Gâteau aux myrtilles

Cette recette s'inspire de celles de Vegansfields. 

Ingrédients

- 200gr de farine

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 50gr de cacao

- 150gr de sucre

- 120gr de margarine fondue

- 100ml de lait de soja

- 1 compote de pomme non sucrée

- 1 sachet de levure

- 2 càc d'essence de vanille

- 2 càc de jus de citron

- 1 pincée de cannelle (optionnel)

- 1 pincée de sel

- 150gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis rajouter petit à petit les ingrédients humides, sauf les myrtilles. Bien mélanger la pâte, et rajouter en dernier les myrtilles. Mélanger un peu, mais pas trop sinon votre pâte à gâteau sera totalement mauve!

Verser dans le moule, et faire cuire une quinzaine de minutes.

Chili con soja

Un grand merci à mon amie Colette pour cette recette!

Ingrédients

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 steaks de soja (ici aux fines herbes)

- 1 conserve de haricots rouges

- 1 bocal de sauce tomate (de préférence épicé, style "arabiata")

- 1/2 verre d'eau

- 1 pointe de piment rouge moulu

- cumin, paprika, sel, poivre

- riz (environ un sachet pour deux personnes)

Préparation

Mettre l'eau à bouillir pour le riz.

Dans une poêle profonde, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir à feu doux l'oignon émincé. Lorsqu'il commence à brunir, rajouter l'ail écrasé, et les steaks de soja coupés en dés. Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Rajouter ensuite les haricots rouges égouttés et rincés (j'ai mis un peu moins que la conserve entière). Baisser le feu et couvrir de sauce tomate. Rajouter environ un demi verre d'eau. Saler, poivrer, et rajouter les épices selon vos goûts. Bien mélanger, et laisser mijoter un peu, le temps que la sauce épaississe un peu.

Servir le chili con soja sur un lit de riz nature. Bon appétit!

Tagliatelles à la carbonara

Ingrédients

- 1 paquet de tagliatelles

- 1 brique de crème de soja

- 2 saucisses de soja style Viennoises ou fumées

- 1 oignon

- 1 à 2 gousses d'ail

- 1/3 de fromage de soja, de préférence au bacon (optionnel, mais tellement meilleur avec!)

- sel, poivre

Préparation

Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle profonde. Couper d'oignon en petits bouts, et le faire revenir lentement dans l'huile. A mi-cuisson, rajouter l'ail et les saucisses de soja coupées en allumettes. 

Mettre les tagliatelles dans l'eau bouillante.

Lorsque les oignons sont presque cuits, baisser le feu et rajouter la crème de soja, le fromage de soja râpé, le sel et le poivre. A défaut de fromage de soja, vous pouvez mettre une touche de noix de muscade râpée. Laisser mijoter quelques minutes, au moins le temps que le fromage de soja fonde.

A déguster tout de suite!

Gâteau praliné/chocolat

J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma mère. La recette du gâteau en lui-même est une adaptation libre de ceux de Vegansfields.

Pâte à gâteau

Ingrédients

- 200gr de farinne

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 150gr de sucre

- 120gr de margarine fondue

- 120ml de lait de soja

- 60gr de noisettes en poudre

- 1 compote de pommes

- 1 sachet de levure

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Rajouter doucement le lait de soja, la margarine fondue, la compote de pommes et l’essence de vanille. Bien mélanger.

“Beurrer” le moule avec de la margarine, et verser la pâte. Laisser cuire une demi heure environ, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sec. Laisser bien refroidir le gâteau avant d’attaquer le glaçage.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr de sucre glace

- 55gr de margarine

- 50gr de parlin en poudre

- Environ 30gr de cacao

- 2 càc d’essence de vanille

Préparation

Dans un saladier, travailler la margarine avec l’arrière d’une cuillère à soupe, jusqu’à ce que celle-ci devienne crémeuse. Incorporer doucement le sucre glace, en plusieurs fois, en alternant avec l’essence de vanille. Si votre glaçage devient trop épais, rajouter un peu de lait de soja, mais ça ne devrait pas être nécessaire.

Prélever un peu moins de la moitié du glaçage, et le mettre dans un autre bol. Rajouter le cacao, selon vos goûts. Bien mélanger.

Découper le gâteau en deux, dans la largeur. Etaler doucement le glaçage au cacao, en faisant attention à ne pas émietter le gâteau. Refermer délicatement.

Dans le glaçage nature restant, rajouter la poudre de pralin, préalablement passée au mixeur. Bien mélanger, et glacer tout de suite le gâteau. Plus vous attendez, plus le glaçage va devenir collant, à cause du pralin. Recouvrir généreusement le gâteau. Vous pouvez ensuite râper un peu de chocolat noir dessus, et/ou disposer des noix diverses.

Laisser au moins 15min au frigo avant de le manger, pour que le glaçage prenne.

Joyeux anniversaire à ma mère!!

Tarte forestière

Ingrédients

- une pâte brisée

- 1/2 brique de crème de soja

- 1 petite pomme de terre précuite

- 1 petite conserve de champignon de Paris

- 1 poignée de girolles

- 2 petits oignons (ou un gros)

- 2 gousses d’ail

- 1 saucisse de soja

- sel, poivre, herbes de Provence

- Quelques tranches de Vegusto Fondant (celui en forme de saucisse - optionnel)

Préparation

Faire préchauffer le four. Sortir la pâte brisée du frigo.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Peler de découper les oignons. Les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Lorsqu’ils commencent à dorer, rajouter l’ail écrasé.

Faire bouillir une petite casserole d’eau, faire cuire les girolles 1min dans l’eau bouillante salée, pour leur enlever leur amertume.

Rajouter les girolles et les champignons de Paris égouttés dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes.

Faire précuire pendant ce temps légèrement la pâte brisée. Disposer ensuite la pomme de terre coupée en rondelles dans le fond, puis rajouter les rondelles de saucisse, et ensuite le mélange de champignons et l’oignons. Si vous en avez, disposer ensuite des rondelles de Vegusto, puis napper de crème de soja. Saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de Provence. Faire cuire environ 15min au four.

Chaussons fromage/oignon... vegan of course!

Cette recette s’inspire des “cheese and onion pasties” britanniques. Très simples à réaliser, il faut simplement s’être procuré du fromage vegan (sur le site d’Un Monde Vegan vous en trouverez).  Avec la pâte qu’il vous restera, vous pouvez confectionner des bâtonnets salés, en les roulant dans des herbes de Provence, des graines de sésame ou des graines de pavot!

Recette pour 4 chaussons, soit deux par personne.

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée

- 1 oignon

- un demi fromage vegan (ici Super melting mozzarella de Redwood)

- un peu de graines de sesames

- un peu de lait de soja

- sel, poivre

Préparation

Sortir la pâte du frigo et allumer le four.

Faire revenir l’oignon en dés dans un peu d’huile d’olive.

A l’aide d’un petit bol, découper 4 cercles dans la pâte feuilletée déroulée. Retirer le reste.

Sur une moitié de chaque cercle, disposer des tranches de fromage vegan, puis rajouter environ deux cuillières à café d’oignons fris. Veuiller à laisser un rebord sans garniture. Saler, poivrer. Replier soigneusement chaque chausson, et souder les bords à l’aide du bout d’une fourchette.

Badigeonner de lait de soja pour faire dorer, puis saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pendant environ 15 min.

Chocolats maison

C’est Noël, et les chocolats vegans restent assez durs à trouver! Du coup si vous commencez à vous lasser des Mon Chéris, ou des truffes Carrefour Bio, pourquoi ne pas faire vos chocolats vous-même? Ca coûte moins cher, on est sûrs des ingrédients, et on a exactement ce qu’on veut!

Ce premier essais a été assez réussi, une agréable surprise! C’est un peu délicat à faire, mais pas si long au final, et ne nécessite aucune cuisson. Leur défaut principal, comme vous le voyez sur les photos, sont quelques bulles d’air qui les rendent moins beau. Je vais chercher une solution à ce problème lorsqu’on les aura tous mangés!

Ingrédients

- 175gr de chocolat noir

- Ingrédients au choix pour garniture (voir plus bas)

Préparation

Découper la moitié environ du chocolat en carrés, et les faire fondre au micro-onde.

Prendre un moule à chocolats, ou, à défaut, un bac à glaçons, et remplir délicatement le fond de chaque moule de chocolat, en l’étalant doucement à l’aide de la pointe d’un couteau, pour bien le disposer partout dans le bas du moule. L’épaisseur doit être d'environ 75mm, pour vous donner une idée.

Taper un peu le moule contre le plan de travail, pour bien aplatir le chocolat. Disposer soit une dizaine de minute au congélateur, soit un quart d’heure environ au frigo, jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.

Dans des petits bols, préparer les garnitures de votre choix pendant ce temps. En disposer une noisette environ sur chaque couche de chocolat durci, de manière à ne pas toucher les bords du moule, ni attendre le haut du moule.

Faire fondre le reste du chocolat, et à l’aide d’une cuillère et de la pointe d’un couteau toujours, recouvrir doucement votre noisette de garniture dans chaque chocolat. Taper à nouveau pour niveler le chocolat; celui-ci doit arriver au bord du moule, mais pas plus. La garniture doit être entièrement recouverte.

Laisser vos chocolats entre 20 et 30 min au frigo pour bien que le chocolat durcisse avant de les démouler. Bonne dégustation! 

Quelques idées de garnitures

J’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir comme base pour pas mal de garnitures. A cette pâte, j’ai rajouté des ingrédients pour la parfumer;

- un peu d’amande en poudre, avec une noisette, une amande ou une noix de cajou au centre

- un peu de café soluble dilué dans très peu d’eau, pour faire un centre moca

- un peu de rhum, avec un raisin sec au centre de la pâte

J’ai également fait des chocolats sans pâte au chocolat noir;

- à la pâte de spéculos, sans rien rajouter (un délice!)

- au beurre de cacahuète, que j’ai préalablement adouci avec un peu de sucre glace et de margarine

Voilà quelques idées, mais j’en ai encore plein d’autres à tester! Mon préfère pour le moment reste celui au spéculos, réellement délicieux et original.


Joyeux Noël à tous!!