Sausage rolls

Les anglais sont très friands de Sausage Rolls, roulés à la saucisse. Vous pouvez varier la recette en utilisant par exemple des graines de pavots, ou d’autres herbes pour les parfumer. Vous pouvez également faire des roulés plus longs, pour un pick nick ou même un repas.

Ingrédients

- 1 pâte brisée ou feuilletée vegane

- 1 paquet de saucisses de soja (ici Viennoises)

- 1 càs de graines de sésame

- 1 càs d’herbes de provence

- un peu de lait de soja

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du four, et attendre quelques minutes pour mieux la dérouler. Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilleté, au choix. Moi j’ai utilisée une pâte brisée ici, mais les deux sont bonnes. La pâte feuilleté donnera un résultat plus léger, mais plus gras.

Une fois la pâte déroulée, déposer sur un côté une première saucisse, et l’enrouler doucement dans la pâte. Découper au couteau de manière à ce que le bord recouvre légèrement l’autre. Bien enrouler, appuyer un peu, et mettre de côté. Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte ou de saucisses. N’hésitez pas à découper les saucisses pour utiliser un maximum de pâte.

Découper les rouleaux pour faire des petits roulés de 4cm de longueur environ.

Mettre un peu de lait de soja dans le fond d’un bol, et faire un petit tas de graines de sésame et un d’herbes de provence sur une assiette. Badigeonner chaque roulé de lait de soja, afin qu’il dore au four, puis le placer doucement sur un des tas. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ. A déguster chaud ou froid.

Quiche au basilic

Cette tarte est ma préférée de toutes! Le plus, c’est son goût frais de basilic. Si par malheur vous n’avez accès qu’à du tofu nature, rajoutez du basilic frais. Merci à ma mère pour cette délicieuse recette!

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 2 oignons

- 2 courgettes

- 1 paquet de tofu au basilic (ou à défaut, aux herbes)

- 4 ou 5 tomates cerises

- un peu de Super Melting Mozzarella de Redwood si vous avez la chance d’en avoir (optionnel)

- sel, poivre

- un peu d’huile d’olive

Préparation

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Etaler la pâte dans le moule, et la faire pré-cuire légèrement.

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Découper les oignons en dés, et les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Laver les courgettes, les couper en fine rondelles (ou demi-rondelles si elles sont grosses) et les rajouter dans la poêle.

Emietter le tofu à l’aide d’une fouchette, et rajouter aux légumes. Saler, poivrer. Couvrer, et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes commencent à se ramollir.

Si vous en avez, rajouter alors la mozarrella vegane râpée, puis verser le tout dans le fond de tarte précuit. Disposer dessus les tomates cerises, préalablement coupées en deux, puis mettre au four environ 10 - 15 minutes.

Pâtes à la bolognaise

Voici une recette hyper simple qui reprend un grand classique des omnivores à la sauce vegane. Le temps de faire cuire les pâtes et c’est prêt! Idéal avant une aprem sportive, ou tout simplement pour un repas rapide. Une des recettes veganes favorites de mes amis omnivores.

Les quantités sont données ici pour une personne. Il suffit de les multiplier par le nombre de gourmands présents!

Ingrédients

- 2 poignées de pâtes

- 1 steak de soja Sojasun (de préférence goût tomate/basilic ou petits légumes)

- 1 petit bocal de sauce tomate (ou la moitié d’un plus grand)

- une bonne pincée de basilic ou d’origan

- sel, poivre

- épices pour pâtes (optionnel)

- 1 petit oignon frit (optionnel)

Préparation

Faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, écraser le steak de soja à l’air d’une fourchette, pour obtenir du haché de soja. Le verser dans une petite casserole, et faire réchauffer 2 à 3 minutes. Rajouter ensuite la sauce tomate, les herbes de votre choix, le sel et le poivre. Vous pouvez également rajouter un petit oignon frit, mais c’est très bon sans également. Laisser chauffer à feu doux.

Servir les pâtes avec la sauce dessus. Rajouter du fromage vegan râpé si vous voulez/si vous avez.

Bon app!

Flammekueche

Voici la version vegane de la fameuse tarte Alsacienne. Cette recette est extrêmement simple et rapide à réaliser. Testée et approuvée par des omnivores! Idéal pour une soirée entre amis, végés ou non.

Le tofu fumé remplace ici les lardons traditionnellement utilisés dans l’élaboration de flammekueche. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses de soja découpées en allumettes si vous préférez. De plus, la pâte à flammekueche peut être remplacée par une pâte à pizza finement déroulée.

Vous avez ici la recette de base, à vous maintenant de l’arranger à votre façon pour varier un peu: champignons de Paris, poivrons, pommes de terre, aubergine, courgette,... Prévoir entre une demi et une flammekueche par personne.

Ingrédients pour une flammekueche

- une pâte à flammekueche

- 10cl de crème de soja liquide

- 1 petit oignon

- 50gr de tofu fumé

- sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation

Préchauffer le four à 250°C.

Dérouler la pâte à flammekueche sur une plaque de four sur son papier cuisson. Etaler environ 10cl de crème de soja sur la pâte.

Eplucher l’oignon et le découper en quart de rondelles. Découper le tofu en petites allumettes. Disposer le tout sur les flammekueche.

Saler, poivrer et rajouter un peu de noix de muscade râpée.

Faire cuire environ 10 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer un peu. A déguster immédiatement!

Quiche savoyarde

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 2 oignons

- 1 petite conserve de champignons

- 1 grosse gousse d’ail

- 1 petite pomme de terre précuite

- 1 petite brique de crème de soja liquide

- 1 grande saucisse de soja

- sel, poivre, cumin (ou noix de muscade râpée), huile d’olive

- Vegusto Corsé (optionnel)

Préparation

Faire préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frigo.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher les oignons, et les découper en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Lorsqu’ils commencent à être un peu transparents, rajouter les champignons écoutés et rincés, puis l’ail écrasé. Faire cuire le tout quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat à tarte, bien la piquer, et la faire cuire à moitié dans le four, puis la sortir.

Dans le fond, disposer des demis rondelles de pomme de terre déjà cuite (en paquet, ou un reste de la veille). Rajouter ensuite le mélange oignons/champignons/ail, puis la saucisse de soja, découpée en rondelles.

Verser la crème de soja sur le tout. Saler, poivrer, et saupoudrer très légèrement de cumin, ou de noix de muscade. Si vous en avez, rajouter du Vegusto Corsé râpé, c’est divin.

Enfourner le tout pour 15 minutes environ, dépendant de votre four.

Tarte aux légumes verts

Cette tarte est un bon moyen de manger (ou de faire manger) des légumes verts. Tout de suite, avec un peu de crème et des condiments, ça passe mieux!

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- légumes verts au choix (ici brocoli, haricots verts et choux de Bruxelles)

- 1 oignon

- 1 petite brique de crème de soja liquide

- 1 càs de maïzena

- 1 càs d’herbes de Provence

- 2 pincées de noix de muscade en poudre

- sel, poivre

- huile d’olive

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher l’oignon et le découper en petits dés. Le faire revenir à feu doux dans la poêle.

Faire précuire légèrement la pâte brisée dans le moule à tarte en la piquant bien d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Pendant ce temps, faire cuire les légumes verts. Pour ma part, j’ai utilisé des légumes congelés que j’ai fait cuire 7min à la vapeur. Les légumes doivent être cuits, mais encore fermes. Les couper grossièrement en morceaux.

Dans un bol, bien mélanger la crème de soja avec la maïzena. Rajouter ensuite le sel, poivre, herbes de Provence et la muscade. Bien mélanger à nouveau.

Disposer les oignons cuits dans le fond de la tarte, puis les légumes verts en les répartissants bien, et recouvrir le tout du mélange de crème de soja. Vous pouvez rajouter du fromage vegan râpé dessus (ici du Vegusto Corsé). Faire cuire au four pendant 15min environ.

Quiche au tofu

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 1 oignon

- 1 paquet de tofu nature

- 1 brique de crème de soja “gratin”

- 1 saucisse de soja

- 1 petite conserve de champignons

- 1/3 de “fromage” Vegusto corsé (optionnel)

- un peu d’herbes de Provence

- sel, poivre

- un peu d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Emincer l’oignon en petites lamelles. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Passer au mixeur le tofu, réserver. Mixer rapidement le Vegusto afin d’obtenir une pâte. Rajouter dans le bol avec le tofu, ainsi que les oignons fris.

Couper la saucisse en rondelles et rajouter également, avec les champignons égouttés et rincés ainsi que la crème de soja gratin. Saler, poivrer, rajouter les herbes. Bien mélanger le tout.

Faire précuire légèrement la pâte dans le four, puis y étaler le mélanger d’ingrédients. Faire cuire 20 à 30min.

Si cette recette vous plaît, vous pouvez remercier mon conjoint!