Bûche de Noël au tiramisu

Ingrédients

Le gâteau

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de sucre

- 1/2 tasse d'eau

- 1/2 tasse de margarine fondue

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 3 càc d'extrait de vanille

- 4 càs de Marsala

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 3/4 càc de levure chimique

Le glaçage

- 1 grosse càs de margarine

- 2 tasses de sucre glace (environ)

- 3 càc de café soluble

- un fond d'eau tiède

Les petits "plus"

- un peu de Marsala

- du cacao

- quelques décos

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, sucre, bicarbonate, levure). Rajouter doucement la margarine fondue, la vanille, le Marsala, le vinaigre et pour finir l’eau. Bien mélanger pour aérer la pâte. La pâte doit être relativement fluide, pas trop épaise.

Verser la pâte dans un moule à cake. Faire cuir une bonne demi heure, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche. Si le dessus de votre gâteau cuit trop vite, recouvrez le d'aluminium.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, et le laisse complètement refroidir.

Dans un bol, préparer le glaçage: travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe, jusqu'à ce que celle-ci devienne crémeuse. Rajouter le sucre glace par demi-verre, en mélangeant bien à chaque fois. Après le premier verre, vous pouvez rajouter le café, dissout dans un peu d'eau tiède (pas chaud, sinon votre margarine fondra et vous obtiendrez un glaçage liquide). Au final vous devez mettre environ 3 càc de café liquide. Rajouter le reste du sucre glace,jusqu'à obtenir un glaçage bien fluide mais pas trop liquide.

Couper le gâteau en deux.A l'aide d'une pipette ou d'une petite cuillère, mouiller légèrement la surface intérieure de votre gâteau de Marsala. Puis tartiner d'une petite moitié de glaçage, et refermer. Vous pouvez saupoudrer de cacao aussi. Recouvrir le haut du gâteau avec le reste de glaçage. A l'aide des dents d'une fourchette, dessiner les rainures du bois sur votre bûche.

Laisser reposer au frigo. Une fois que le glaçage aura durci un peu, saupoudrer de cacao, et rajouter les décos si vous en avez.

Comme pour les petits sapins, cette bûche est encore meilleur le lendemain, si vous pouvez patienter jusqu'à là! Joyeux Noël à tous les vegans!

Petits sapins de Noël fourrés à la crème de marrons

Ingrédients

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de sucre

- 1 petite tasse d'eau

- 1/2 tasse de margarine fondue

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 3 càc d'extrait de vanille

- 1 càs de rhum ambré

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 3/4 càc de levure chimique

- crème de marron selon vos goûts

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, sucre, bicarbonate, levure). Rajouter doucement la margarine fondue, la vanille, le rhum, le vinaigre et pour finir l’eau. Bien mélanger pour aérer la pâte. La pâte doit être relativement fluide, pas trop épaise.

Verser la pâte dans vos petits moules en forme de sapin (ou autre, si vous n’avez pas. Voire dans un moule à cake). Faire cuir une vingtaine de minute au four, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir complètement les gâteaux, les démouler délicatement, et les couper en deux dans la longueur. Tartiner l’intérieur de crème de marron, refermer. Déguster !

Ces gâteaux seront encore meilleurs le lendemain. Bonnes fêtes veganes !!

Tarte de Noël

Très british, une tarte aux notes festives de Noël, à manger de préférence tiède et accompagnée de crème de soja liquide… mmmh !!

Ingrédients

-       1 pâte sablée vegane (la 1^er prix l’est souvent, bien que pas toujours)

-       225gr de raisins secs

-       200ml de crème de soja liquide

-       50gr de sucre brun foncé

-       50gr d’amandes effilées

-       1 càs de rhum ambré

-       1 càc de cannelle en poudre

-       ¼ càc de noix de muscade en poudre

Préparation

Sortir la pâte sablée du frigo. Si vous n’en trouvez pas de vegane, voir à la fin de cette recette comment en faire une vous-même.

Dans un grand bol, mélanger les raisins secs, la crème, les épices et le rhum. Laisser les raisins s’imbiber au moins le temps de faire préchauffer le four (à 200°C).

Faire précuire la pâte au four une petite dizaine de minutes à 200°C, en ayant bien pris soin de la piquer avec une fourchette. La sortir, et baisser le four à 180°C.

Dans le bol avec les raisins, rajouter les amandes et le sucre, le plus foncé que vous ayez. Bien mélanger, et disposer dans le moule à tarte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C. A déguster tiède !

Si vous n’avez pas de pâte sablée vegane, voici comment en faire une :

-       80gr de farine

-       80gr de margarine

-       1,5 càs rase de sucre roux

-       40gr de maïzena

-       1 mini pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les secs. Etaler la pâte dans votre moule à tarte, en faisant déborder un peu car la pâte se rétracte en cuisant. Laisser reposer au frigo 10 à 15 minutes. La piquer avant la cuisson.

Cette recette de pâte sablée n’est pas de moi, mais je ne retrouve pas sa source pour la noter et demander l’autorisation de l’utiliser ici. Si vous en êtes le créateur, n’hésitez pas à me contacter !

Tartelettes aux échalotes et au seitan

Voici une recette festive pour les fêtes de fin d'année, un anniversaire, ou encore si vous recevez! Bien copieuses, ces tartelettes se suffisent à elles-même, ou s'accompagnent juste d'une petite salade.

Pour ma part, j'ai choisi de les présenter dans ce jolis moules à tartes individuelles que j'ai eu pour Noël, mais vous pouvez aussi bien en faire une grande tarte à partager.

Ingrédients

-       1 pâte brisée vegane

-       2 paquets de seitan (dont on conserve le jus)

-       100gr de champignons de paris, coupés en demi-lamelles

-       6 échalotes

-       1 gousse d’ail, ou de l’ail en poudre

-       une petite poignée de cacahuètes

-       1 càs de fécule de pomme de terre

-       un peu  de graines de pavots

-       sel, poivre, un peu de paprika

Préparation

Sortir la pâte brisée du frigo. Faire réchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Eplucher les échalotes, les découper en petits carrés, et faire revenir à feu doux.

Pendant ce temps là, préparer les champignons, et les rajouter aux échalotes. Faire cuire sans couvercle, pour permettre au jus des champignons de s’évaporer.

Rajouter ensuite les seitan coupé en petits dés, l’ail écrasé, puis les cacahuètes découpées en petits morceaux. Laisser cuir le tout pendant un petit quart d’heure.

Pendant ce temps, disposer la pâte brisée dans vos petits moules individuels, ou un grand moule. Faire cuire en ayant bien piquée la pâte le temps qu’elle commence à cuire un peu. La sortir, et disposer au fond les graines de pavot.

Rajouter ensuite le jus du seitan, saler, poivrer, rajouter le paprika. Laisser chauffer le tout, puis rajouter la fécule. Très rapidement le mélange va s’épaissir : c’est le bon moment pour le verser dans les plats et mettre au four ! Vous pouvez décorer d’une feuille en pâte brisée s’il vous en restait.

Faire cuir environ 20 minutes à 180°C.

Schwowebredele, ou petits sablés aux amandes

Ingrédients

-       250gr de farine

-       125gr de margarine vegane

-       100gr de sucre brun foncé

-       40gr de fécule de pomme de terre

-       25gr de sucre blanc (ou brun moins fort)

-       100gr d’amandes en poudre

-       50gr de yaourt de soja à la vanille

-       25gr de noisettes en poudre

-       ½ verre de kirsch

-       1 càc d’essence de vanille

-       ½ càc de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C en prenant soin de retirer avant les plaques, dont vous aurez besoin.

Mélanger tous les ingrédients secs (sucres, farine, fécule, amandes, noisettes, cannelle).

Faire fondre la margarine au microonde (40s), et rajouter au mélange, avec les autres ingrédients liquides (kirsch, yaourt, et vanille). Bien mélanger le tout.

Sur une surface de travail propre, étaler un peu de farine. Y déposer la pâte, et l’étaler doucement à l’aide d’un rouleau pâtissier également recouvert d’un peu de farine. Si votre pâte colle ou est trop molle, ne pas hésiter à y rajouter un peu de farine.

Découper des formes dans la pâte étalée avec des petits découpe pièces, et les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Lorsqu’il ne reste plus assez de pâte, récupérer les restes, former une boule, l’étaler à nouveau, et recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Faire cuire les biscuits une vingtaines de minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. S’ils sont encore un peu mous ne vous inquiétez pas, ils durciront en refroidissant.

Sablés de Noël

A l'approche de Noël, il y a plein de petites recettes sympas à tester! Laissez libre court à votre imagination avec les sablés de Noël! Cette recette s'inspire du blog de Vegansfields. 

Ingrédients

- 300gr de farine

- 150gr de margarine végétale fondue

- 100gr de sucre

- 50gr de yaourt de soja vanille

- 2 càc d'essence de vanille

Glaçage:

- 1 grosse càs de margarine végétale froide

- du sucre glace

- 1 càc d'essence de vanille

Préparation

Dans un saladier mélanger d’abord tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Au besoin, rajouter un peu de farine.

Etaler sur une surface plane et propre, sur laquelle vous aurez saupoudré de la farine. A l’aide d’une rouleau à pâtisserie (au, à défaut, une bouteille vide lisse) enfariné, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ un demi centimètre.

Utiliser des formes de Noël pour découper des formes, ou bien le rebord du verre pour faire des cercles. Les disposer délicatement sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

Laisser cuir une dizaine de minutes, puis les retourner pour bien qu’ils cuisent uniformément. Ils sont cuits lorsqu’ils commencent à être bien dorés sur les bords.

Laissez-les bien refroidir avant d’attaquer le glaçage.

Dans un autre saladier, travailler la margarine avec le dos d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Y intégrer la vanille.

Rajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une belle texture (pas trop liquide pour ne pas que le glaçage coule). Je ne peux pas vous donner de quantités exactes, j’ai toujours procédé au feeling, mais il en faut pas mal…

Séparer le glaçage dans autant de petits bols que vous ne voulez de couleurs, et y intégrer les colorants. Attention à ce que votre rouge ne soit pas du E120.

Maintenant, libre à vous de les décorer à votre guise ! Vérifier bien les ingrédients des décorations que vous aurez acheté, le E120, la cire d’abeille et le shellac ne sont pas végétaliens, et malheureusement assez courants dans ce type de déco.

Joyeux Noël!!

Apéritifs de fête

Avec les fêtes de fin d'année qui approchent, voici quelques suggestions de petits apéritifs vegans pour impressionner vos invités!

Croustillants de saucisse

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie

- 2 grosses saucisses de soja, ou 4 petites

- un peu de beurre de cacahuète

- un peu de margarine végétale

Préparation

Commencer par découper les croûtes des tranches de pain, puis les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de les rendre plus fines. "Beurrer" très légèrement un côté du pain.

Les retourner, et tartiner une fine coucher de beurre de cacahuète de l'autre côté. Y disposer une demi saucisse (ou une entière si elle est plus petite) au milieu du pain, comme pour un hot-dog.

Rouler le pain en appuyant bien pour fermer, puis couper en petits morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson, et faire cuire au four à 180° jusqu'à ce que le pain soit bien grillé.

Toats au Chardonnay

Ingrédients

- 4 tranches de pain polaire (appelé aussi pain suèdois)

- 1 boîte de pâté végétale au Chardonnay (deux marques en proposent: Tartex et Bjorg)

- un peu de paprika et de ciboulette

Préparation

Découper le pain polaire en 9 petits carrés. Les tartiner de pâté au Chardonnay.

Saupoudrer la moitié de paprika et l'autre moitié de ciboulette (ou autre chose de votre choix). C'est près!

Mini pizzas

J'ai déjà proposé une recette de mini-pizzas. Celle-ci s'en rapproche, mais en encore plus simple, pour permettre de diversifier les apéritifs.

Ingrédients

- 1 pâte à pizza vegane

- 1 saucisse de soja

- quelques champignons

- un peu d'oignon fris

- un peu de sauce tomate

- un peu d'origan

Préparation

Dérouler la pâte à pizza sur un plan de travail. A l'aide d'un verre, y découper des ronds et les disposer sur une feuille de cuisson mise sur une plaque de four.

Etaler un peu de sauce tomate sur chaque mini-pizza, puis y disposer des petits morceaux de saucisse, champignons et oignon, ou autres ingrédients de votre choix. Profitez-en s'il vous reste quelques ingrédients d'un autre plat! Terminer avec une bonne dose d'origan, et un peu de sel et poivre si vous le désirez.

Faire cuire à 180° jusqu'à ce que le bord soit bien doré.

Chocolats maison

C’est Noël, et les chocolats vegans restent assez durs à trouver! Du coup si vous commencez à vous lasser des Mon Chéris, ou des truffes Carrefour Bio, pourquoi ne pas faire vos chocolats vous-même? Ca coûte moins cher, on est sûrs des ingrédients, et on a exactement ce qu’on veut!

Ce premier essais a été assez réussi, une agréable surprise! C’est un peu délicat à faire, mais pas si long au final, et ne nécessite aucune cuisson. Leur défaut principal, comme vous le voyez sur les photos, sont quelques bulles d’air qui les rendent moins beau. Je vais chercher une solution à ce problème lorsqu’on les aura tous mangés!

Ingrédients

- 175gr de chocolat noir

- Ingrédients au choix pour garniture (voir plus bas)

Préparation

Découper la moitié environ du chocolat en carrés, et les faire fondre au micro-onde.

Prendre un moule à chocolats, ou, à défaut, un bac à glaçons, et remplir délicatement le fond de chaque moule de chocolat, en l’étalant doucement à l’aide de la pointe d’un couteau, pour bien le disposer partout dans le bas du moule. L’épaisseur doit être d'environ 75mm, pour vous donner une idée.

Taper un peu le moule contre le plan de travail, pour bien aplatir le chocolat. Disposer soit une dizaine de minute au congélateur, soit un quart d’heure environ au frigo, jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.

Dans des petits bols, préparer les garnitures de votre choix pendant ce temps. En disposer une noisette environ sur chaque couche de chocolat durci, de manière à ne pas toucher les bords du moule, ni attendre le haut du moule.

Faire fondre le reste du chocolat, et à l’aide d’une cuillère et de la pointe d’un couteau toujours, recouvrir doucement votre noisette de garniture dans chaque chocolat. Taper à nouveau pour niveler le chocolat; celui-ci doit arriver au bord du moule, mais pas plus. La garniture doit être entièrement recouverte.

Laisser vos chocolats entre 20 et 30 min au frigo pour bien que le chocolat durcisse avant de les démouler. Bonne dégustation! 

Quelques idées de garnitures

J’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir comme base pour pas mal de garnitures. A cette pâte, j’ai rajouté des ingrédients pour la parfumer;

- un peu d’amande en poudre, avec une noisette, une amande ou une noix de cajou au centre

- un peu de café soluble dilué dans très peu d’eau, pour faire un centre moca

- un peu de rhum, avec un raisin sec au centre de la pâte

J’ai également fait des chocolats sans pâte au chocolat noir;

- à la pâte de spéculos, sans rien rajouter (un délice!)

- au beurre de cacahuète, que j’ai préalablement adouci avec un peu de sucre glace et de margarine

Voilà quelques idées, mais j’en ai encore plein d’autres à tester! Mon préfère pour le moment reste celui au spéculos, réellement délicieux et original.


Joyeux Noël à tous!!

Petites bûches pralinées

Je vais être sincère: ces petites bûches sont de la triche... je ne sais pas rouler une génoise, mais j’adore les bûches de Noël. Du coup j’ai cherché un moyen d’avoir le visu et le goût d’une bûche, sans avoir à rouler. La recette s’inspire de celles de cupcakes du livre “Vegan cupcakes take over the world”, version bûche de Noël.

Je prépare simplement 6 petits cakes légers, dans un moule à cakes individuels, que je coupe ensuite en 2 pour les remplir de crème, avant de les glacer et décorer “bûche style”!

Gâteau

Ingrédients

- 125gr farine

- 1 verre de lait de soja

- 100gr sucre

- 60gr margarine

- 50gr noisettes en poudre

- 1 càs de rhum ambré

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 càc de vinègre de cidre

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 1/2 càc de levure

- une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un grand bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre avec un fouet. Laisser reposer 2 ou 3 minutes. Rajouter ensuite la margarine fondue, l’essence de vanille et le rhum. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, bicarbonate, levure, sel, noisettes en poudre). Rajouter ce mélange en 2 ou 3 fois aux ingrédients humides, en mélangeant bien.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 15-20 min.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr sucre glace

- 55gr de margarine

- 65gr de parlin, passée au mixeur

- 2 càc d’essence de vanille

- un peu de lait de soja

- un peu de chocolat noir (pour la déco)

Préparation

Mettre la margarine dans un bol, et la travailler doucement avec l’arrière d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Rajouter un tiers du sucre glace, et bien incorporer à la margarine, toujours avec l’arrière de la cuillère. Rajouter ensuite l’essence de vanille, mélanger, puis un autre tiers de sucre glace. Rajouter ensuite la poudre de pralin, et terminer avec le reste de sucre glace, avec un peu de lait de soja si la pâte devient trop épaisse (mais allez-y doucement, il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide).

Une fois que les gâteaux sont bien froids, couper le 1er délicatement en deux, comme un sandwich. Badigeonner l’intérieur de glaçage, puis le refermer.

Si vous voulez faire une petite déco comme une branche sur vos bûches, sacrifiez un petit gâteau. Découper les deux extrémités du gâteau, puis couper les bouts à nouveau en deux, pour obtenir 4 petits carrés. Couper les coins pour arrondir les carrés.

Disposer un carré sur le dessus de votre 1er gâteau rempli de glaçage, en le fixant à l’aide d’un peu de glaçage. Recouvrir le gâteau de glaçage, à l’aide de l’arrière d’un couteau. Mieux vaut utiliser vos doigts autour du petit carré de gâteau sur le dessus, pour bien le recouvrir de glaçage.

Pour terminer, parcourir doucement le glaçage avec une fourchette, pour dessiner des traits, puis râper un peu de chocolat noir dessus pour la déco. Vous pouvez également mettre du sucre glace, juste avant de servir.

Maintenant, prenez votre mal en patience, et recommencez avec les 4 autres gâteaux. Les restes de glaçages et du 6ème gâteaux seront votre récompense!