Bûche de Noël au tiramisu

Ingrédients

Le gâteau

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de sucre

- 1/2 tasse d'eau

- 1/2 tasse de margarine fondue

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 3 càc d'extrait de vanille

- 4 càs de Marsala

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 3/4 càc de levure chimique

Le glaçage

- 1 grosse càs de margarine

- 2 tasses de sucre glace (environ)

- 3 càc de café soluble

- un fond d'eau tiède

Les petits "plus"

- un peu de Marsala

- du cacao

- quelques décos

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, sucre, bicarbonate, levure). Rajouter doucement la margarine fondue, la vanille, le Marsala, le vinaigre et pour finir l’eau. Bien mélanger pour aérer la pâte. La pâte doit être relativement fluide, pas trop épaise.

Verser la pâte dans un moule à cake. Faire cuir une bonne demi heure, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche. Si le dessus de votre gâteau cuit trop vite, recouvrez le d'aluminium.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, et le laisse complètement refroidir.

Dans un bol, préparer le glaçage: travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe, jusqu'à ce que celle-ci devienne crémeuse. Rajouter le sucre glace par demi-verre, en mélangeant bien à chaque fois. Après le premier verre, vous pouvez rajouter le café, dissout dans un peu d'eau tiède (pas chaud, sinon votre margarine fondra et vous obtiendrez un glaçage liquide). Au final vous devez mettre environ 3 càc de café liquide. Rajouter le reste du sucre glace,jusqu'à obtenir un glaçage bien fluide mais pas trop liquide.

Couper le gâteau en deux.A l'aide d'une pipette ou d'une petite cuillère, mouiller légèrement la surface intérieure de votre gâteau de Marsala. Puis tartiner d'une petite moitié de glaçage, et refermer. Vous pouvez saupoudrer de cacao aussi. Recouvrir le haut du gâteau avec le reste de glaçage. A l'aide des dents d'une fourchette, dessiner les rainures du bois sur votre bûche.

Laisser reposer au frigo. Une fois que le glaçage aura durci un peu, saupoudrer de cacao, et rajouter les décos si vous en avez.

Comme pour les petits sapins, cette bûche est encore meilleur le lendemain, si vous pouvez patienter jusqu'à là! Joyeux Noël à tous les vegans!

Petits sapins de Noël fourrés à la crème de marrons

Ingrédients

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de sucre

- 1 petite tasse d'eau

- 1/2 tasse de margarine fondue

- 2 càs de vinaigre de cidre

- 3 càc d'extrait de vanille

- 1 càs de rhum ambré

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 3/4 càc de levure chimique

- crème de marron selon vos goûts

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, sucre, bicarbonate, levure). Rajouter doucement la margarine fondue, la vanille, le rhum, le vinaigre et pour finir l’eau. Bien mélanger pour aérer la pâte. La pâte doit être relativement fluide, pas trop épaise.

Verser la pâte dans vos petits moules en forme de sapin (ou autre, si vous n’avez pas. Voire dans un moule à cake). Faire cuir une vingtaine de minute au four, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir complètement les gâteaux, les démouler délicatement, et les couper en deux dans la longueur. Tartiner l’intérieur de crème de marron, refermer. Déguster !

Ces gâteaux seront encore meilleurs le lendemain. Bonnes fêtes veganes !!

Marbré chocolat/Speculoos

Ingrédients

- 200gr de farine

- 20gr de fécule de pomme de terre

- 120gr de margarine fondue

- 120ml de lait de soja

- 120gr de sucre roux

- 1 compote de pomme sans sucre

- 2 ou 3 grosse càs de pâte de Spéculoos

- 2 càs rases de cacao sans sucre

- 2 càc de levure

- 1 càc de levure

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre.

Rajouter ensuite petit à petit le lait de soja, la margarine fondue, la compote et la vanille.

Séparer votre pâte dans deux bols (ça doit faire environ 320gr de pâte dans chaque bol).

Dans l’un des bols, rajouter le cacao en poudre, et bien mélanger.

Dans le deuxième, rajouter la pâte spéculoos préalablement fondue (30s au microonde feront très bien l’affaire). Bien mélanger.

Dans un moule rectangulaire, étaler la moitié de la pâte au cacao. Rajouter ensuite la pâte au spéculoos, et finir par le reste de celle au cacao. Pour faciliter l’étalage de la dernière couche, vous pouvez rajouter un filet de lait de soja dedans au préalable, afin de la rendre plus liquide.

Passer la lame d’un couteau dans la pâte en zig zag grossièrement, afin de donner l’aspect marbré à votre gâteau.

Faire cuire une vingtaine de minutes au four, jusqu’à ce que la lame du couteau que vous plantez dedans sorte propre.

Pour un côté « encore plus Speculoos », vous pouvez étaler un peu de pâte de spéculoos sur votre gâteau à sa sortie du four, pendant qu’il est encore chaud, pour former une sorte de glaçage.

Vous pouvez aussi faire un marbré vanille/Spéculoos en omettant le cacao, et en rajoutant une petite càc de vanille dans cette moitié de pâte.

A tester aussi, un marbré vanille/Chocolinette, je suis sûre que c’est délicieux !

Cette recette s’inspire grandement de celle du marbré chocolat/vanille de Vegansfields. Merci à elle pour sa délicieuse recette, que j’ai préparé tellement de fois !

Vive les veggie burger!!

Etant une grande fan de Veggie Burger de toutes sortes, j'aimerais bien vous faire un p'tit récapitulatif des différentes façons de bluffer un omnivore avec le meilleur burger qu'il ait jamais mangé ;-)

Parlons déjà du plus important; la galette. Pour moi, il existe trois possibilités principales:

Le Soya Burger

Fait avec une galette Sojasun, il forme un burger délicieux, et très simple à réaliser. Quelques oignons fris, une rondelle de tomate et une feuille de laitue suffisent. Il a l'avantage d'avoir sa propre sauce en prime! 

Le Rösti Burger

Mon préféré du moment, et le plus souvent le préféré des omnivores. Il n'essaye pas de copier les burgers classiques, mais offre une alternative sympa, au contraire. Il sera meilleur accompagné soit de tranches de légumes grillés, si vous en avez le courage, soit de fromage de soja, de cream cheese Toffuti, et/ou de deux tranches de jambon végétal. Et bien sûr, oignons, tomate, laitue :-)

Ici, le rosti est saupoudré de sel à l'ail, et accompagné d'une couche de cream cheese à l'oignon, deux tranches de jambon végétal, tomate et laitue.

Le Bean Burger

Je n'ai pas de photo pour celui-ci, mais vous en trouverez facilement sur internet. Il s'agit d'une galette fait maison à base de haricots rouges. Très pratique si vous n'avez pas de galette sous la main. Sa texture en revanche sera plus molle que les autres burger, et peut surprendre au début.

L'accompagnement

La base reste toujours deux tranches de tomate, quelques feuilles de salade, et des oignons grillés. Vous pouvez ensuite fait des cheese burger en rajoutant du fromage végétal, ou bien des burgers avec du bacon ou jambon végé. Ou les deux, si vous êtes gourmands comme moi :-P 

Le ketchup est une excellente sauce, mais vous pouvez aussi utiliser du cream cheese, ou encore faire votre propre sauce en mélangeant des herbes par exemple dans un yaourt de soja nature. 

En variante, le Summer Burger

Le Summer Burger est un burger froid et une variante peu calorique, pour l'été. Vous en trouverez la recette ici.

Bon appétit à tous!!

PS: je tiens à remercier JB pour son idée de Rösti Burger, qui m'a fait découvrir tellement de nouvelles possibilités de burgers!

"Tajine" au seitan et aux aubergines

Ingrédients

- 2 petits aubergines

- 2 tomates

- 2 oignons

- 3 ou 4 gousses d'ail

- 200gr de seitan

- 1 poignée de pois chiches précuits

- 2 càc de curry

- 2 càc de cumin

- 1 bouillon cube

- 20cl d'eau (environ)

- sel, poivre

- semoule ou boulgour comme accompagnement

Préparation

Dans une poêle profonde, faire chauffer un peu d’huile d’olive.

Eplucher et couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient un peu transparents.

Rajouter les auberge puis les tomates, en dés tous les deux, puis les dés de seitan, l’ail écrasé, et pour finir les pois chiches.

Mettre les épices, le sel et le poivre, bien mélanger, et laisser revenir quelques minutes.

Rajouter l’eau et le bouillon, de manière à ce que les légumes soient à moitié couverts. Laisser mijoter une demi heure environ, jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporer et que les aubergines soient bien tendre.

Servir accompagné de semoule ou de boulgour, cuit avec un filet d’huile d’olive.

Tarte aux pommes du chef

Cette tarte reste très simple mais un peu plus gourmande qu'une tarte aux pommes classique.

Ingrédients

- 1 pâte sablée vegane (la 1er prix l'est souvent, bien que pas toujours!)

- 3 ou 4 pommes, dépendant de leur taille

- 2 compotes de pomme nature (de préférence sans sucre)

- un peu de sucre brun foncé

- un peu de cannelle

- 3 càs d'amandes en poudre

Préparation

Sortir la pâte sablée du frigo. Si vous n’en trouvez pas de vegane, voir à la fin de cette recette comment en faire une vous-même. Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes, les couper en 4, enlever le trognon, et couper en fines lamelles.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. La badigeonner avec les deux compotes. Disposer dessus les quartiers de pommes en les superposant légèrement. Lorsque le premier cercle est fini, changer de sens pour le deuxième, c'est plus joli. Mettre les restes de pomme découpés en petits dés au centre de la tarte.

Saupoudrer de sucre, selon vos goûts, mais un peu suffit. Saupoudrer ensuite de cannelle, puis les amandes en poudre.

Faire cuire environ 20min au four, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Meilleur dégustée tiède!

Si vous n’avez pas de pâte sablée vegane, voici comment en faire une :

-       80gr de farine

-       80gr de margarine

-       1,5 càs rase de sucre roux

-       40gr de maïzena

-       1 mini pincée de sel

Galettes de rois

Pour ce mois de janvier, j’ai décidé de faire original !  En me basant sur la recette « traditionnelle » de la galette des rois, œuvre de Vegansfields, j’ai voulu improviser de nouvelles saveurs. La préparation est la même pour toutes les galettes, je l’ai donc indiquée en bas. Seuls les ingrédients varient. J’ai aussi baissé plus ou moins la quantité de sucre et de margarine en fonction des ingrédients rajoutés.

Si vous êtes gourmands mais pas nombreux, vous pouvez également préparer des « mini galettes », en divisant par deux tous les ingrédients, y compris la pâte feuilletée, en fermant celle-ci à demi remplie de frangipane, comme un chausson, comme sur la photo !

Galette des rois à la noix de coco

Ingrédients

-       deux pâtes feuilletées veganes

-       150gr d’amandes en poudre

-       50gr de noix de coco râpée

-       100ml de crème de coco

-       75gr de sucre

-       50gr de margarine fondue

-       1càs de rhum ambré

-       un peu de lait de soja

-       une fève

Galette des rois au Chocolinette

-       deux pâtes feuilletées veganes

-       150gr d’amandes en poudre

-       150gr de chocolinette

-       50gr de sucre

-       40gr de margarine fondue
- 1 yaourt de soja à la vanille

-       1càs de rhum ambré

-       un peu de lait de soja

-       une fève

Galette des rois à la crème de marron

-       deux pâtes feuilletées veganes

-       150gr d’amandes en poudre

-       4càs de crème de marron

-       50gr de sucre

-       50gr de margarine fondue

-       1càs de rhum ambré

-       un peu de lait de soja

-       une fève

       

Préparation

Sortir les deux pâtes du frigo et les laisser quelques minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la première pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser celle qui est déjà sous la pâte). La piquer avec une fourchette un peu partout.

Dans un bol, mélanger les ingredients secs, puis rajouter les ingredients humides, et bien mélanger.

Etaler le mélange sur la pâte feuilletée en laissant les bords libres. Si vous faites une mini galette, ne recouvrir que la moitié de la pâte, et la refermer en chausson.

Recouvrir doucement avec la deuxième pâte. Retourner les bords et bien les coller ensembles pour fermer la galette. Dessiner un gros cadriage sur le haut de la galette si vous le souhaitez avec un couteau, en faisant attention à ne pas crever la pâte. La piquer par endroits avec un couteau. Badigeonner de lait de soja pour qu'elle dore bien. Enfourner et laisser cuire entre 25 et 40 min.