Quiche au tofu

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 1 oignon

- 1 paquet de tofu nature

- 1 brique de crème de soja “gratin”

- 1 saucisse de soja

- 1 petite conserve de champignons

- 1/3 de “fromage” Vegusto corsé (optionnel)

- un peu d’herbes de Provence

- sel, poivre

- un peu d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Emincer l’oignon en petites lamelles. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Passer au mixeur le tofu, réserver. Mixer rapidement le Vegusto afin d’obtenir une pâte. Rajouter dans le bol avec le tofu, ainsi que les oignons fris.

Couper la saucisse en rondelles et rajouter également, avec les champignons égouttés et rincés ainsi que la crème de soja gratin. Saler, poivrer, rajouter les herbes. Bien mélanger le tout.

Faire précuire légèrement la pâte dans le four, puis y étaler le mélanger d’ingrédients. Faire cuire 20 à 30min.

Si cette recette vous plaît, vous pouvez remercier mon conjoint!

Courgettes rondes farcies

Dans cette recette j’utilise des steaks de soja Sojasun. Je ne souhaite pas faire de pub pour cette marque, mais je vous les conseille malgré tout. Pour moi, ce sont les seuls steaks de soja qui se prêtent à ce type de recette, tout simplement parce qu’ils ne sont pas sous forme de tofu, mais plutôt de protéines de soja texturées. Emiettés, ils sont idéals pour remplacer la viande hachée dans des plats.

Ingrédients

- 4 courgettes rondes

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1/2 bocal de sauce tomate

- 2 steaks de soja Sojasun

- 1 càs d’herbes de Provence

- sel, poivre

- huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, peler l’oignon et le découper en dés. Faire cuire à feu doux dans l’huile.

Laver les courgettes. Découper le haut, et à l’aide d’une cuillère à café vider l’intérieur. Découper la chaire ainsi obtenue en petits dés.

Lorsque les oignons sont transparents, rajouter l’ail pressé ainsi que la chaire des courgettes, et laisser cuire, toujours à feu doux.

A l’aide d’une fourchette, émietter les steaks de soja, et rajouter dans la poêle, ainsi que la sauce tomate. Mettre juste de quoi faire tenir les ingrédients ensembles. Saler, poivrer, et rajouter les herbes de Provence. Bien mélanger le tout.

A l’aide d’une petite cuillère remplir les courgettes avec la farce, et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Poser les chapeaux dessus, et faire cuire au four pendant une demi heure environ.

Servir accompagné de riz nature, auquel vous pouvez rajouter la farce en trop!

Vous pouvez également faire cuire les courgettes farcies au microonde en 15min.

Pizzwich

"Le pizz-quoi", demandez-vous? Le pizzwich est né un soir (ou un matin, je ne sais plus) où mon amie et moi avions des restes de sauce tomate de la dernière plâtrée de pâte et un peu de pain de mie dans le placard... Qu’en faire? Amatrices de pizzas et de sandwichs, nous avons combiné les deux pour créer le délicieux pizzwich.

Cette recette requière une machine à croc monsieur, recyclée en machine à pizzwichs végétaliens!

Recette pour deux pizzwichs.

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie

- 4 càs de sauce tomate (moi j'utilise souvent une sauce aux olives)

- 2 càc d’oignons fris (optionnel)

- du fromage de soja râpé

- un peu de margarine végétale

- de l’origan

Préparation

Faire chauffer la machine à croc-monsieur.

Beurrer légèrement chaque tranche de pain d’un côté avec une fine couche de margarine. Réserver deux tranches.

Sur les deux autres, étaler la sauce tomate sur le côté qui n’est pas beurré. Recouvrir de fromage de soja râpé (moi j’utilise du Veggie Cheese au jambon de soja lorsque j’en ai, sinon du Vegusto Corsé, c’est très bon également). Rajouter les oignons fris, et saupoudrer d’origan.

Refermer les sandwichs avec les deux autres tranches de pain, avec le côté beurré toujours vers l’extérieur. Disposer dans la machine à croc-monsieur, et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

Merci à Colette pour la co-création de cette recettes, et pour toutes les fois où nous avons dégusté des pizzwichs

ensembles.

Tarte au curry

Ingrédients

- 1 pâte brisée végétalienne

- 1 petite conserve de champignons

- 1 tomate

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 1 steak de soja

- 1 courgette

- 1 grosse gousse d’ail

- 2 à 3 càs de crème de soja

- 2 càc de curry

- 1/2 càc de cumin en poudre

- huile d’olive

- sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte brisée du frigo et de son emballage.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grosse poêle. Découper l’oignon en petit dés, et le faire revenir à feu doux dans l’huile.

Pendant ce temps, laver la courgette et la découper en petites allumettes. Découper la tomate en petits dés, ainsi que le steak de soja. Rajouter dans la poêle d’abord l’ail écrasé, puis la courgette, les tomates et les champignons (rincés et drainés). Laisser cuire quelques minutes, puis rajouter le steak de soja et les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits environ.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, bien la piquer avec une fourchette, et la mettre dans le four en la surveillant bien pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce qu’elle commence à cuire un peu.

Eteindre le feu, et rajouter un peu de crème de soja (juste de quoi rendre les légumes un peu crémeux). Bien mélanger le tout pour que la crème absorbe un peu des épices.

Etaler le mélange de légumes au curry sur la pâte à tarte et mettre au four pendant un quart d’heure environ.

Muffins chocolat/amande

Recette pour 6 muffins.

La liste d’ingrédients peut sembler assez longue, mais tous participent à rendre les gâteaux le plus moelleux possible!

Les pépites de chocolat doivent être congelées sinon elles vont fondre dans le four et se mélanger à la pâte. Laissez-les au minimum 30 minutes dans le congèle avant de les mettre dans la pâte.

Ingrédients

- 220 gr de farine

- 60 gr de sucre

- 75 gr de margarine végétale

- 150 ml de lait de soja (soit un verre)

- 1 sachet de levure

- 1/3 càc de bicarbonate de soude

- 100 gr de compote de pomme

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 càc d’essence d’amande amère

- 50 gr de pépites de chocolat congelées

- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre, sel, bicarbonate de soude, sucre vanillé). Attention à ne pas mettre plus de bicarbonate, sans quoi vos muffins auront un arrière goût salé.

Rajouter ensuite les ingrédients liquides, en commençant par le lait de soja, et en mélangeant bien au fur et à

mesure. Pour plus de facilité, vous pouvez faire fondre la margarine au 30s au micro-onde avant. Finir par les pépites de chocolat.

Répartir le tout dans des moules à muffins préalablement graissés avec un peu de margarine, et enfourner pendant 20 min environ.

Salade niçoise

Cette recette, très simple à réaliser, est un bon repas light mais nourrissant pour l’été. Vous pouvez également rajouter des haricots verts cuits dans la salade, et remplacer le Vegusto par des dés de tofu, si vous n’en avez pas.

Ingrédients

- 2 tomates

- 1 avocat mûr à point

- 1 petite boîte de maïs

- 1/3 de Vegusto aux noix

- 125 gr de riz

- 2 càs de mayonaise végane

- sel, poivre

Préparation

Mettre le riz à cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, découper les tomates, l’avocat et le Vegusto en dés. Mélanger le tout avec le maïs dans un saladier.

Lorsque le riz est cuit, bien le rincer à l’eau froide, avant de le verser, bien essoré, dans le saladier. Saler, poivrer, et rajouter la mayo végane. Si, comme moi, vous n’êtes pas fan de mayo ou que vous n’en avez pas, un filet d’huile d’olive fait également très bien l’affaire. Bien mélanger le tout, et déguster!

Merci à mon conjoint pour sa délicieuse recette!

Salade de penne rigate

Petite recette simple et rapide, surtout si vous avez, comme moi, un reste de pâtes de la veille!

Quantités données pour une personne.

Ingrédients

- 5 ou 6 tomates cerises

- une grosse poignée de pennes rigate (pâtes)

- un quart de concombre

- une poignée de jeunes pousses d’épinards

- huile d’olive

- basilic

- sel, poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes, et les passer sous l’eau froide pour les faire refroidir (ou utiliser, comme moi, le restant des pâtes d’hier).

Laver le concombre et les tomates cerises. Découper le concombre en dés, et les tomates en deux. Rassembler les pousses d’épinards, et les couper en lamelles.

Mélanger le tout aux pennés. Verser un filet d’olive sur le tout. Saler, poivrer, et saupoudrer de basilic.