Summer burger

Ce burger froid est idéal pour l'été. Peu calorique, il est très rapide à préparer, et fait un repas frais pour les jours chauds! Pas besoin de faire cuire, en quelques minutes c'est près à être dégusté :-)

Ingrédients pour un burger:

Ingrédients

- 1 pain à burger

- 1 bloc de tofu fumé

- 2 ou 3 tomates cerises

- une belle feuille de laitue

- quelques tranches de concombre

- 2 càs de yaourt de soja nature

- 1 càs de beurre de cacahuète

- 1 pincée de sel

Préparation

Découper le bloc de tofu pour en faire de fines tranches. Conter un peu plus de la moitié d'un bloc par burger.

Garnir le burger des tranches de tofu, puis des tranches de concombre, des tomates cerises coupées en deux, et de la feuille de salade.

Dans un bol, bien mélanger le yaourt de soja avec le beurre de cacahuète, en écrasant celui-ci du dos de la cuillère. Saler si vous le souhaitez, puis rajouter la sauce dans votre burger. C'est près, déguster!

Salade New Yorkaise

Cette salade s'inspire de celles vendues dans les salades bars à New York, où après avoir choisi tous vos ingrédients, ils les hachent ensembles avant de rajouter la sauce, laissant ainsi une salade finement coupée. Les sauces sont généralement crémeuses, mais le salade bar où nous sommes allés proposaient une sauce marquée "vegan", à base de tahini.

Voici les crudités que j'ai choisis, mais vous pouvez bien sûr en mettre d'autres! Pour la sauce, j'ai utilisé du Tofutti à l'oignon, mais n'importe quel "fromage" à tartiner vegan ferait l'affaire: Tofutti, Tartimi, fromage Monoprix,... Les ingrédients donnés pour deux personnes.

Ingrédients

- 2 poignées de tomates cerises

- 2 carotte

- 2 ou 3 poignées de laitue de votre choix

- un oignon botte

- quelques radis roses

- 1 saucisse de soja

- 2 càs de graines (tournesol, sésame, courge, lin,...)

Sauce:

- 1 yaourt de soja nature

- 1 càs de Toffuti à l'oignon

- une pincée de sel

Préparation

Découper tous les ingrédients en dés ou petites tranches. Bien les mélanger dans un saladier, puis donner des coups de couteau dedans (ou sur une grosse planche si vous avez), avec un couteau bien tranchant, afin de réduire la salade. Rajouter les graines en dernier.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le Tofutti ou Tartimi, en utilisant le dos de la cuillère. Au besoin, passer au mixeur. Saler selon vos goûts, puis rajouter dans la salade, et bien mélanger à nouveau.

Servir, si vous le désirez, accompagné de galettes de riz soufflé.

Potage aux épinards

Ingrédients 

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 navet

- 1 courgette

- 1 tomate

- environ 80gr d’épinards

- une grosse gousse d’ail

- une poignée de haricots verts

- 2 cubes de bouillon de légumes

- environ 600ml d’eau

- 1 càs de margarine végétale

- sel, poivre, basilic (optionnel)

- une petite càc de “Marmite” (optionnel)

Préparation

Equipez-vous d’une bonne marmite. Faire fondre à feu doux la margarine.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon, et le découper en dés. Le faire cuire doucement dans la margarine.

Eplucher et découper les légumes dans l’ordre qui suit, et les rajoutant au fur et à mesure dans la marmite: carotte, pomme de terre, navet, ail (écrasé), courgette, tomate. Pour finir, rajouter les épinards (si vous en utilisez des surgelé, en mettre environ 5 boules) et les haricots verts, coupés en 3.

Rajouter l’eau, puis les cubes de bouillon, le sel, poivre, et si vous le désirez le basilic sec.

Bien mélanger, augmenter le feu, et couvrir. Lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Rajouter si vous en avez du Marmite, bien mélanger, et servir.

Quelques conseils pour un potage réussi

Les soupes sont une longue tradition familiale chez moi. Rien de tel lorsqu’il fait bien froid dehors qu’un bon bol de soupe! Voici quelques conseils pour qu’elle soit bien réussie:

laisser revenir les légumes dans la margarine quelques minutes, avec les épices si vous en mettez, pour en faire ressortir le goût, avant de rajouter l’eau

l’eau doit limite couvrir les légumes. N’en mettez pas d’avantage, ou votre soupe sera trop liquide.

Si vous voulez passer votre soupe au mixeur, n’oubliez pas d’y mettre au moins une pomme de terre, pour l’épaissir.

vous pouvez mettre les légumes que vous voulez dans une soupe, mais n’oubliez pas l’oignon, qui donne du goût.

le bouillon de légume fait lui aussi ressortir le goût de la soupe. Vous en trouverez du 100% végétal en boutique bio, ou au supermarché, de la marque “Maggi”.

le Marmite, que vous trouverez au rayon “produits étrangers” en grande surface, est un produit anglais très riche en vitamines, notamment en vitamine B12, et entièrement végétal. Il est à rajouter à la fin de la cuisson, car les vitamines seraient détruis sinon. Si vous en mettez, réduisez considérablement la dose de sel dans votre soupe, car le Marmite est très salé. N’en mettez pas trop, car il est riche en goût. Une petite càc suffit.

le basilic est optionnel, mais donne un bon petit goût frais dans votre soupe

si vous voulez mettre des pâtes pour faire une soupe style “Minnestrone”, rajoutez-les à mi-cuisson, sans quoi elles seront trop cuites!

les haricots secs en toute sorte sont également excellentes dans les soupes, et apportent des protéines!

Si vous voulez faire un velouté, le lait de soja marche très bien.

Si vous mettez des poireaux dans votre soupe (mmmmh!!), faites les revenir un peu plus longtemps avec les oignons avant de rajouter le reste des légumes.

enfin, le potage de légumes est excellent pour finir les restes dans le frigo, car vous pouvez mettre à peu près tous les légumes que vous voulez dedans!

Salade niçoise

Cette recette, très simple à réaliser, est un bon repas light mais nourrissant pour l’été. Vous pouvez également rajouter des haricots verts cuits dans la salade, et remplacer le Vegusto par des dés de tofu, si vous n’en avez pas.

Ingrédients

- 2 tomates

- 1 avocat mûr à point

- 1 petite boîte de maïs

- 1/3 de Vegusto aux noix

- 125 gr de riz

- 2 càs de mayonaise végane

- sel, poivre

Préparation

Mettre le riz à cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, découper les tomates, l’avocat et le Vegusto en dés. Mélanger le tout avec le maïs dans un saladier.

Lorsque le riz est cuit, bien le rincer à l’eau froide, avant de le verser, bien essoré, dans le saladier. Saler, poivrer, et rajouter la mayo végane. Si, comme moi, vous n’êtes pas fan de mayo ou que vous n’en avez pas, un filet d’huile d’olive fait également très bien l’affaire. Bien mélanger le tout, et déguster!

Merci à mon conjoint pour sa délicieuse recette!

Salade de penne rigate

Petite recette simple et rapide, surtout si vous avez, comme moi, un reste de pâtes de la veille!

Quantités données pour une personne.

Ingrédients

- 5 ou 6 tomates cerises

- une grosse poignée de pennes rigate (pâtes)

- un quart de concombre

- une poignée de jeunes pousses d’épinards

- huile d’olive

- basilic

- sel, poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes, et les passer sous l’eau froide pour les faire refroidir (ou utiliser, comme moi, le restant des pâtes d’hier).

Laver le concombre et les tomates cerises. Découper le concombre en dés, et les tomates en deux. Rassembler les pousses d’épinards, et les couper en lamelles.

Mélanger le tout aux pennés. Verser un filet d’olive sur le tout. Saler, poivrer, et saupoudrer de basilic.

Wraps de crudités à la crème de cacahuète

Les quantités sont données ici pour un wrap. Il ne vous reste plus qu’à les multiplier par le nombre de wraps souhaités! Comptez en général deux wraps par personne. Vous pouvez vous passer de la crème de cacahuète si vous souhaitez une version plus light.

Ingrédients

- un wrap au maïs ou au blé (j’ai toujours une préférence pour ceux au maïs)

- une càs d’haricots rouges

- trois tomates cerises

- quelques jeunes pousses d’épinards fraîches (ou de la roquette)

- l’équivalant d’une demi carotte râpée

- trois lamelles de Vegusto aux noix (optionnel)

Pour la crème de cacahuète:

- une càc et demi de yaourt de soja nature

- une càc de beurre de cacahuète (de préférence avec des morceaux de cacahuète)

Préparation

Disposer dans le wrap en ligne les pousses d’épinard, comme pour une fajitas (voire recette en-dessous). Rajouter ensuite les carottes râpées, puis les haricots rouges, tomates coupées en deux, et le Vegusto si vous en mettez.

Dans un petit bol, bien mélanger le yaourt de soja et le beurre de cacahuète, en écrasant légèrement celui-ci du dos de la cuillère. Disposer généreusement la crème ainsi obtenue sur les crudités dans le wrap. Replier les côtés pour le refermer, et déguster!

Riz au coulis de légumes

Cette recette, pauvre en matières grasses, est parfaite si vous souhaitez faire attention à votre ligne, tout en gardant une alimentation équilibrée.

Ingrédients

- trois pommes de terre

- trois carottes

- une courgette

- un oignon

- 100gr de tofu fumé

- un cube de bouillon

- 200gr de riz

- sel, poivre, cumin, herbes de Provence, huile d’olive

Préparation

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Pendant ce temps, peler et couper l’oignon en petits dés. Faire revenir dans l’huile.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et carottes en dés. Les rajouter aux oignons, qui doivent maintenant commencer à devenir transparents. Recouvrir généreusement d’eau. Rajouter le cube de bouillon, sel, poivre et herbes de provence. Mettre le couvercle et augmenter le feu pour faire bouillir l’eau. Laver et couper les courgettes en dés, et les rajouter également dans la casserole. Compter ensuite 10min environ de cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Pendant ce temps faire chauffer de l’eau et faire cuire le riz selon les instructions du paquet.

Une fois que les légumes sont cuits, en prélever environ un tiers avec un peu de bouillon, et les passer aux mixer jusqu’à l’obtention d’une bouillie. Mélanger ceci avec les autres légumes, essorés, dans un grand bol. Couper le tofu en petits dés, et le rajouter également. La chaleur des légumes devrait suffire et les réchauffer.

Répartir le riz cuit sur les assiettes, et rajouter les légumes dessus.

Trio de salades

Idéale si vous êtes au régime ou que vous souhaitez simplement faire attention à votre ligne. Ces trois recettes requièrent peu de matière grasse, à part un peu d’huile d’olive dans la salade de céréales.

Deux de ces recettes utilisent du "fromage" Vegusto aux noix. Ce fromage vegan est à base de pommes de terre, et il est tout simplement divin! Pour les Parisiens vous pouvez l'acheter au restaurant Loving Hut. Sinon vous pouvez le commander sur ce site. Ou bien vous pouvez tout simplement faire les recettes sans Vegusto!

Salade de pommes de terre

Ingrédients

- trois pommes de terre

- un demi oignon rouge

- un tiers de fromage Vegusto aux noix (optionnel)

- un yaourt de soja nature

- sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les plonger dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant une dizaine de minutes environ. Faire attention à ne pas les faire trop cuire. Les mettre ensuite dans une passoire pour les laisser refroidir.

Couper le demi oignon en petits dés. Couper le fromage Vegusto en dés de taille normale. Mettre les dés de pommes de terre froides avec l’oignon et le Vegusto dans un saladier. Rajouter le yaourt de soja et bien mélanger sans écraser les pommes de terre. Rajouter du sel, poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez. Laisser une demi heure au frigo si possible, c’est meilleur.

Salade de carottes aux graines

Ingrédients

- quatre carottes

- deux ou trois cuillères à soupe de mélange de graines à salade (ou une cuillère de graines de sésame, et une de graines de tournesol)

- jus de citron

Préparation

Peler les carottes et les couper en deux ou trois. Les passer au mixeur jusqu’à obtenir des petits copeaux de carottes.

Dans une poêle faire griller rapidement les graines, sans les faire brûler. Mélanger les carottes et les graines dans un saladier, et arroser au jus de citron.

Salade de céréales

Ingrédients

- un sachet de céréales gourmandes Tipiac

- une quinzaine de tomates cerises

- un demi oignon rouge

- une demi gousse d’ail

- un tiers de fromage Vegusto aux noix (optionnel)

- huile d’olive

- sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

Faire cuire les céréales suivant les instructions sur le paquet, puis réserver le temps qu’ils refroidissent.

Laver les tomates cerises et les couper en deux. Peuvent être remplacées par des tomates classiques, coupées en dés.

Couper l’oignon en petits dés et le Vegusto en dés de taille normale. Broyer la demi gousse d’ail. Mélanger les céréales froides, les tomates, l’oignon, l’ail et le Vegusto. Rajouter de l’huile d’olive selon vos goûts, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.

Vous pouvez remplacer le Vegusto par des dés de concombre, ou modifier les ingrédients de cette salade selon vos préférences, et ce que vous avez dans votre frigo!