Vive les veggie burger!!

Etant une grande fan de Veggie Burger de toutes sortes, j'aimerais bien vous faire un p'tit récapitulatif des différentes façons de bluffer un omnivore avec le meilleur burger qu'il ait jamais mangé ;-)

Parlons déjà du plus important; la galette. Pour moi, il existe trois possibilités principales:

Le Soya Burger

Fait avec une galette Sojasun, il forme un burger délicieux, et très simple à réaliser. Quelques oignons fris, une rondelle de tomate et une feuille de laitue suffisent. Il a l'avantage d'avoir sa propre sauce en prime! 

Le Rösti Burger

Mon préféré du moment, et le plus souvent le préféré des omnivores. Il n'essaye pas de copier les burgers classiques, mais offre une alternative sympa, au contraire. Il sera meilleur accompagné soit de tranches de légumes grillés, si vous en avez le courage, soit de fromage de soja, de cream cheese Toffuti, et/ou de deux tranches de jambon végétal. Et bien sûr, oignons, tomate, laitue :-)

Ici, le rosti est saupoudré de sel à l'ail, et accompagné d'une couche de cream cheese à l'oignon, deux tranches de jambon végétal, tomate et laitue.

Le Bean Burger

Je n'ai pas de photo pour celui-ci, mais vous en trouverez facilement sur internet. Il s'agit d'une galette fait maison à base de haricots rouges. Très pratique si vous n'avez pas de galette sous la main. Sa texture en revanche sera plus molle que les autres burger, et peut surprendre au début.

L'accompagnement

La base reste toujours deux tranches de tomate, quelques feuilles de salade, et des oignons grillés. Vous pouvez ensuite fait des cheese burger en rajoutant du fromage végétal, ou bien des burgers avec du bacon ou jambon végé. Ou les deux, si vous êtes gourmands comme moi :-P 

Le ketchup est une excellente sauce, mais vous pouvez aussi utiliser du cream cheese, ou encore faire votre propre sauce en mélangeant des herbes par exemple dans un yaourt de soja nature. 

En variante, le Summer Burger

Le Summer Burger est un burger froid et une variante peu calorique, pour l'été. Vous en trouverez la recette ici.

Bon appétit à tous!!

PS: je tiens à remercier JB pour son idée de Rösti Burger, qui m'a fait découvrir tellement de nouvelles possibilités de burgers!

Schwowebredele, ou petits sablés aux amandes

Ingrédients

-       250gr de farine

-       125gr de margarine vegane

-       100gr de sucre brun foncé

-       40gr de fécule de pomme de terre

-       25gr de sucre blanc (ou brun moins fort)

-       100gr d’amandes en poudre

-       50gr de yaourt de soja à la vanille

-       25gr de noisettes en poudre

-       ½ verre de kirsch

-       1 càc d’essence de vanille

-       ½ càc de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C en prenant soin de retirer avant les plaques, dont vous aurez besoin.

Mélanger tous les ingrédients secs (sucres, farine, fécule, amandes, noisettes, cannelle).

Faire fondre la margarine au microonde (40s), et rajouter au mélange, avec les autres ingrédients liquides (kirsch, yaourt, et vanille). Bien mélanger le tout.

Sur une surface de travail propre, étaler un peu de farine. Y déposer la pâte, et l’étaler doucement à l’aide d’un rouleau pâtissier également recouvert d’un peu de farine. Si votre pâte colle ou est trop molle, ne pas hésiter à y rajouter un peu de farine.

Découper des formes dans la pâte étalée avec des petits découpe pièces, et les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Lorsqu’il ne reste plus assez de pâte, récupérer les restes, former une boule, l’étaler à nouveau, et recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Faire cuire les biscuits une vingtaines de minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. S’ils sont encore un peu mous ne vous inquiétez pas, ils durciront en refroidissant.

Summer burger

Ce burger froid est idéal pour l'été. Peu calorique, il est très rapide à préparer, et fait un repas frais pour les jours chauds! Pas besoin de faire cuire, en quelques minutes c'est près à être dégusté :-)

Ingrédients pour un burger:

Ingrédients

- 1 pain à burger

- 1 bloc de tofu fumé

- 2 ou 3 tomates cerises

- une belle feuille de laitue

- quelques tranches de concombre

- 2 càs de yaourt de soja nature

- 1 càs de beurre de cacahuète

- 1 pincée de sel

Préparation

Découper le bloc de tofu pour en faire de fines tranches. Conter un peu plus de la moitié d'un bloc par burger.

Garnir le burger des tranches de tofu, puis des tranches de concombre, des tomates cerises coupées en deux, et de la feuille de salade.

Dans un bol, bien mélanger le yaourt de soja avec le beurre de cacahuète, en écrasant celui-ci du dos de la cuillère. Saler si vous le souhaitez, puis rajouter la sauce dans votre burger. C'est près, déguster!

Sausage rolls

Les anglais sont très friands de Sausage Rolls, roulés à la saucisse. Vous pouvez varier la recette en utilisant par exemple des graines de pavots, ou d’autres herbes pour les parfumer. Vous pouvez également faire des roulés plus longs, pour un pick nick ou même un repas.

Ingrédients

- 1 pâte brisée ou feuilletée vegane

- 1 paquet de saucisses de soja (ici Viennoises)

- 1 càs de graines de sésame

- 1 càs d’herbes de provence

- un peu de lait de soja

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du four, et attendre quelques minutes pour mieux la dérouler. Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilleté, au choix. Moi j’ai utilisée une pâte brisée ici, mais les deux sont bonnes. La pâte feuilleté donnera un résultat plus léger, mais plus gras.

Une fois la pâte déroulée, déposer sur un côté une première saucisse, et l’enrouler doucement dans la pâte. Découper au couteau de manière à ce que le bord recouvre légèrement l’autre. Bien enrouler, appuyer un peu, et mettre de côté. Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte ou de saucisses. N’hésitez pas à découper les saucisses pour utiliser un maximum de pâte.

Découper les rouleaux pour faire des petits roulés de 4cm de longueur environ.

Mettre un peu de lait de soja dans le fond d’un bol, et faire un petit tas de graines de sésame et un d’herbes de provence sur une assiette. Badigeonner chaque roulé de lait de soja, afin qu’il dore au four, puis le placer doucement sur un des tas. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ. A déguster chaud ou froid.

Pizzwich

"Le pizz-quoi", demandez-vous? Le pizzwich est né un soir (ou un matin, je ne sais plus) où mon amie et moi avions des restes de sauce tomate de la dernière plâtrée de pâte et un peu de pain de mie dans le placard... Qu’en faire? Amatrices de pizzas et de sandwichs, nous avons combiné les deux pour créer le délicieux pizzwich.

Cette recette requière une machine à croc monsieur, recyclée en machine à pizzwichs végétaliens!

Recette pour deux pizzwichs.

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie

- 4 càs de sauce tomate (moi j'utilise souvent une sauce aux olives)

- 2 càc d’oignons fris (optionnel)

- du fromage de soja râpé

- un peu de margarine végétale

- de l’origan

Préparation

Faire chauffer la machine à croc-monsieur.

Beurrer légèrement chaque tranche de pain d’un côté avec une fine couche de margarine. Réserver deux tranches.

Sur les deux autres, étaler la sauce tomate sur le côté qui n’est pas beurré. Recouvrir de fromage de soja râpé (moi j’utilise du Veggie Cheese au jambon de soja lorsque j’en ai, sinon du Vegusto Corsé, c’est très bon également). Rajouter les oignons fris, et saupoudrer d’origan.

Refermer les sandwichs avec les deux autres tranches de pain, avec le côté beurré toujours vers l’extérieur. Disposer dans la machine à croc-monsieur, et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

Merci à Colette pour la co-création de cette recettes, et pour toutes les fois où nous avons dégusté des pizzwichs

ensembles.