Bûche de Noël au tiramisu

Ingrédients

Le gâteau

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de sucre

- 1/2 tasse d'eau

- 1/2 tasse de margarine fondue

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 3 càc d'extrait de vanille

- 4 càs de Marsala

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 3/4 càc de levure chimique

Le glaçage

- 1 grosse càs de margarine

- 2 tasses de sucre glace (environ)

- 3 càc de café soluble

- un fond d'eau tiède

Les petits "plus"

- un peu de Marsala

- du cacao

- quelques décos

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, sucre, bicarbonate, levure). Rajouter doucement la margarine fondue, la vanille, le Marsala, le vinaigre et pour finir l’eau. Bien mélanger pour aérer la pâte. La pâte doit être relativement fluide, pas trop épaise.

Verser la pâte dans un moule à cake. Faire cuir une bonne demi heure, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche. Si le dessus de votre gâteau cuit trop vite, recouvrez le d'aluminium.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, et le laisse complètement refroidir.

Dans un bol, préparer le glaçage: travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe, jusqu'à ce que celle-ci devienne crémeuse. Rajouter le sucre glace par demi-verre, en mélangeant bien à chaque fois. Après le premier verre, vous pouvez rajouter le café, dissout dans un peu d'eau tiède (pas chaud, sinon votre margarine fondra et vous obtiendrez un glaçage liquide). Au final vous devez mettre environ 3 càc de café liquide. Rajouter le reste du sucre glace,jusqu'à obtenir un glaçage bien fluide mais pas trop liquide.

Couper le gâteau en deux.A l'aide d'une pipette ou d'une petite cuillère, mouiller légèrement la surface intérieure de votre gâteau de Marsala. Puis tartiner d'une petite moitié de glaçage, et refermer. Vous pouvez saupoudrer de cacao aussi. Recouvrir le haut du gâteau avec le reste de glaçage. A l'aide des dents d'une fourchette, dessiner les rainures du bois sur votre bûche.

Laisser reposer au frigo. Une fois que le glaçage aura durci un peu, saupoudrer de cacao, et rajouter les décos si vous en avez.

Comme pour les petits sapins, cette bûche est encore meilleur le lendemain, si vous pouvez patienter jusqu'à là! Joyeux Noël à tous les vegans!

Petits sapins de Noël fourrés à la crème de marrons

Ingrédients

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de sucre

- 1 petite tasse d'eau

- 1/2 tasse de margarine fondue

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 3 càc d'extrait de vanille

- 1 càs de rhum ambré

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 3/4 càc de levure chimique

- crème de marron selon vos goûts

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, sucre, bicarbonate, levure). Rajouter doucement la margarine fondue, la vanille, le rhum, le vinaigre et pour finir l’eau. Bien mélanger pour aérer la pâte. La pâte doit être relativement fluide, pas trop épaise.

Verser la pâte dans vos petits moules en forme de sapin (ou autre, si vous n’avez pas. Voire dans un moule à cake). Faire cuir une vingtaine de minute au four, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir complètement les gâteaux, les démouler délicatement, et les couper en deux dans la longueur. Tartiner l’intérieur de crème de marron, refermer. Déguster !

Ces gâteaux seront encore meilleurs le lendemain. Bonnes fêtes veganes !!

Marbré chocolat/Speculoos

Ingrédients

- 200gr de farine

- 20gr de fécule de pomme de terre

- 120gr de margarine fondue

- 120ml de lait de soja

- 120gr de sucre roux

- 1 compote de pomme sans sucre

- 2 ou 3 grosse càs de pâte de Spéculoos

- 2 càs rases de cacao sans sucre

- 2 càc de levure

- 1 càc de levure

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre.

Rajouter ensuite petit à petit le lait de soja, la margarine fondue, la compote et la vanille.

Séparer votre pâte dans deux bols (ça doit faire environ 320gr de pâte dans chaque bol).

Dans l’un des bols, rajouter le cacao en poudre, et bien mélanger.

Dans le deuxième, rajouter la pâte spéculoos préalablement fondue (30s au microonde feront très bien l’affaire). Bien mélanger.

Dans un moule rectangulaire, étaler la moitié de la pâte au cacao. Rajouter ensuite la pâte au spéculoos, et finir par le reste de celle au cacao. Pour faciliter l’étalage de la dernière couche, vous pouvez rajouter un filet de lait de soja dedans au préalable, afin de la rendre plus liquide.

Passer la lame d’un couteau dans la pâte en zig zag grossièrement, afin de donner l’aspect marbré à votre gâteau.

Faire cuire une vingtaine de minutes au four, jusqu’à ce que la lame du couteau que vous plantez dedans sorte propre.

Pour un côté « encore plus Speculoos », vous pouvez étaler un peu de pâte de spéculoos sur votre gâteau à sa sortie du four, pendant qu’il est encore chaud, pour former une sorte de glaçage.

Vous pouvez aussi faire un marbré vanille/Spéculoos en omettant le cacao, et en rajoutant une petite càc de vanille dans cette moitié de pâte.

A tester aussi, un marbré vanille/Chocolinette, je suis sûre que c’est délicieux !

Cette recette s’inspire grandement de celle du marbré chocolat/vanille de Vegansfields. Merci à elle pour sa délicieuse recette, que j’ai préparé tellement de fois !

Gateau aux carottes et aux cranberries

Ingrédients

- 300gr de farine

- 300gr de carottes râpées ou hachées finement au mixeur

- 250gr de sucre

- 175gr de margarine fondue

- 100gr de noix de coco râpée

- 100gr de noix cassées en morceaux

- 3 càc de cannelle

-1 pincée de gingembre

- 1 sachet de levure

- 1/3 de càc de bicarbonate de soude

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 2 compotes de pomme sans sucre

- 1 tasse de cranberries sèchées

- un peu de jus d'ananas (ou lait de soja)

Pour le glaçage:

- 1/2 tasse de margarine

- 2 tasses et demi de sucre glace

- 1 càc d'essence de vanille

- 1 càc de marmelade d'orange (ou autre agrume)

- le zeste d'une orange

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre, levure, bicarbonate, fécule, cannelle et gingembre), puis rajouter petit à petit la margarine fondue et les compotes. Rajouter ensuite petit à petit un filet de jus d'ananas (ou autre jus de fruit, ou encore du lait végétal) jusqu'à ce que la pâte soit moins épaisse, mais pas trop liquide. 2 ou 3 càs devraient suffirent. Rajouter ensuite les carottes, les noix cassées puis les cranberries. Bien mélanger.

Verser dans le moule, et faire cuire une trentaine de minutes.

Lorsque le gâteau est cuit (la lame du couteau en ressort sèche), bien le laisser refroidir. Puis le démouler, et préparer le glaçage.

Dans un saladier, travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect crémeux. J'ai mis les proportions au hasard, mais en gros il faut 1/2 tasse. Rajouter ensuite petit à petit la margarine, en incorporant bien à chaque fois. Rajouter la vanille, puis, si votre glaçage n'est pas trop liquide, la marmelade. Terminer par le zeste d'orange. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sans quoi il coulera sur votre gâteau. Rajouter du sucre glace s'il vous paraît trop liquide.

Etaler ensuite avec le dos d'une cuillère sur votre gâteau, puis décorer de quelques noix entières. Mettre au frigo une demi heure ou plus pour que le glaçage prenne.

Gâteau aux myrtilles

Cette recette s'inspire de celles de Vegansfields. 

Ingrédients

- 200gr de farine

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 50gr de cacao

- 150gr de sucre

- 120gr de margarine fondue

- 100ml de lait de soja

- 1 compote de pomme non sucrée

- 1 sachet de levure

- 2 càc d'essence de vanille

- 2 càc de jus de citron

- 1 pincée de cannelle (optionnel)

- 1 pincée de sel

- 150gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis rajouter petit à petit les ingrédients humides, sauf les myrtilles. Bien mélanger la pâte, et rajouter en dernier les myrtilles. Mélanger un peu, mais pas trop sinon votre pâte à gâteau sera totalement mauve!

Verser dans le moule, et faire cuire une quinzaine de minutes.

Gâteau praliné/chocolat

J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma mère. La recette du gâteau en lui-même est une adaptation libre de ceux de Vegansfields.

Pâte à gâteau

Ingrédients

- 200gr de farinne

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 150gr de sucre

- 120gr de margarine fondue

- 120ml de lait de soja

- 60gr de noisettes en poudre

- 1 compote de pommes

- 1 sachet de levure

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Rajouter doucement le lait de soja, la margarine fondue, la compote de pommes et l’essence de vanille. Bien mélanger.

“Beurrer” le moule avec de la margarine, et verser la pâte. Laisser cuire une demi heure environ, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sec. Laisser bien refroidir le gâteau avant d’attaquer le glaçage.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr de sucre glace

- 55gr de margarine

- 50gr de parlin en poudre

- Environ 30gr de cacao

- 2 càc d’essence de vanille

Préparation

Dans un saladier, travailler la margarine avec l’arrière d’une cuillère à soupe, jusqu’à ce que celle-ci devienne crémeuse. Incorporer doucement le sucre glace, en plusieurs fois, en alternant avec l’essence de vanille. Si votre glaçage devient trop épais, rajouter un peu de lait de soja, mais ça ne devrait pas être nécessaire.

Prélever un peu moins de la moitié du glaçage, et le mettre dans un autre bol. Rajouter le cacao, selon vos goûts. Bien mélanger.

Découper le gâteau en deux, dans la largeur. Etaler doucement le glaçage au cacao, en faisant attention à ne pas émietter le gâteau. Refermer délicatement.

Dans le glaçage nature restant, rajouter la poudre de pralin, préalablement passée au mixeur. Bien mélanger, et glacer tout de suite le gâteau. Plus vous attendez, plus le glaçage va devenir collant, à cause du pralin. Recouvrir généreusement le gâteau. Vous pouvez ensuite râper un peu de chocolat noir dessus, et/ou disposer des noix diverses.

Laisser au moins 15min au frigo avant de le manger, pour que le glaçage prenne.

Joyeux anniversaire à ma mère!!

Petites bûches pralinées

Je vais être sincère: ces petites bûches sont de la triche... je ne sais pas rouler une génoise, mais j’adore les bûches de Noël. Du coup j’ai cherché un moyen d’avoir le visu et le goût d’une bûche, sans avoir à rouler. La recette s’inspire de celles de cupcakes du livre “Vegan cupcakes take over the world”, version bûche de Noël.

Je prépare simplement 6 petits cakes légers, dans un moule à cakes individuels, que je coupe ensuite en 2 pour les remplir de crème, avant de les glacer et décorer “bûche style”!

Gâteau

Ingrédients

- 125gr farine

- 1 verre de lait de soja

- 100gr sucre

- 60gr margarine

- 50gr noisettes en poudre

- 1 càs de rhum ambré

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 càc de vinègre de cidre

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 1/2 càc de levure

- une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un grand bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre avec un fouet. Laisser reposer 2 ou 3 minutes. Rajouter ensuite la margarine fondue, l’essence de vanille et le rhum. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, bicarbonate, levure, sel, noisettes en poudre). Rajouter ce mélange en 2 ou 3 fois aux ingrédients humides, en mélangeant bien.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 15-20 min.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr sucre glace

- 55gr de margarine

- 65gr de parlin, passée au mixeur

- 2 càc d’essence de vanille

- un peu de lait de soja

- un peu de chocolat noir (pour la déco)

Préparation

Mettre la margarine dans un bol, et la travailler doucement avec l’arrière d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Rajouter un tiers du sucre glace, et bien incorporer à la margarine, toujours avec l’arrière de la cuillère. Rajouter ensuite l’essence de vanille, mélanger, puis un autre tiers de sucre glace. Rajouter ensuite la poudre de pralin, et terminer avec le reste de sucre glace, avec un peu de lait de soja si la pâte devient trop épaisse (mais allez-y doucement, il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide).

Une fois que les gâteaux sont bien froids, couper le 1er délicatement en deux, comme un sandwich. Badigeonner l’intérieur de glaçage, puis le refermer.

Si vous voulez faire une petite déco comme une branche sur vos bûches, sacrifiez un petit gâteau. Découper les deux extrémités du gâteau, puis couper les bouts à nouveau en deux, pour obtenir 4 petits carrés. Couper les coins pour arrondir les carrés.

Disposer un carré sur le dessus de votre 1er gâteau rempli de glaçage, en le fixant à l’aide d’un peu de glaçage. Recouvrir le gâteau de glaçage, à l’aide de l’arrière d’un couteau. Mieux vaut utiliser vos doigts autour du petit carré de gâteau sur le dessus, pour bien le recouvrir de glaçage.

Pour terminer, parcourir doucement le glaçage avec une fourchette, pour dessiner des traits, puis râper un peu de chocolat noir dessus pour la déco. Vous pouvez également mettre du sucre glace, juste avant de servir.

Maintenant, prenez votre mal en patience, et recommencez avec les 4 autres gâteaux. Les restes de glaçages et du 6ème gâteaux seront votre récompense!

Muffins chocolat/amande

Recette pour 6 muffins.

La liste d’ingrédients peut sembler assez longue, mais tous participent à rendre les gâteaux le plus moelleux possible!

Les pépites de chocolat doivent être congelées sinon elles vont fondre dans le four et se mélanger à la pâte. Laissez-les au minimum 30 minutes dans le congèle avant de les mettre dans la pâte.

Ingrédients

- 220 gr de farine

- 60 gr de sucre

- 75 gr de margarine végétale

- 150 ml de lait de soja (soit un verre)

- 1 sachet de levure

- 1/3 càc de bicarbonate de soude

- 100 gr de compote de pomme

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 càc d’essence d’amande amère

- 50 gr de pépites de chocolat congelées

- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre, sel, bicarbonate de soude, sucre vanillé). Attention à ne pas mettre plus de bicarbonate, sans quoi vos muffins auront un arrière goût salé.

Rajouter ensuite les ingrédients liquides, en commençant par le lait de soja, et en mélangeant bien au fur et à

mesure. Pour plus de facilité, vous pouvez faire fondre la margarine au 30s au micro-onde avant. Finir par les pépites de chocolat.

Répartir le tout dans des moules à muffins préalablement graissés avec un peu de margarine, et enfourner pendant 20 min environ.