Chocolats maison

C’est Noël, et les chocolats vegans restent assez durs à trouver! Du coup si vous commencez à vous lasser des Mon Chéris, ou des truffes Carrefour Bio, pourquoi ne pas faire vos chocolats vous-même? Ca coûte moins cher, on est sûrs des ingrédients, et on a exactement ce qu’on veut!

Ce premier essais a été assez réussi, une agréable surprise! C’est un peu délicat à faire, mais pas si long au final, et ne nécessite aucune cuisson. Leur défaut principal, comme vous le voyez sur les photos, sont quelques bulles d’air qui les rendent moins beau. Je vais chercher une solution à ce problème lorsqu’on les aura tous mangés!

Ingrédients

- 175gr de chocolat noir

- Ingrédients au choix pour garniture (voir plus bas)

Préparation

Découper la moitié environ du chocolat en carrés, et les faire fondre au micro-onde.

Prendre un moule à chocolats, ou, à défaut, un bac à glaçons, et remplir délicatement le fond de chaque moule de chocolat, en l’étalant doucement à l’aide de la pointe d’un couteau, pour bien le disposer partout dans le bas du moule. L’épaisseur doit être d'environ 75mm, pour vous donner une idée.

Taper un peu le moule contre le plan de travail, pour bien aplatir le chocolat. Disposer soit une dizaine de minute au congélateur, soit un quart d’heure environ au frigo, jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.

Dans des petits bols, préparer les garnitures de votre choix pendant ce temps. En disposer une noisette environ sur chaque couche de chocolat durci, de manière à ne pas toucher les bords du moule, ni attendre le haut du moule.

Faire fondre le reste du chocolat, et à l’aide d’une cuillère et de la pointe d’un couteau toujours, recouvrir doucement votre noisette de garniture dans chaque chocolat. Taper à nouveau pour niveler le chocolat; celui-ci doit arriver au bord du moule, mais pas plus. La garniture doit être entièrement recouverte.

Laisser vos chocolats entre 20 et 30 min au frigo pour bien que le chocolat durcisse avant de les démouler. Bonne dégustation! 

Quelques idées de garnitures

J’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir comme base pour pas mal de garnitures. A cette pâte, j’ai rajouté des ingrédients pour la parfumer;

- un peu d’amande en poudre, avec une noisette, une amande ou une noix de cajou au centre

- un peu de café soluble dilué dans très peu d’eau, pour faire un centre moca

- un peu de rhum, avec un raisin sec au centre de la pâte

J’ai également fait des chocolats sans pâte au chocolat noir;

- à la pâte de spéculos, sans rien rajouter (un délice!)

- au beurre de cacahuète, que j’ai préalablement adouci avec un peu de sucre glace et de margarine

Voilà quelques idées, mais j’en ai encore plein d’autres à tester! Mon préfère pour le moment reste celui au spéculos, réellement délicieux et original.


Joyeux Noël à tous!!

Petites bûches pralinées

Je vais être sincère: ces petites bûches sont de la triche... je ne sais pas rouler une génoise, mais j’adore les bûches de Noël. Du coup j’ai cherché un moyen d’avoir le visu et le goût d’une bûche, sans avoir à rouler. La recette s’inspire de celles de cupcakes du livre “Vegan cupcakes take over the world”, version bûche de Noël.

Je prépare simplement 6 petits cakes légers, dans un moule à cakes individuels, que je coupe ensuite en 2 pour les remplir de crème, avant de les glacer et décorer “bûche style”!

Gâteau

Ingrédients

- 125gr farine

- 1 verre de lait de soja

- 100gr sucre

- 60gr margarine

- 50gr noisettes en poudre

- 1 càs de rhum ambré

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 càc de vinègre de cidre

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 1/2 càc de levure

- une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un grand bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre avec un fouet. Laisser reposer 2 ou 3 minutes. Rajouter ensuite la margarine fondue, l’essence de vanille et le rhum. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, bicarbonate, levure, sel, noisettes en poudre). Rajouter ce mélange en 2 ou 3 fois aux ingrédients humides, en mélangeant bien.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 15-20 min.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr sucre glace

- 55gr de margarine

- 65gr de parlin, passée au mixeur

- 2 càc d’essence de vanille

- un peu de lait de soja

- un peu de chocolat noir (pour la déco)

Préparation

Mettre la margarine dans un bol, et la travailler doucement avec l’arrière d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Rajouter un tiers du sucre glace, et bien incorporer à la margarine, toujours avec l’arrière de la cuillère. Rajouter ensuite l’essence de vanille, mélanger, puis un autre tiers de sucre glace. Rajouter ensuite la poudre de pralin, et terminer avec le reste de sucre glace, avec un peu de lait de soja si la pâte devient trop épaisse (mais allez-y doucement, il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide).

Une fois que les gâteaux sont bien froids, couper le 1er délicatement en deux, comme un sandwich. Badigeonner l’intérieur de glaçage, puis le refermer.

Si vous voulez faire une petite déco comme une branche sur vos bûches, sacrifiez un petit gâteau. Découper les deux extrémités du gâteau, puis couper les bouts à nouveau en deux, pour obtenir 4 petits carrés. Couper les coins pour arrondir les carrés.

Disposer un carré sur le dessus de votre 1er gâteau rempli de glaçage, en le fixant à l’aide d’un peu de glaçage. Recouvrir le gâteau de glaçage, à l’aide de l’arrière d’un couteau. Mieux vaut utiliser vos doigts autour du petit carré de gâteau sur le dessus, pour bien le recouvrir de glaçage.

Pour terminer, parcourir doucement le glaçage avec une fourchette, pour dessiner des traits, puis râper un peu de chocolat noir dessus pour la déco. Vous pouvez également mettre du sucre glace, juste avant de servir.

Maintenant, prenez votre mal en patience, et recommencez avec les 4 autres gâteaux. Les restes de glaçages et du 6ème gâteaux seront votre récompense!

Pizza montagnarde

Un bon plat d’hiver à manger devant la télé, ou du “comfort food” vegan pour quand vous en ressentez le besoin! Cette pizza n’a rien de léger, mais qu’est-ce que c’est bon des fois... Comme toujours, le fromage vegan est optionnel, mais c’est bien meilleurs avec. Vous pouvez en commander en ligne sur le site “Un monde vegan”, un bonheur! Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella de la marque Vegusto, si vous en avez, même si je garde un faible pour celui de Redwood. Il ne fond pas très très bien encore, mais fondra mieux si vous rajouter des petites éclaboussures de crème de soja dessus, une fois râpé sur la pizza.

Ingrédients

- 1 pâte à pizza

- 1/2 brique de crème de soja cuisine

- 1 petite pomme de terre cuite

- 1 oignon

- 1 steak de soja, type “Sojasun”

- un peu de Vegusto “Corsé” ou “Fruité”

- un peu de Super melting mozzarella de Redwood

- sel, poivre, origan

Préparation

Sortir la pâte à pizza du frigo, et faire préchauffer le four.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Eplucher l’oignon et le couper en petits dés, puis les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Pendant qu’ils cuisent, étaler la pâte à pizza sur une plaque du four. Etaler environ la moitié d’une brique de crème de soja dessus. Disposer ensuite des morceaux de pomme de terre cuite, puis des petits dés de steak de soja. Rajouter les dés d’oignon, un fois cuits, puis terminer avec des petits dés de Vegusto, et de la mozzarella Redwood râpée. Saupoudrer d’origan, saler et poivrer si vous le désirez.

Faire cuire environ 15 min au four, et déguster tout de suite devant un bon film!