec les autres ingrédients liquides (kirsch, yaourt, et vanille). Bien mélanger le tout.

Sur une surface de travail propre, étaler un peu de farine. Y déposer la pâte, et l’étaler doucement à l’aide d’un rouleau pâtissier également recouvert d’un peu de farine. Si votre pâte colle ou est trop molle, ne pas hésiter à y rajouter un peu de farine.

Découper des formes dans la pâte étalée avec des petits découpe pièces, et les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Lorsqu’il ne reste plus assez de pâte, récupérer les restes, former une boule, l’étaler à nouveau, et recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Faire cuire les biscuits une vingtaines de minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. S’ils sont encore un peu mous ne vous inquiétez pas, ils durciront en refroidissant.

Sablés de Noël

A l'approche de Noël, il y a plein de petites recettes sympas à tester! Laissez libre court à votre imagination avec les sablés de Noël! Cette recette s'inspire du blog de Vegansfields. 

Ingrédients

- 300gr de farine

- 150gr de margarine végétale fondue

- 100gr de sucre

- 50gr de yaourt de soja vanille

- 2 càc d'essence de vanille

Glaçage:

- 1 grosse càs de margarine végétale froide

- du sucre glace

- 1 càc d'essence de vanille

Préparation

Dans un saladier mélanger d’abord tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Au besoin, rajouter un peu de farine.

Etaler sur une surface plane et propre, sur laquelle vous aurez saupoudré de la farine. A l’aide d’une rouleau à pâtisserie (au, à défaut, une bouteille vide lisse) enfariné, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ un demi centimètre.

Utiliser des formes de Noël pour découper des formes, ou bien le rebord du verre pour faire des cercles. Les disposer délicatement sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

Laisser cuir une dizaine de minutes, puis les retourner pour bien qu’ils cuisent uniformément. Ils sont cuits lorsqu’ils commencent à être bien dorés sur les bords.

Laissez-les bien refroidir avant d’attaquer le glaçage.

Dans un autre saladier, travailler la margarine avec le dos d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Y intégrer la vanille.

Rajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une belle texture (pas trop liquide pour ne pas que le glaçage coule). Je ne peux pas vous donner de quantités exactes, j’ai toujours procédé au feeling, mais il en faut pas mal…

Séparer le glaçage dans autant de petits bols que vous ne voulez de couleurs, et y intégrer les colorants. Attention à ce que votre rouge ne soit pas du E120.

Maintenant, libre à vous de les décorer à votre guise ! Vérifier bien les ingrédients des décorations que vous aurez acheté, le E120, la cire d’abeille et le shellac ne sont pas végétaliens, et malheureusement assez courants dans ce type de déco.

Joyeux Noël!!

Gateau aux carottes et aux cranberries

Ingrédients

- 300gr de farine

- 300gr de carottes râpées ou hachées finement au mixeur

- 250gr de sucre

- 175gr de margarine fondue

- 100gr de noix de coco râpée

- 100gr de noix cassées en morceaux

- 3 càc de cannelle

-1 pincée de gingembre

- 1 sachet de levure

- 1/3 de càc de bicarbonate de soude

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 2 compotes de pomme sans sucre

- 1 tasse de cranberries sèchées

- un peu de jus d'ananas (ou lait de soja)

Pour le glaçage:

- 1/2 tasse de margarine

- 2 tasses et demi de sucre glace

- 1 càc d'essence de vanille

- 1 càc de marmelade d'orange (ou autre agrume)

- le zeste d'une orange

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre, levure, bicarbonate, fécule, cannelle et gingembre), puis rajouter petit à petit la margarine fondue et les compotes. Rajouter ensuite petit à petit un filet de jus d'ananas (ou autre jus de fruit, ou encore du lait végétal) jusqu'à ce que la pâte soit moins épaisse, mais pas trop liquide. 2 ou 3 càs devraient suffirent. Rajouter ensuite les carottes, les noix cassées puis les cranberries. Bien mélanger.

Verser dans le moule, et faire cuire une trentaine de minutes.

Lorsque le gâteau est cuit (la lame du couteau en ressort sèche), bien le laisser refroidir. Puis le démouler, et préparer le glaçage.

Dans un saladier, travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect crémeux. J'ai mis les proportions au hasard, mais en gros il faut 1/2 tasse. Rajouter ensuite petit à petit la margarine, en incorporant bien à chaque fois. Rajouter la vanille, puis, si votre glaçage n'est pas trop liquide, la marmelade. Terminer par le zeste d'orange. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sans quoi il coulera sur votre gâteau. Rajouter du sucre glace s'il vous paraît trop liquide.

Etaler ensuite avec le dos d'une cuillère sur votre gâteau, puis décorer de quelques noix entières. Mettre au frigo une demi heure ou plus pour que le glaçage prenne.

Verrines veganes

En ce moment, je n'ai plus de four. Hier soir, comme j'avais des invités, je me suis demandé: quel dessert préparer, vegan et sans four? Fini l'achat de Savanes ou de gâteaux de boulangerie... il fallait improviser! Très simples et rapides à préparer, les verries font leur petit effet au près des invités!

Ingrédiens

- 1/2 bocal de compote de pommes avec morceaux

- 1 brique de yaourt de soja vanille

- une dizaine de Spéculos

Préparation

Remplir un bon tiers de la verrine avec la compote de pomme. Recouvrir entièrement de yaourt de soja vanille.

Sur une planche à découper, disposer les Spéculos, et les briser à l'aide du dessous d'un verre, pour former une dizaine de morceaux par gâteau.

Rajouter sur le dessus de la verrine, et déguster!