Recettes Veganes

Galettes de rois

2012-01-08T10:32:00.000-08:00

Pour ce mois de janvier, j’ai décidé de faire original ! En me basant sur la recette « traditionnelle » de la galette des rois, œuvre de Vegansfields, j’ai voulu improviser de nouvelles saveurs. La préparation est la même pour toutes les galettes, je l’ai donc indiquée en bas. Seuls les ingrédients varient. J’ai aussi baissé plus ou moins la quantité de sucre et de margarine en fonction des ingrédients rajoutés.

Si vous êtes gourmands mais pas nombreux, vous pouvez également préparer des « mini galettes », en divisant par deux tous les ingrédients, y compris la pâte feuilletée, en fermant celle-ci à demi remplie de frangipane, comme un chausson, comme sur la photo !

Galette des rois à la noix de coco

Ingrédients

- deux pâtes feuilletées veganes

- 150gr d’amandes en poudre

- 50gr de noix de coco râpée

- 100ml de crème de coco

- 75gr de sucre

- 50gr de margarine fondue

- 1càs de rhum ambré

- un peu de lait de soja

- une fève

Galette des rois au Chocolinette

- deux pâtes feuilletées veganes

- 150gr d’amandes en poudre

- 150gr de chocolinette

- 50gr de sucre

- 40gr de margarine fondue
- 1 yaourt de soja à la vanille

- 1càs de rhum ambré

- un peu de lait de soja

- une fève

Galette des rois à la crème de marron

- deux pâtes feuilletées veganes

- 150gr d’amandes en poudre

- 4càs de crème de marron

- 50gr de sucre

- 50gr de margarine fondue

- 1càs de rhum ambré

- un peu de lait de soja

- une fève

Préparation

Sortir les deux pâtes du frigo et les laisser quelques minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la première pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser celle qui est déjà sous la pâte). La piquer avec une fourchette un peu partout.

Dans un bol, mélanger les ingredients secs, puis rajouter les ingredients humides, et bien mélanger.

Etaler le mélange sur la pâte feuilletée en laissant les bords libres. Si vous faites une mini galette, ne recouvrir que la moitié de la pâte, et la refermer en chausson.

Recouvrir doucement avec la deuxième pâte. Retourner les bords et bien les coller ensembles pour fermer la galette. Dessiner un gros cadriage sur le haut de la galette si vous le souhaitez avec un couteau, en faisant attention à ne pas crever la pâte. La piquer par endroits avec un couteau. Badigeonner de lait de soja pour qu'elle dore bien. Enfourner et laisser cuire entre 25 et 40 min.

Tartelettes pommes/amandes

2012-01-02T12:26:00.000-08:00

Très simples à faire, ces tartelettes se font aussi bien en une grande tarte. Les ingrédients ici sont donnés pour deux tartelettes profondes, ou une grand tarte. Idéale pour un dessert ou goûté en cas de visites improvisés!

Ingrédients

- 1 pâte sablée

- 3 pommes granny

- 2 compotes de pomme sans sucre

- 2 càs de sucre

- des amandes en poudre

- de la cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte du frigo.

Eplucher les pommes, enlever le trognon, et les couper en lamelles.

Faire précuire la pâte dans les moules une dizaine de minutes, en l’ayant bien piquée avant. Pour ma part j’ai utilisé des moules individuels profonds. Pour chaque moule, j’ai mis la moitié d’une pâte sablée, en rafistolant. Vous pouvez aussi utiliser un grand moule, ou plusieurs petits moules.

Disposer les morceaux de pommes les uns recouvrant à moitié les autres dans les moules, puis découper les morceaux restant en petits dés et les disposer au centre. Saupoudrez généreusement d’amandes en poudre, puis rajouter le sucre et la cannelle, selon vos goûts.

Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C au four, jusqu’à ce que le bord de la pâte soit doré, et les pommes tendres.

Tarte de Noël

2012-01-02T11:59:00.000-08:00

Très british, une tarte aux notes festives de Noël, à manger de préférence tiède et accompagnée de crème de soja liquide… mmmh !!

Ingrédients

- 1 pâte sablée vegane (la 1^er prix l’est souvent, bien que pas toujours)

- 225gr de raisins secs

- 200ml de crème de soja liquide

- 50gr de sucre brun foncé

- 50gr d’amandes effilées

- 1 càs de rhum ambré

- 1 càc de cannelle en poudre

- ¼ càc de noix de muscade en poudre

Préparation

Sortir la pâte sablée du frigo. Si vous n’en trouvez pas de vegane, voir à la fin de cette recette comment en faire une vous-même.

Dans un grand bol, mélanger les raisins secs, la crème, les épices et le rhum. Laisser les raisins s’imbiber au moins le temps de faire préchauffer le four (à 200°C).

Faire précuire la pâte au four une petite dizaine de minutes à 200°C, en ayant bien pris soin de la piquer avec une fourchette. La sortir, et baisser le four à 180°C.

Dans le bol avec les raisins, rajouter les amandes et le sucre, le plus foncé que vous ayez. Bien mélanger, et disposer dans le moule à tarte. Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C. A déguster tiède !

Si vous n’avez pas de pâte sablée vegane, voici comment en faire une :

- 80gr de farine

- 80gr de margarine

- 1,5 càs rase de sucre roux

- 40gr de maïzena

- 1 mini pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les secs. Etaler la pâte dans votre moule à tarte, en faisant déborder un peu car la pâte se rétracte en cuisant. Laisser reposer au frigo 10 à 15 minutes. La piquer avant la cuisson.

Cette recette de pâte sablée n’est pas de moi, mais je ne retrouve pas sa source pour la noter et demander l’autorisation de l’utiliser ici. Si vous en êtes le créateur, n’hésitez pas à me contacter !

Tartelettes aux échalotes et au seitan

2012-01-02T05:19:00.000-08:00

Voici une recette festive pour les fêtes de fin d'année, un anniversaire, ou encore si vous recevez! Bien copieuses, ces tartelettes se suffisent à elles-même, ou s'accompagnent juste d'une petite salade.

Pour ma part, j'ai choisi de les présenter dans ce jolis moules à tartes individuelles que j'ai eu pour Noël, mais vous pouvez aussi bien en faire une grande tarte à partager.

Ingrédients

- 1 pâte brisée vegane

- 2 paquets de seitan (dont on conserve le jus)

- 100gr de champignons de paris, coupés en demi-lamelles

- 6 échalotes

- 1 gousse d’ail, ou de l’ail en poudre

- une petite poignée de cacahuètes

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- un peu de graines de pavots

- sel, poivre, un peu de paprika

Préparation

Sortir la pâte brisée du frigo. Faire réchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Eplucher les échalotes, les découper en petits carrés, et faire revenir à feu doux.

Pendant ce temps là, préparer les champignons, et les rajouter aux échalotes. Faire cuire sans couvercle, pour permettre au jus des champignons de s’évaporer.

Rajouter ensuite les seitan coupé en petits dés, l’ail écrasé, puis les cacahuètes découpées en petits morceaux. Laisser cuir le tout pendant un petit quart d’heure.

Pendant ce temps, disposer la pâte brisée dans vos petits moules individuels, ou un grand moule. Faire cuire en ayant bien piquée la pâte le temps qu’elle commence à cuire un peu. La sortir, et disposer au fond les graines de pavot.

Rajouter ensuite le jus du seitan, saler, poivrer, rajouter le paprika. Laisser chauffer le tout, puis rajouter la fécule. Très rapidement le mélange va s’épaissir : c’est le bon moment pour le verser dans les plats et mettre au four ! Vous pouvez décorer d’une feuille en pâte brisée s’il vous en restait.

Faire cuir environ 20 minutes à 180°C.

Schwowebredele, ou petits sablés aux amandes

2012-01-02T05:06:00.000-08:00

Ingrédients

- 250gr de farine

- 125gr de margarine vegane

- 100gr de sucre brun foncé

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 25gr de sucre blanc (ou brun moins fort)

- 100gr d’amandes en poudre

- 50gr de yaourt de soja à la vanille

- 25gr de noisettes en poudre

- ½ verre de kirsch

- 1 càc d’essence de vanille

- ½ càc de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C en prenant soin de retirer avant les plaques, dont vous aurez besoin.

Mélanger tous les ingrédients secs (sucres, farine, fécule, amandes, noisettes, cannelle).

Faire fondre la margarine au microonde (40s), et rajouter au mélange, avec les autres ingrédients liquides (kirsch, yaourt, et vanille). Bien mélanger le tout.

Sur une surface de travail propre, étaler un peu de farine. Y déposer la pâte, et l’étaler doucement à l’aide d’un rouleau pâtissier également recouvert d’un peu de farine. Si votre pâte colle ou est trop molle, ne pas hésiter à y rajouter un peu de farine.

Découper des formes dans la pâte étalée avec des petits découpe pièces, et les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Lorsqu’il ne reste plus assez de pâte, récupérer les restes, former une boule, l’étaler à nouveau, et recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

Faire cuire les biscuits une vingtaines de minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. S’ils sont encore un peu mous ne vous inquiétez pas, ils durciront en refroidissant.

Lasagnes aux lentilles corail

2011-12-26T12:08:00.000-08:00

Ingrédients

- 1 oignon

- 1 courgette

- 1 gousse d’ail

- 175gr de lentilles corail

- 1 conserve de tomates pellées et coupées

- 300ml d’eau

- 300ml de lait de soja

- 2 cubes de bouillon

- environ 9 feuilles de lasagnes sans œuf, selon la taille de votre plat

- 6 yaourts de soja nature

- un peu de fromage de soja râpé (optionnel)

- 1càs de concentré de tomate (optionnel)

- 1càc d’herbes de Provence

- sel, poivre

Préparation

Faire chauffer un peu d’huile ou de margarine dans une poêle profonde. Pendant ce temps, découper l’oignon en petits morceaux, et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent.

Rajouter la courgette en petits dés, les tomates, l’eau, le bouillon, la moitié du lait, le concentré de tomate, les lentilles préalablement rincées, les herbes, le sel et le poivre.

Lorsque ce petit mélange commence à bouillir, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ne vous inquiétez pas si au début le mélange prend un aspect un peu caillé.

Couvrir le fond d’un plat à gratin rectangulaires avec la moitié de votre mélange aux lentilles. Disposer des feuilles de lasagnes dessus de manière à couvrir au maximum.

Dans un saladier, mélanger 3 yaourts de soja avec un peu du lait, sel et poivre. Battre légèrement, puis verser au-dessus des feuilles de lasagnes. Recouvrir à nouveau de feuilles de lasagnes.

Recommencer avec le restant des lentilles, puis une nouvelle fois des feuilles de lasagnes.

Mélanger le reste des yaourts avec du lait, sel et poivre, verser au-dessus, et finalement couvrir avec le fromage vegan râpé si possible.

Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que votre lame de couteau traverse facilement les feuilles de lasagnes. Passer sous le grill si besoin pour faire dorer un peu le fromage.

Bon appétit !

Sablés de Noël

2011-12-21T10:21:00.000-08:00

A l'approche de Noël, il y a plein de petites recettes sympas à tester! Laissez libre court à votre imagination avec les sablés de Noël! Cette recette s'inspire du blog de Vegansfields.

Ingrédients

- 300gr de farine

- 150gr de margarine végétale fondue

- 100gr de sucre

- 50gr de yaourt de soja vanille

- 2 càc d'essence de vanille

Glaçage:

- 1 grosse càs de margarine végétale froide

- du sucre glace

- 1 càc d'essence de vanille

Préparation

Dans un saladier mélanger d’abord tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Au besoin, rajouter un peu de farine.

Etaler sur une surface plane et propre, sur laquelle vous aurez saupoudré de la farine. A l’aide d’une rouleau à pâtisserie (au, à défaut, une bouteille vide lisse) enfariné, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ un demi centimètre.

Utiliser des formes de Noël pour découper des formes, ou bien le rebord du verre pour faire des cercles. Les disposer délicatement sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

Laisser cuir une dizaine de minutes, puis les retourner pour bien qu’ils cuisent uniformément. Ils sont cuits lorsqu’ils commencent à être bien dorés sur les bords.

Laissez-les bien refroidir avant d’attaquer le glaçage.

Dans un autre saladier, travailler la margarine avec le dos d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Y intégrer la vanille.

Rajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une belle texture (pas trop liquide pour ne pas que le glaçage coule). Je ne peux pas vous donner de quantités exactes, j’ai toujours procédé au feeling, mais il en faut pas mal…

Séparer le glaçage dans autant de petits bols que vous ne voulez de couleurs, et y intégrer les colorants. Attention à ce que votre rouge ne soit pas du E120.

Maintenant, libre à vous de les décorer à votre guise ! Vérifier bien les ingrédients des décorations que vous aurez acheté, le E120, la cire d’abeille et le shellac ne sont pas végétaliens, et malheureusement assez courants dans ce type de déco.

Joyeux Noël!!

Apéritifs de fête

2011-12-01T08:31:00.000-08:00

Avec les fêtes de fin d'année qui approchent, voici quelques suggestions de petits apéritifs vegans pour impressionner vos invités!

Croustillants de saucisse

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie

- 2 grosses saucisses de soja, ou 4 petites

- un peu de beurre de cacahuète

- un peu de margarine végétale

Préparation

Commencer par découper les croûtes des tranches de pain, puis les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de les rendre plus fines. "Beurrer" très légèrement un côté du pain.

Les retourner, et tartiner une fine coucher de beurre de cacahuète de l'autre côté. Y disposer une demi saucisse (ou une entière si elle est plus petite) au milieu du pain, comme pour un hot-dog.

Rouler le pain en appuyant bien pour fermer, puis couper en petits morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson, et faire cuire au four à 180° jusqu'à ce que le pain soit bien grillé.

Toats au Chardonnay

Ingrédients

- 4 tranches de pain polaire (appelé aussi pain suèdois)

- 1 boîte de pâté végétale au Chardonnay (deux marques en proposent: Tartex et Bjorg)

- un peu de paprika et de ciboulette

Préparation

Découper le pain polaire en 9 petits carrés. Les tartiner de pâté au Chardonnay.

Saupoudrer la moitié de paprika et l'autre moitié de ciboulette (ou autre chose de votre choix). C'est près!

Mini pizzas

J'ai déjà proposé une recette de mini-pizzas. Celle-ci s'en rapproche, mais en encore plus simple, pour permettre de diversifier les apéritifs.

Ingrédients

- 1 pâte à pizza vegane

- 1 saucisse de soja

- quelques champignons

- un peu d'oignon fris

- un peu de sauce tomate

- un peu d'origan

Préparation

Dérouler la pâte à pizza sur un plan de travail. A l'aide d'un verre, y découper des ronds et les disposer sur une feuille de cuisson mise sur une plaque de four.

Etaler un peu de sauce tomate sur chaque mini-pizza, puis y disposer des petits morceaux de saucisse, champignons et oignon, ou autres ingrédients de votre choix. Profitez-en s'il vous reste quelques ingrédients d'un autre plat! Terminer avec une bonne dose d'origan, et un peu de sel et poivre si vous le désirez.

Faire cuire à 180° jusqu'à ce que le bord soit bien doré.

Toats à la cannelle

2011-12-01T07:56:00.000-08:00

Les toats à la cannelle sont parfaits pour un p'tit déj d'hiver, et encore plus de Noël! A servir de préférence accompagné d'un bon chocolat chaud, avec une petite pincée de cannelle dedans!

Ingrédients donnés pour 3 toats.

Ingrédients

- 3 tranches de pain

- 5 càc de sucre

- 1 bonne càc de cannelle moulue

- un peu de margarine végétale

Préparation

Commencer par faire griller un côté de vos tranches de pain. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.

Sortir, laisser refroidir un peu, puis "beurrer" le côté non-grillé avec la margarine.

Saupoudrez les tartines du mélange sucre/cannelle, et puis remettre sous le grill jusqu'à ce que le sucre se mettre à faire des bulles, et le pain commence à être grillé sur le bords.

Bonne dégustation!

Summer burger

2011-06-30T03:36:00.000-07:00

Ce burger froid est idéal pour l'été. Peu calorique, il est très rapide à préparer, et fait un repas frais pour les jours chauds! Pas besoin de faire cuire, en quelques minutes c'est près à être dégusté :-)

Ingrédients pour un burger:

Ingrédients

- 1 pain à burger

- 1 bloc de tofu fumé

- 2 ou 3 tomates cerises

- une belle feuille de laitue

- quelques tranches de concombre

- 2 càs de yaourt de soja nature

- 1 càs de beurre de cacahuète

- 1 pincée de sel

Préparation

Découper le bloc de tofu pour en faire de fines tranches. Conter un peu plus de la moitié d'un bloc par burger.

Garnir le burger des tranches de tofu, puis des tranches de concombre, des tomates cerises coupées en deux, et de la feuille de salade.

Dans un bol, bien mélanger le yaourt de soja avec le beurre de cacahuète, en écrasant celui-ci du dos de la cuillère. Saler si vous le souhaitez, puis rajouter la sauce dans votre burger. C'est près, déguster!

Salade New Yorkaise

2011-06-06T09:11:00.000-07:00

Cette salade s'inspire de celles vendues dans les salades bars à New York, où après avoir choisi tous vos ingrédients, ils les hachent ensembles avant de rajouter la sauce, laissant ainsi une salade finement coupée. Les sauces sont généralement crémeuses, mais le salade bar où nous sommes allés proposaient une sauce marquée "vegan", à base de tahini.

Voici les crudités que j'ai choisis, mais vous pouvez bien sûr en mettre d'autres! Pour la sauce, j'ai utilisé du Tofutti à l'oignon, mais n'importe quel "fromage" à tartiner vegan ferait l'affaire: Tofutti, Tartimi, fromage Monoprix,... Les ingrédients donnés pour deux personnes.

Ingrédients

- 2 poignées de tomates cerises

- 2 carotte

- 2 ou 3 poignées de laitue de votre choix

- un oignon botte

- quelques radis roses

- 1 saucisse de soja

- 2 càs de graines (tournesol, sésame, courge, lin,...)

Sauce:

- 1 yaourt de soja nature

- 1 càs de Toffuti à l'oignon

- une pincée de sel

Préparation

Découper tous les ingrédients en dés ou petites tranches. Bien les mélanger dans un saladier, puis donner des coups de couteau dedans (ou sur une grosse planche si vous avez), avec un couteau bien tranchant, afin de réduire la salade. Rajouter les graines en dernier.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le Tofutti ou Tartimi, en utilisant le dos de la cuillère. Au besoin, passer au mixeur. Saler selon vos goûts, puis rajouter dans la salade, et bien mélanger à nouveau.

Servir, si vous le désirez, accompagné de galettes de riz soufflé.

Gateau aux carottes et aux cranberries

2011-06-05T08:17:00.000-07:00

Ingrédients

- 300gr de farine

- 300gr de carottes râpées ou hachées finement au mixeur

- 250gr de sucre

- 175gr de margarine fondue

- 100gr de noix de coco râpée

- 100gr de noix cassées en morceaux

- 3 càc de cannelle

-1 pincée de gingembre

- 1 sachet de levure

- 1/3 de càc de bicarbonate de soude

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 2 compotes de pomme sans sucre

- 1 tasse de cranberries sèchées

- un peu de jus d'ananas (ou lait de soja)

Pour le glaçage:

- 1/2 tasse de margarine

- 2 tasses et demi de sucre glace

- 1 càc d'essence de vanille

- 1 càc de marmelade d'orange (ou autre agrume)

- le zeste d'une orange

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre, levure, bicarbonate, fécule, cannelle et gingembre), puis rajouter petit à petit la margarine fondue et les compotes. Rajouter ensuite petit à petit un filet de jus d'ananas (ou autre jus de fruit, ou encore du lait végétal) jusqu'à ce que la pâte soit moins épaisse, mais pas trop liquide. 2 ou 3 càs devraient suffirent. Rajouter ensuite les carottes, les noix cassées puis les cranberries. Bien mélanger.

Verser dans le moule, et faire cuire une trentaine de minutes.

Lorsque le gâteau est cuit (la lame du couteau en ressort sèche), bien le laisser refroidir. Puis le démouler, et préparer le glaçage.

Dans un saladier, travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect crémeux. J'ai mis les proportions au hasard, mais en gros il faut 1/2 tasse. Rajouter ensuite petit à petit la margarine, en incorporant bien à chaque fois. Rajouter la vanille, puis, si votre glaçage n'est pas trop liquide, la marmelade. Terminer par le zeste d'orange. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sans quoi il coulera sur votre gâteau. Rajouter du sucre glace s'il vous paraît trop liquide.

Etaler ensuite avec le dos d'une cuillère sur votre gâteau, puis décorer de quelques noix entières. Mettre au frigo une demi heure ou plus pour que le glaçage prenne.

Verrines veganes

2011-04-01T11:18:00.000-07:00

En ce moment, je n'ai plus de four. Hier soir, comme j'avais des invités, je me suis demandé: quel dessert préparer, vegan et sans four? Fini l'achat de Savanes ou de gâteaux de boulangerie... il fallait improviser! Très simples et rapides à préparer, les verries font leur petit effet au près des invités!

Ingrédiens

- 1/2 bocal de compote de pommes avec morceaux

- 1 brique de yaourt de soja vanille

- une dizaine de Spéculos

Préparation

Remplir un bon tiers de la verrine avec la compote de pomme. Recouvrir entièrement de yaourt de soja vanille.

Sur une planche à découper, disposer les Spéculos, et les briser à l'aide du dessous d'un verre, pour former une dizaine de morceaux par gâteau.

Rajouter sur le dessus de la verrine, et déguster!

Gâteau aux myrtilles

2011-03-29T10:44:00.000-07:00

Cette recette s'inspire de celles de Vegansfields.

Ingrédients

- 200gr de farine

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 50gr de cacao

- 150gr de sucre

- 120gr de margarine fondue

- 100ml de lait de soja

- 1 compote de pomme non sucrée

- 1 sachet de levure

- 2 càc d'essence de vanille

- 2 càc de jus de citron

- 1 pincée de cannelle (optionnel)

- 1 pincée de sel

- 150gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis rajouter petit à petit les ingrédients humides, sauf les myrtilles. Bien mélanger la pâte, et rajouter en dernier les myrtilles. Mélanger un peu, mais pas trop sinon votre pâte à gâteau sera totalement mauve!

Verser dans le moule, et faire cuire une quinzaine de minutes.

Chili con soja

2011-03-29T10:34:00.000-07:00

Un grand merci à mon amie Colette pour cette recette!

Ingrédients

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 steaks de soja (ici aux fines herbes)

- 1 conserve de haricots rouges

- 1 bocal de sauce tomate (de préférence épicé, style "arabiata")

- 1/2 verre d'eau

- 1 pointe de piment rouge moulu

- cumin, paprika, sel, poivre

- riz (environ un sachet pour deux personnes)

Préparation

Mettre l'eau à bouillir pour le riz.

Dans une poêle profonde, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir à feu doux l'oignon émincé. Lorsqu'il commence à brunir, rajouter l'ail écrasé, et les steaks de soja coupés en dés. Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Rajouter ensuite les haricots rouges égouttés et rincés (j'ai mis un peu moins que la conserve entière). Baisser le feu et couvrir de sauce tomate. Rajouter environ un demi verre d'eau. Saler, poivrer, et rajouter les épices selon vos goûts. Bien mélanger, et laisser mijoter un peu, le temps que la sauce épaississe un peu.

Servir le chili con soja sur un lit de riz nature. Bon appétit!

Tagliatelles à la carbonara

2011-03-29T08:24:00.000-07:00

Ingrédients

- 1 paquet de tagliatelles

- 1 brique de crème de soja

- 2 saucisses de soja style Viennoises ou fumées

- 1 oignon

- 1 à 2 gousses d'ail

- 1/3 de fromage de soja, de préférence au bacon (optionnel, mais tellement meilleur avec!)

- sel, poivre

Préparation

Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle profonde. Couper d'oignon en petits bouts, et le faire revenir lentement dans l'huile. A mi-cuisson, rajouter l'ail et les saucisses de soja coupées en allumettes.

Mettre les tagliatelles dans l'eau bouillante.

Lorsque les oignons sont presque cuits, baisser le feu et rajouter la crème de soja, le fromage de soja râpé, le sel et le poivre. A défaut de fromage de soja, vous pouvez mettre une touche de noix de muscade râpée. Laisser mijoter quelques minutes, au moins le temps que le fromage de soja fonde.

A déguster tout de suite!

Gâteau praliné/chocolat

2011-02-22T01:14:00.000-08:00

J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma mère. La recette du gâteau en lui-même est une adaptation libre de ceux de Vegansfields.

Pâte à gâteau

Ingrédients

- 200gr de farinne

- 40gr de fécule de pomme de terre

- 150gr de sucre

- 120gr de margarine fondue

- 120ml de lait de soja

- 60gr de noisettes en poudre

- 1 compote de pommes

- 1 sachet de levure

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Rajouter doucement le lait de soja, la margarine fondue, la compote de pommes et l’essence de vanille. Bien mélanger.

“Beurrer” le moule avec de la margarine, et verser la pâte. Laisser cuire une demi heure environ, jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte sec. Laisser bien refroidir le gâteau avant d’attaquer le glaçage.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr de sucre glace

- 55gr de margarine

- 50gr de parlin en poudre

- Environ 30gr de cacao

- 2 càc d’essence de vanille

Préparation

Dans un saladier, travailler la margarine avec l’arrière d’une cuillère à soupe, jusqu’à ce que celle-ci devienne crémeuse. Incorporer doucement le sucre glace, en plusieurs fois, en alternant avec l’essence de vanille. Si votre glaçage devient trop épais, rajouter un peu de lait de soja, mais ça ne devrait pas être nécessaire.

Prélever un peu moins de la moitié du glaçage, et le mettre dans un autre bol. Rajouter le cacao, selon vos goûts. Bien mélanger.

Découper le gâteau en deux, dans la largeur. Etaler doucement le glaçage au cacao, en faisant attention à ne pas émietter le gâteau. Refermer délicatement.

Dans le glaçage nature restant, rajouter la poudre de pralin, préalablement passée au mixeur. Bien mélanger, et glacer tout de suite le gâteau. Plus vous attendez, plus le glaçage va devenir collant, à cause du pralin. Recouvrir généreusement le gâteau. Vous pouvez ensuite râper un peu de chocolat noir dessus, et/ou disposer des noix diverses.

Laisser au moins 15min au frigo avant de le manger, pour que le glaçage prenne.

Joyeux anniversaire à ma mère!!

Tarte forestière

2011-02-11T07:08:00.000-08:00

Ingrédients

- une pâte brisée

- 1/2 brique de crème de soja

- 1 petite pomme de terre précuite

- 1 petite conserve de champignon de Paris

- 1 poignée de girolles

- 2 petits oignons (ou un gros)

- 2 gousses d’ail

- 1 saucisse de soja

- sel, poivre, herbes de Provence

- Quelques tranches de Vegusto Fondant (celui en forme de saucisse - optionnel)

Préparation

Faire préchauffer le four. Sortir la pâte brisée du frigo.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Peler de découper les oignons. Les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Lorsqu’ils commencent à dorer, rajouter l’ail écrasé.

Faire bouillir une petite casserole d’eau, faire cuire les girolles 1min dans l’eau bouillante salée, pour leur enlever leur amertume.

Rajouter les girolles et les champignons de Paris égouttés dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes.

Faire précuire pendant ce temps légèrement la pâte brisée. Disposer ensuite la pomme de terre coupée en rondelles dans le fond, puis rajouter les rondelles de saucisse, et ensuite le mélange de champignons et l’oignons. Si vous en avez, disposer ensuite des rondelles de Vegusto, puis napper de crème de soja. Saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de Provence. Faire cuire environ 15min au four.

Chaussons fromage/oignon... vegan of course!

2011-01-25T14:21:00.000-08:00

Cette recette s’inspire des “cheese and onion pasties” britanniques. Très simples à réaliser, il faut simplement s’être procuré du fromage vegan (sur le site d’Un Monde Vegan vous en trouverez). Avec la pâte qu’il vous restera, vous pouvez confectionner des bâtonnets salés, en les roulant dans des herbes de Provence, des graines de sésame ou des graines de pavot!

Recette pour 4 chaussons, soit deux par personne.

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée

- 1 oignon

- un demi fromage vegan (ici Super melting mozzarella de Redwood)

- un peu de graines de sesames

- un peu de lait de soja

- sel, poivre

Préparation

Sortir la pâte du frigo et allumer le four.

Faire revenir l’oignon en dés dans un peu d’huile d’olive.

A l’aide d’un petit bol, découper 4 cercles dans la pâte feuilletée déroulée. Retirer le reste.

Sur une moitié de chaque cercle, disposer des tranches de fromage vegan, puis rajouter environ deux cuillières à café d’oignons fris. Veuiller à laisser un rebord sans garniture. Saler, poivrer. Replier soigneusement chaque chausson, et souder les bords à l’aide du bout d’une fourchette.

Badigeonner de lait de soja pour faire dorer, puis saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pendant environ 15 min.

Chocolats maison

2010-12-23T15:49:00.000-08:00

C’est Noël, et les chocolats vegans restent assez durs à trouver! Du coup si vous commencez à vous lasser des Mon Chéris, ou des truffes Carrefour Bio, pourquoi ne pas faire vos chocolats vous-même? Ca coûte moins cher, on est sûrs des ingrédients, et on a exactement ce qu’on veut!

Ce premier essais a été assez réussi, une agréable surprise! C’est un peu délicat à faire, mais pas si long au final, et ne nécessite aucune cuisson. Leur défaut principal, comme vous le voyez sur les photos, sont quelques bulles d’air qui les rendent moins beau. Je vais chercher une solution à ce problème lorsqu’on les aura tous mangés!

Ingrédients

- 175gr de chocolat noir

- Ingrédients au choix pour garniture (voir plus bas)

Préparation

Découper la moitié environ du chocolat en carrés, et les faire fondre au micro-onde.

Prendre un moule à chocolats, ou, à défaut, un bac à glaçons, et remplir délicatement le fond de chaque moule de chocolat, en l’étalant doucement à l’aide de la pointe d’un couteau, pour bien le disposer partout dans le bas du moule. L’épaisseur doit être d'environ 75mm, pour vous donner une idée.

Taper un peu le moule contre le plan de travail, pour bien aplatir le chocolat. Disposer soit une dizaine de minute au congélateur, soit un quart d’heure environ au frigo, jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.

Dans des petits bols, préparer les garnitures de votre choix pendant ce temps. En disposer une noisette environ sur chaque couche de chocolat durci, de manière à ne pas toucher les bords du moule, ni attendre le haut du moule.

Faire fondre le reste du chocolat, et à l’aide d’une cuillère et de la pointe d’un couteau toujours, recouvrir doucement votre noisette de garniture dans chaque chocolat. Taper à nouveau pour niveler le chocolat; celui-ci doit arriver au bord du moule, mais pas plus. La garniture doit être entièrement recouverte.

Laisser vos chocolats entre 20 et 30 min au frigo pour bien que le chocolat durcisse avant de les démouler. Bonne dégustation!

Quelques idées de garnitures

J’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir comme base pour pas mal de garnitures. A cette pâte, j’ai rajouté des ingrédients pour la parfumer;

- un peu d’amande en poudre, avec une noisette, une amande ou une noix de cajou au centre

- un peu de café soluble dilué dans très peu d’eau, pour faire un centre moca

- un peu de rhum, avec un raisin sec au centre de la pâte

J’ai également fait des chocolats sans pâte au chocolat noir;

- à la pâte de spéculos, sans rien rajouter (un délice!)

- au beurre de cacahuète, que j’ai préalablement adouci avec un peu de sucre glace et de margarine

Voilà quelques idées, mais j’en ai encore plein d’autres à tester! Mon préfère pour le moment reste celui au spéculos, réellement délicieux et original.

Joyeux Noël à tous!!

Petites bûches pralinées

2010-12-10T01:03:00.000-08:00

Je vais être sincère: ces petites bûches sont de la triche... je ne sais pas rouler une génoise, mais j’adore les bûches de Noël. Du coup j’ai cherché un moyen d’avoir le visu et le goût d’une bûche, sans avoir à rouler. La recette s’inspire de celles de cupcakes du livre “Vegan cupcakes take over the world”, version bûche de Noël.

Je prépare simplement 6 petits cakes légers, dans un moule à cakes individuels, que je coupe ensuite en 2 pour les remplir de crème, avant de les glacer et décorer “bûche style”!

Gâteau

Ingrédients

- 125gr farine

- 1 verre de lait de soja

- 100gr sucre

- 60gr margarine

- 50gr noisettes en poudre

- 1 càs de rhum ambré

- 1 càc d’essence de vanille

- 1 càc de vinègre de cidre

- 3/4 càc de bicarbonate de soude

- 1/2 càc de levure

- une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four.

Dans un grand bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre avec un fouet. Laisser reposer 2 ou 3 minutes. Rajouter ensuite la margarine fondue, l’essence de vanille et le rhum. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, bicarbonate, levure, sel, noisettes en poudre). Rajouter ce mélange en 2 ou 3 fois aux ingrédients humides, en mélangeant bien.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 15-20 min.

Glaçage

Ingrédients

- 180gr sucre glace

- 55gr de margarine

- 65gr de parlin, passée au mixeur

- 2 càc d’essence de vanille

- un peu de lait de soja

- un peu de chocolat noir (pour la déco)

Préparation

Mettre la margarine dans un bol, et la travailler doucement avec l’arrière d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Rajouter un tiers du sucre glace, et bien incorporer à la margarine, toujours avec l’arrière de la cuillère. Rajouter ensuite l’essence de vanille, mélanger, puis un autre tiers de sucre glace. Rajouter ensuite la poudre de pralin, et terminer avec le reste de sucre glace, avec un peu de lait de soja si la pâte devient trop épaisse (mais allez-y doucement, il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide).

Une fois que les gâteaux sont bien froids, couper le 1er délicatement en deux, comme un sandwich. Badigeonner l’intérieur de glaçage, puis le refermer.

Si vous voulez faire une petite déco comme une branche sur vos bûches, sacrifiez un petit gâteau. Découper les deux extrémités du gâteau, puis couper les bouts à nouveau en deux, pour obtenir 4 petits carrés. Couper les coins pour arrondir les carrés.

Disposer un carré sur le dessus de votre 1er gâteau rempli de glaçage, en le fixant à l’aide d’un peu de glaçage. Recouvrir le gâteau de glaçage, à l’aide de l’arrière d’un couteau. Mieux vaut utiliser vos doigts autour du petit carré de gâteau sur le dessus, pour bien le recouvrir de glaçage.

Pour terminer, parcourir doucement le glaçage avec une fourchette, pour dessiner des traits, puis râper un peu de chocolat noir dessus pour la déco. Vous pouvez également mettre du sucre glace, juste avant de servir.

Maintenant, prenez votre mal en patience, et recommencez avec les 4 autres gâteaux. Les restes de glaçages et du 6ème gâteaux seront votre récompense!

Pizza montagnarde

2010-12-07T12:35:00.000-08:00

Un bon plat d’hiver à manger devant la télé, ou du “comfort food” vegan pour quand vous en ressentez le besoin! Cette pizza n’a rien de léger, mais qu’est-ce que c’est bon des fois... Comme toujours, le fromage vegan est optionnel, mais c’est bien meilleurs avec. Vous pouvez en commander en ligne sur le site “Un monde vegan”, un bonheur! Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella de la marque Vegusto, si vous en avez, même si je garde un faible pour celui de Redwood. Il ne fond pas très très bien encore, mais fondra mieux si vous rajouter des petites éclaboussures de crème de soja dessus, une fois râpé sur la pizza.

Ingrédients

- 1 pâte à pizza

- 1/2 brique de crème de soja cuisine

- 1 petite pomme de terre cuite

- 1 oignon

- 1 steak de soja, type “Sojasun”

- un peu de Vegusto “Corsé” ou “Fruité”

- un peu de Super melting mozzarella de Redwood

- sel, poivre, origan

Préparation

Sortir la pâte à pizza du frigo, et faire préchauffer le four.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Eplucher l’oignon et le couper en petits dés, puis les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Pendant qu’ils cuisent, étaler la pâte à pizza sur une plaque du four. Etaler environ la moitié d’une brique de crème de soja dessus. Disposer ensuite des morceaux de pomme de terre cuite, puis des petits dés de steak de soja. Rajouter les dés d’oignon, un fois cuits, puis terminer avec des petits dés de Vegusto, et de la mozzarella Redwood râpée. Saupoudrer d’origan, saler et poivrer si vous le désirez.

Faire cuire environ 15 min au four, et déguster tout de suite devant un bon film!

Potage aux épinards

2010-11-25T06:11:00.000-08:00

Ingrédients

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 navet

- 1 courgette

- 1 tomate

- environ 80gr d’épinards

- une grosse gousse d’ail

- une poignée de haricots verts

- 2 cubes de bouillon de légumes

- environ 600ml d’eau

- 1 càs de margarine végétale

- sel, poivre, basilic (optionnel)

- une petite càc de “Marmite” (optionnel)

Préparation

Equipez-vous d’une bonne marmite. Faire fondre à feu doux la margarine.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon, et le découper en dés. Le faire cuire doucement dans la margarine.

Eplucher et découper les légumes dans l’ordre qui suit, et les rajoutant au fur et à mesure dans la marmite: carotte, pomme de terre, navet, ail (écrasé), courgette, tomate. Pour finir, rajouter les épinards (si vous en utilisez des surgelé, en mettre environ 5 boules) et les haricots verts, coupés en 3.

Rajouter l’eau, puis les cubes de bouillon, le sel, poivre, et si vous le désirez le basilic sec.

Bien mélanger, augmenter le feu, et couvrir. Lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Rajouter si vous en avez du Marmite, bien mélanger, et servir.

Quelques conseils pour un potage réussi

Les soupes sont une longue tradition familiale chez moi. Rien de tel lorsqu’il fait bien froid dehors qu’un bon bol de soupe! Voici quelques conseils pour qu’elle soit bien réussie:

laisser revenir les légumes dans la margarine quelques minutes, avec les épices si vous en mettez, pour en faire ressortir le goût, avant de rajouter l’eau

l’eau doit limite couvrir les légumes. N’en mettez pas d’avantage, ou votre soupe sera trop liquide.

Si vous voulez passer votre soupe au mixeur, n’oubliez pas d’y mettre au moins une pomme de terre, pour l’épaissir.

vous pouvez mettre les légumes que vous voulez dans une soupe, mais n’oubliez pas l’oignon, qui donne du goût.

le bouillon de légume fait lui aussi ressortir le goût de la soupe. Vous en trouverez du 100% végétal en boutique bio, ou au supermarché, de la marque “Maggi”.

le Marmite, que vous trouverez au rayon “produits étrangers” en grande surface, est un produit anglais très riche en vitamines, notamment en vitamine B12, et entièrement végétal. Il est à rajouter à la fin de la cuisson, car les vitamines seraient détruis sinon. Si vous en mettez, réduisez considérablement la dose de sel dans votre soupe, car le Marmite est très salé. N’en mettez pas trop, car il est riche en goût. Une petite càc suffit.

le basilic est optionnel, mais donne un bon petit goût frais dans votre soupe

si vous voulez mettre des pâtes pour faire une soupe style “Minnestrone”, rajoutez-les à mi-cuisson, sans quoi elles seront trop cuites!

les haricots secs en toute sorte sont également excellentes dans les soupes, et apportent des protéines!

Si vous voulez faire un velouté, le lait de soja marche très bien.

Si vous mettez des poireaux dans votre soupe (mmmmh!!), faites les revenir un peu plus longtemps avec les oignons avant de rajouter le reste des légumes.

enfin, le potage de légumes est excellent pour finir les restes dans le frigo, car vous pouvez mettre à peu près tous les légumes que vous voulez dedans!

Sausage rolls

2010-10-14T05:59:00.000-07:00

Les anglais sont très friands de Sausage Rolls, roulés à la saucisse. Vous pouvez varier la recette en utilisant par exemple des graines de pavots, ou d’autres herbes pour les parfumer. Vous pouvez également faire des roulés plus longs, pour un pick nick ou même un repas.

Ingrédients

- 1 pâte brisée ou feuilletée vegane

- 1 paquet de saucisses de soja (ici Viennoises)

- 1 càs de graines de sésame

- 1 càs d’herbes de provence

- un peu de lait de soja

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du four, et attendre quelques minutes pour mieux la dérouler. Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilleté, au choix. Moi j’ai utilisée une pâte brisée ici, mais les deux sont bonnes. La pâte feuilleté donnera un résultat plus léger, mais plus gras.

Une fois la pâte déroulée, déposer sur un côté une première saucisse, et l’enrouler doucement dans la pâte. Découper au couteau de manière à ce que le bord recouvre légèrement l’autre. Bien enrouler, appuyer un peu, et mettre de côté. Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte ou de saucisses. N’hésitez pas à découper les saucisses pour utiliser un maximum de pâte.

Découper les rouleaux pour faire des petits roulés de 4cm de longueur environ.

Mettre un peu de lait de soja dans le fond d’un bol, et faire un petit tas de graines de sésame et un d’herbes de provence sur une assiette. Badigeonner chaque roulé de lait de soja, afin qu’il dore au four, puis le placer doucement sur un des tas. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ. A déguster chaud ou froid.

Quiche au basilic

2010-09-16T03:01:00.000-07:00

Cette tarte est ma préférée de toutes! Le plus, c’est son goût frais de basilic. Si par malheur vous n’avez accès qu’à du tofu nature, rajoutez du basilic frais. Merci à ma mère pour cette délicieuse recette!

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 2 oignons

- 2 courgettes

- 1 paquet de tofu au basilic (ou à défaut, aux herbes)

- 4 ou 5 tomates cerises

- un peu de Super Melting Mozzarella de Redwood si vous avez la chance d’en avoir (optionnel)

- sel, poivre

- un peu d’huile d’olive

Préparation

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Etaler la pâte dans le moule, et la faire pré-cuire légèrement.

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Découper les oignons en dés, et les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Laver les courgettes, les couper en fine rondelles (ou demi-rondelles si elles sont grosses) et les rajouter dans la poêle.

Emietter le tofu à l’aide d’une fouchette, et rajouter aux légumes. Saler, poivrer. Couvrer, et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes commencent à se ramollir.

Si vous en avez, rajouter alors la mozarrella vegane râpée, puis verser le tout dans le fond de tarte précuit. Disposer dessus les tomates cerises, préalablement coupées en deux, puis mettre au four environ 10 - 15 minutes.

Pâtes à la bolognaise

2010-09-12T04:38:00.000-07:00

Voici une recette hyper simple qui reprend un grand classique des omnivores à la sauce vegane. Le temps de faire cuire les pâtes et c’est prêt! Idéal avant une aprem sportive, ou tout simplement pour un repas rapide. Une des recettes veganes favorites de mes amis omnivores.

Les quantités sont données ici pour une personne. Il suffit de les multiplier par le nombre de gourmands présents!

Ingrédients

- 2 poignées de pâtes

- 1 steak de soja Sojasun (de préférence goût tomate/basilic ou petits légumes)

- 1 petit bocal de sauce tomate (ou la moitié d’un plus grand)

- une bonne pincée de basilic ou d’origan

- sel, poivre

- épices pour pâtes (optionnel)

- 1 petit oignon frit (optionnel)

Préparation

Faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, écraser le steak de soja à l’air d’une fourchette, pour obtenir du haché de soja. Le verser dans une petite casserole, et faire réchauffer 2 à 3 minutes. Rajouter ensuite la sauce tomate, les herbes de votre choix, le sel et le poivre. Vous pouvez également rajouter un petit oignon frit, mais c’est très bon sans également. Laisser chauffer à feu doux.

Servir les pâtes avec la sauce dessus. Rajouter du fromage vegan râpé si vous voulez/si vous avez.

Bon app!

Flammekueche

2010-07-30T03:58:00.000-07:00

Voici la version vegane de la fameuse tarte Alsacienne. Cette recette est extrêmement simple et rapide à réaliser. Testée et approuvée par des omnivores! Idéal pour une soirée entre amis, végés ou non.

Le tofu fumé remplace ici les lardons traditionnellement utilisés dans l’élaboration de flammekueche. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses de soja découpées en allumettes si vous préférez. De plus, la pâte à flammekueche peut être remplacée par une pâte à pizza finement déroulée.

Vous avez ici la recette de base, à vous maintenant de l’arranger à votre façon pour varier un peu: champignons de Paris, poivrons, pommes de terre, aubergine, courgette,... Prévoir entre une demi et une flammekueche par personne.

Ingrédients pour une flammekueche

- une pâte à flammekueche

- 10cl de crème de soja liquide

- 1 petit oignon

- 50gr de tofu fumé

- sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation

Préchauffer le four à 250°C.

Dérouler la pâte à flammekueche sur une plaque de four sur son papier cuisson. Etaler environ 10cl de crème de soja sur la pâte.

Eplucher l’oignon et le découper en quart de rondelles. Découper le tofu en petites allumettes. Disposer le tout sur les flammekueche.

Saler, poivrer et rajouter un peu de noix de muscade râpée.

Faire cuire environ 10 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer un peu. A déguster immédiatement!

Quiche savoyarde

2010-06-11T12:03:00.000-07:00

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 2 oignons

- 1 petite conserve de champignons

- 1 grosse gousse d’ail

- 1 petite pomme de terre précuite

- 1 petite brique de crème de soja liquide

- 1 grande saucisse de soja

- sel, poivre, cumin (ou noix de muscade râpée), huile d’olive

- Vegusto Corsé (optionnel)

Préparation

Faire préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frigo.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher les oignons, et les découper en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans l’huile.

Lorsqu’ils commencent à être un peu transparents, rajouter les champignons écoutés et rincés, puis l’ail écrasé. Faire cuire le tout quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat à tarte, bien la piquer, et la faire cuire à moitié dans le four, puis la sortir.

Dans le fond, disposer des demis rondelles de pomme de terre déjà cuite (en paquet, ou un reste de la veille). Rajouter ensuite le mélange oignons/champignons/ail, puis la saucisse de soja, découpée en rondelles.

Verser la crème de soja sur le tout. Saler, poivrer, et saupoudrer très légèrement de cumin, ou de noix de muscade. Si vous en avez, rajouter du Vegusto Corsé râpé, c’est divin.

Enfourner le tout pour 15 minutes environ, dépendant de votre four.

Tarte aux légumes verts

2010-05-03T03:52:00.000-07:00

Cette tarte est un bon moyen de manger (ou de faire manger) des légumes verts. Tout de suite, avec un peu de crème et des condiments, ça passe mieux!

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- légumes verts au choix (ici brocoli, haricots verts et choux de Bruxelles)

- 1 oignon

- 1 petite brique de crème de soja liquide

- 1 càs de maïzena

- 1 càs d’herbes de Provence

- 2 pincées de noix de muscade en poudre

- sel, poivre

- huile d’olive

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher l’oignon et le découper en petits dés. Le faire revenir à feu doux dans la poêle.

Faire précuire légèrement la pâte brisée dans le moule à tarte en la piquant bien d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Pendant ce temps, faire cuire les légumes verts. Pour ma part, j’ai utilisé des légumes congelés que j’ai fait cuire 7min à la vapeur. Les légumes doivent être cuits, mais encore fermes. Les couper grossièrement en morceaux.

Dans un bol, bien mélanger la crème de soja avec la maïzena. Rajouter ensuite le sel, poivre, herbes de Provence et la muscade. Bien mélanger à nouveau.

Disposer les oignons cuits dans le fond de la tarte, puis les légumes verts en les répartissants bien, et recouvrir le tout du mélange de crème de soja. Vous pouvez rajouter du fromage vegan râpé dessus (ici du Vegusto Corsé). Faire cuire au four pendant 15min environ.

Quiche au tofu

2010-04-25T09:40:00.000-07:00

Ingrédients

- 1 pâte brisée

- 1 oignon

- 1 paquet de tofu nature

- 1 brique de crème de soja “gratin”

- 1 saucisse de soja

- 1 petite conserve de champignons

- 1/3 de “fromage” Vegusto corsé (optionnel)

- un peu d’herbes de Provence

- sel, poivre

- un peu d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Emincer l’oignon en petites lamelles. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Passer au mixeur le tofu, réserver. Mixer rapidement le Vegusto afin d’obtenir une pâte. Rajouter dans le bol avec le tofu, ainsi que les oignons fris.

Couper la saucisse en rondelles et rajouter également, avec les champignons égouttés et rincés ainsi que la crème de soja gratin. Saler, poivrer, rajouter les herbes. Bien mélanger le tout.

Faire précuire légèrement la pâte dans le four, puis y étaler le mélanger d’ingrédients. Faire cuire 20 à 30min.

Si cette recette vous plaît, vous pouvez remercier mon conjoint!

Courgettes rondes farcies

2010-04-18T10:58:00.000-07:00

Dans cette recette j’utilise des steaks de soja Sojasun. Je ne souhaite pas faire de pub pour cette marque, mais je vous les conseille malgré tout. Pour moi, ce sont les seuls steaks de soja qui se prêtent à ce type de recette, tout simplement parce qu’ils ne sont pas sous forme de tofu, mais plutôt de protéines de soja texturées. Emiettés, ils sont idéals pour remplacer la viande hachée dans des plats.

Ingrédients

- 4 courgettes rondes

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1/2 bocal de sauce tomate

- 2 steaks de soja Sojasun

- 1 càs d’herbes de Provence

- sel, poivre

- huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, peler l’oignon et le découper en dés. Faire cuire à feu doux dans l’huile.

Laver les courgettes. Découper le haut, et à l’aide d’une cuillère à café vider l’intérieur. Découper la chaire ainsi obtenue en petits dés.

Lorsque les oignons sont transparents, rajouter l’ail pressé ainsi que la chaire des courgettes, et laisser cuire, toujours à feu doux.

A l’aide d’une fourchette, émietter les steaks de soja, et rajouter dans la poêle, ainsi que la sauce tomate. Mettre juste de quoi faire tenir les ingrédients ensembles. Saler, poivrer, et rajouter les herbes de Provence. Bien mélanger le tout.

A l’aide d’une petite cuillère remplir les courgettes avec la farce, et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Poser les chapeaux dessus, et faire cuire au four pendant une demi heure environ.

Servir accompagné de riz nature, auquel vous pouvez rajouter la farce en trop!

Vous pouvez également faire cuire les courgettes farcies au microonde en 15min.

Pizzwich

2010-04-16T11:25:00.000-07:00

"Le pizz-quoi", demandez-vous? Le pizzwich est né un soir (ou un matin, je ne sais plus) où mon amie et moi avions des restes de sauce tomate de la dernière plâtrée de pâte et un peu de pain de mie dans le placard... Qu’en faire? Amatrices de pizzas et de sandwichs, nous avons combiné les deux pour créer le délicieux pizzwich.

Cette recette requière une machine à croc monsieur, recyclée en machine à pizzwichs végétaliens!

Recette pour deux pizzwichs.

Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie

- 4 càs de sauce tomate (moi j'utilise souvent une sauce aux olives)

- 2 càc d’oignons fris (optionnel)

- du fromage de soja râpé

- un peu de margarine végétale

- de l’origan

Préparation

Faire chauffer la machine à croc-monsieur.

Beurrer légèrement chaque tranche de pain d’un côté avec une fine couche de margarine. Réserver deux tranches.

Sur les deux autres, étaler la sauce tomate sur le côté qui n’est pas beurré. Recouvrir de fromage de soja râpé (moi j’utilise du Veggie Cheese au jambon de soja lorsque j’en ai, sinon du Vegusto Corsé, c’est très bon également). Rajouter les oignons fris, et saupoudrer d’origan.

Refermer les sandwichs avec les deux autres tranches de pain, avec le côté beurré toujours vers l’extérieur. Disposer dans la machine à croc-monsieur, et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.

Merci à Colette pour la co-création de cette recettes, et pour toutes les fois où nous avons dégusté des pizzwichs

ensembles.

Tarte au curry

2010-04-14T03:41:00.000-07:00

Ingrédients

- 1 pâte brisée végétalienne

- 1 petite conserve de champignons

- 1 tomate

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 1 steak de soja

- 1 courgette

- 1 grosse gousse d’ail

- 2 à 3 càs de crème de soja

- 2 càc de curry

- 1/2 càc de cumin en poudre

- huile d’olive

- sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte brisée du frigo et de son emballage.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grosse poêle. Découper l’oignon en petit dés, et le faire revenir à feu doux dans l’huile.

Pendant ce temps, laver la courgette et la découper en petites allumettes. Découper la tomate en petits dés, ainsi que le steak de soja. Rajouter dans la poêle d’abord l’ail écrasé, puis la courgette, les tomates et les champignons (rincés et drainés). Laisser cuire quelques minutes, puis rajouter le steak de soja et les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits environ.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, bien la piquer avec une fourchette, et la mettre dans le four en la surveillant bien pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce qu’elle commence à cuire un peu.

Eteindre le feu, et rajouter un peu de crème de soja (juste de quoi rendre les légumes un peu crémeux). Bien mélanger le tout pour que la crème absorbe un peu des épices.

Etaler le mélange de légumes au curry sur la pâte à tarte et mettre au four pendant un quart d’heure environ.

Muffins chocolat/amande

2010-04-10T07:44:00.000-07:00

Recette pour 6 muffins.

La liste d’ingrédients peut sembler assez longue, mais tous participent à rendre les gâteaux le plus moelleux possible!

Les pépites de chocolat doivent être congelées sinon elles vont fondre dans le four et se mélanger à la pâte. Laissez-les au minimum 30 minutes dans le congèle avant de les mettre dans la pâte.

Ingrédients

- 220 gr de farine

- 60 gr de sucre

- 75 gr de margarine végétale

- 150 ml de lait de soja (soit un verre)

- 1 sachet de levure

- 1/3 càc de bicarbonate de soude

- 100 gr de compote de pomme

- 1 càs de fécule de pomme de terre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 càc d’essence d’amande amère

- 50 gr de pépites de chocolat congelées

- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre, sel, bicarbonate de soude, sucre vanillé). Attention à ne pas mettre plus de bicarbonate, sans quoi vos muffins auront un arrière goût salé.

Rajouter ensuite les ingrédients liquides, en commençant par le lait de soja, et en mélangeant bien au fur et à

mesure. Pour plus de facilité, vous pouvez faire fondre la margarine au 30s au micro-onde avant. Finir par les pépites de chocolat.

Répartir le tout dans des moules à muffins préalablement graissés avec un peu de margarine, et enfourner pendant 20 min environ.

Salade niçoise

2010-04-10T04:42:00.000-07:00

Cette recette, très simple à réaliser, est un bon repas light mais nourrissant pour l’été. Vous pouvez également rajouter des haricots verts cuits dans la salade, et remplacer le Vegusto par des dés de tofu, si vous n’en avez pas.

Ingrédients

- 2 tomates

- 1 avocat mûr à point

- 1 petite boîte de maïs

- 1/3 de Vegusto aux noix

- 125 gr de riz

- 2 càs de mayonaise végane

- sel, poivre

Préparation

Mettre le riz à cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, découper les tomates, l’avocat et le Vegusto en dés. Mélanger le tout avec le maïs dans un saladier.

Lorsque le riz est cuit, bien le rincer à l’eau froide, avant de le verser, bien essoré, dans le saladier. Saler, poivrer, et rajouter la mayo végane. Si, comme moi, vous n’êtes pas fan de mayo ou que vous n’en avez pas, un filet d’huile d’olive fait également très bien l’affaire. Bien mélanger le tout, et déguster!

Merci à mon conjoint pour sa délicieuse recette!

Salade de penne rigate

2010-04-09T04:10:00.000-07:00

Petite recette simple et rapide, surtout si vous avez, comme moi, un reste de pâtes de la veille!

Quantités données pour une personne.

Ingrédients

- 5 ou 6 tomates cerises

- une grosse poignée de pennes rigate (pâtes)

- un quart de concombre

- une poignée de jeunes pousses d’épinards

- huile d’olive

- basilic

- sel, poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes, et les passer sous l’eau froide pour les faire refroidir (ou utiliser, comme moi, le restant des pâtes d’hier).

Laver le concombre et les tomates cerises. Découper le concombre en dés, et les tomates en deux. Rassembler les pousses d’épinards, et les couper en lamelles.

Mélanger le tout aux pennés. Verser un filet d’olive sur le tout. Saler, poivrer, et saupoudrer de basilic.

Couscous

2010-04-07T12:16:00.000-07:00

Cette recette est pour 4 à 5 personnes - ou deux personnes et deux gamelles pour le travail le lendemain! Les saucisses de soja sont optionnelles, le couscous est très bon sans également! Réduisez un peu la quantité d'épices si vous n'aimez pas trop ça, sinon il piquera un peu!

Ingrédients

- 2 oignons

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 navet

- 1 conserve de tomates pelées en dés

- 1 conserve de haricots rouges

- 1 conserve de pois chiches

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 1 càc d’épices pour couscous

- 600 ml d’eau

- un peu d’huile d’olive

- 4 saucisses de soja (optionnel)

- un paquet de semoule moyenne

Préparation

Peler de découper les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire légèrement revenir les dés d’oignon dedans.

Pendant ce temps peler les carottes et le navet, et les découper, ainsi que les courgettes, en dés. Rajouter le tout dans la casserole. Saupoudrer d’épices à couscous, saler, poivrer, bien mélanger, et laisser mijoter 5 minutes.

Rajouter ensuite les tomates pelées, les haricots et les pois chiches. Vous pouvez mettre légèrement moins que les conserves entières pour ces deux derniers ingrédients. Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs dedans, si vous aimez (pas moi!). Rajouter ensuite l’eau (environ 600 ml), afin de couvrir les légumes, puis les deux cubes de bouillon. Bien remuer, couvrir, et augmenter la puissance de la plaque pour faire bouillir le tout. Baisser ensuite pour obtenir un liquide qui bout presque. Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les saucisses de soja dans le bouillon pour les réchauffer.

Préparer la semoule selon les instructions sur le paquet. Je vous conseille d’y rajouter un filet d’huile d’olive pour éviter que les grains collent entre eux.

Servir avec une noisette d'harissa - si vous aimez!

Wraps de crudités à la crème de cacahuète

2010-04-02T05:13:00.000-07:00

Les quantités sont données ici pour un wrap. Il ne vous reste plus qu’à les multiplier par le nombre de wraps souhaités! Comptez en général deux wraps par personne. Vous pouvez vous passer de la crème de cacahuète si vous souhaitez une version plus light.

Ingrédients

- un wrap au maïs ou au blé (j’ai toujours une préférence pour ceux au maïs)

- une càs d’haricots rouges

- trois tomates cerises

- quelques jeunes pousses d’épinards fraîches (ou de la roquette)

- l’équivalant d’une demi carotte râpée

- trois lamelles de Vegusto aux noix (optionnel)

Pour la crème de cacahuète:

- une càc et demi de yaourt de soja nature

- une càc de beurre de cacahuète (de préférence avec des morceaux de cacahuète)

Préparation

Disposer dans le wrap en ligne les pousses d’épinard, comme pour une fajitas (voire recette en-dessous). Rajouter ensuite les carottes râpées, puis les haricots rouges, tomates coupées en deux, et le Vegusto si vous en mettez.

Dans un petit bol, bien mélanger le yaourt de soja et le beurre de cacahuète, en écrasant légèrement celui-ci du dos de la cuillère. Disposer généreusement la crème ainsi obtenue sur les crudités dans le wrap. Replier les côtés pour le refermer, et déguster!

Fajitas mexicaines

2010-04-01T12:34:00.000-07:00

Cette recette est très conviviale, et idéale si vous recevez. Doublez simplement les quantités, qui sont prévues pour deux goinfres, ou trois personnes normales!

Ingrédients

- un oignon

- une gousse d’ail

- deux tomates

- une petite boite de maïs

- une demi boite de haricots rouges

- un steak Sojasun tomate/basilic (optionnel)

- un demi poivron vert (optionnel)

- six tortillas de maïs (ou de blé)

- un bocal de sauce mexicaine

- une càc de cumin

- 1/4 càc de piment fort moulu

- une càc de paprika

- sel, poivre

- huile d’olive

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde.

Peler et découper l’oignon en quart de rondelles. Faire dorer dans la poêle avec la gousse d’ail pressée.

Découper les tomates en dés, et le poivron en lamelles et les rajouter dans la poêle lorsque l’oignon est transparent. Laisser cuire cinq minutes à feu doux. Rajouter ensuite le maïs, les haricots rouges et le Sojasun coupé en dés.

Rajouter le sel, poivre, et les épices, et laisser mijoter cinq à dix minutes.

Faire chauffer les tortillas une minute au micro-onde.

Rajouter la sauce dans la préparation, ou faire chauffer également pour servir séparément.

Disposer un peu de préparation comme sur la photo, rajouter un peu de sauce, rouler, et déguster!

Vous pouvez varier en rajoutant du guacamole sur les tortillas, du fromage de soja râpé (je vous conseille le Cheezly Super Melting Mozzarella!). Vous pouvez aussi transformer cette recette en enchilladas en disposant les tortillas farcies dans un plat à gratin, et en les recouvrant de sauce tomate et/ou pimentée, et en les faisant dorer au four.

Gâteau de semoule au chocolat

2010-04-01T06:13:00.000-07:00

Ingrédients

- un verre de semoule fine

- un verre d'eau

- 1/2 verre de sucre

- un verre de lait de soja

- 2 càS de margarine

- 2 càs de cacao

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le sucre, la margarine et le cacao.

Pendant ce temps, faire dorer la semoule dans une poêle, pour en faire ressortir le goût.

Lorsque le mélange dans la casserole commence à bouillir, y verser la semoule et laisser cuire pendant environ 5 minutes, à petit feu. Verser ensuite dans un grand bol, ou plusieurs petits bols, au choix. Laisser refroidir un peu, puis mettre au frigo une bonne demi heure ou plus, jusqu'à ce que le dessert soit froid.

Vous pouvez "démouler" les gâteaux sur une assiette, ou servir directement dans le bol.

Variantes

Cette recette peut avoir de nombreuses variantes. Vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait d'amande, de menthe, ou de café pour changer le goût. Vous pouvez aussi obtenir un dessert indien avec cette variante:

A la place du chocolat, faire cuire le tout avec deux graines de cardamome, que l'ont retirera avant de verser dans les plats. Rajouter également une poignée de noix de cajou non salées ainsi qu'une poignée de raisins secs en même temps que la semoule dans la casserole.

Pourquoi le veganisme?

2010-04-01T05:49:00.000-07:00

Le principe du veganisme est de refuser toute exploitation animale. Pour nous, les animaux ne doivent en aucun cas être à notre service, et aucun être n’est venu au monde pour nous servir de repas, distraction ou manteau. Voici néanmoins des explications plus poussées sur les raisons de mon choix de devenir vegane.

Pourquoi ne pas consommer de lait?

Cette question revient souvent, car après tout, me dit-on, la vache n’est pas tuée pour son lait. Pas directement, non. Mais contrairement aux idées reçues, les vaches ne produisent pas de lait en permanence. Comme tous les mammifères, elle doit mettre bas pour cela. Ainsi, tous les ans les vaches sont engrossées (naturellement ou non) et donnent naissance à un veau. Celui-ci est envoyé à l’abattoir quelques jours après sa naissance, et deviendra de la viande de veau. A moins d’être une femelle et de suivre les tristes pas de sa mère. Les mères meuglent pendant des jours après la disparition de leur petit.

La vache laitière, quant-à elle, sera envoyée à l’abattoir à l’âge de 5 ou 6 ans, lorsque, ayant subit des traites abusives toute sa vie, elle est à bout et devient donc moins rentable. Une vache a une espérance de vie normale de 15 à 20 ans environ.

80% de la viande bovine provient au finale des élevages de vaches laitières. Lait de viande sont deux industries indissociables.

Les vaches ont-elles besoin d'être traies?

Beaucoup pensent que les vaches ont besoin d'être traies, sans quoi elles souffrent. Le lait est normalement destiné au veau. Si celui-ci n’était pas envoyé à l’abattoir, il prendrait naturellement le lait de sa mère, qui n’aurait donc pas besoin d’être traie. Par ailleurs, une quantité anormale de lait est prise à la mère. Cette traite abusive cause des inflammation et infections des pis, qui enflent parfois jusqu’à traîner sur le sol.

Pourquoi ne pas consommer d’oeuf?

Tout d’abord, ce n’est en aucun cas car les végétaliens pensent que les oeufs sont fécondés. Comme pour les vaches laitières, l’industrie de la viande et celle des oeufs sont étroitement liées.

Tout d’abord, les poussins sont triés. Les femelles sont mises de côté, et les mâles, inutiles, sont envoyés vivant dans un broyeur, ou encore jetés vivant dans des sacs poubelles où ils étoufferont lentement. Ces poussins ont un jour.

Les femelles deviendront, elles, des poules pondeuses. Ces poules passeront leur vie dans des cages grillagées, où elles disposent de l’équivalant d’une feuille A4 comme espace, soit pas assez pour simplement déplier leurs ailes. Leurs becs sont coupés à vif, car le confinement et les condition de vie les poussent à l’agressivité, et elles pourraient se battre.

Le grillage qui constitue le sol des cage leur coupe les pâtes, et le manque d’espace les empêche de se développer convenablement. Elles ont souvent des ailes ou des pâtes cassées, qui ne seront jamais soignées.

La seule fois de leur vie où elles verront la lumière du jour sera lorsqu’elles seront à leur tour emmenées à l’abattoir, parce que leur cadence de ponte aura baissée. Elles ont une durée de vie moyenne d’un an, au lieu des 10 ans d’espérance de vie naturelle.

Pourquoi ne pas consommer de miel?

Les abeilles sont des êtres vivants au même titre que les autres, et l’industrie du miel reste de l’exploitation animale. Certaines apicultures sont pires que d’autres. Ce que les végétaliens leurs reproche est de couper les ailes de reines afin qu’elles ne s’envolent pas, car toutes les autres abeilles les suivraient. Certains apiculteurs préfèrent aussi mettre feu aux ruches l’hiver venu, brûlant les abeilles vives afin d’en racheter des neuves à la saison prochaine. Les abeilles agressives sont également tuées.

Même chez les producteurs les plus corrects, il n’en demeure pas moins que les abeilles fabriquent le miel pour elles, et que le mélange de sucre que les apiculteurs leur donnent à la place ne leur apporte pas les nutriments nécessaires, et les affaiblissent considérablement.

Pour plus d’informations sur toutes ces questions, vous pouvez consulter ce lien.

Riz au coulis de légumes

2010-04-01T05:10:00.000-07:00

Cette recette, pauvre en matières grasses, est parfaite si vous souhaitez faire attention à votre ligne, tout en gardant une alimentation équilibrée.

Ingrédients

- trois pommes de terre

- trois carottes

- une courgette

- un oignon

- 100gr de tofu fumé

- un cube de bouillon

- 200gr de riz

- sel, poivre, cumin, herbes de Provence, huile d’olive

Préparation

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Pendant ce temps, peler et couper l’oignon en petits dés. Faire revenir dans l’huile.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre et carottes en dés. Les rajouter aux oignons, qui doivent maintenant commencer à devenir transparents. Recouvrir généreusement d’eau. Rajouter le cube de bouillon, sel, poivre et herbes de provence. Mettre le couvercle et augmenter le feu pour faire bouillir l’eau. Laver et couper les courgettes en dés, et les rajouter également dans la casserole. Compter ensuite 10min environ de cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Pendant ce temps faire chauffer de l’eau et faire cuire le riz selon les instructions du paquet.

Une fois que les légumes sont cuits, en prélever environ un tiers avec un peu de bouillon, et les passer aux mixer jusqu’à l’obtention d’une bouillie. Mélanger ceci avec les autres légumes, essorés, dans un grand bol. Couper le tofu en petits dés, et le rajouter également. La chaleur des légumes devrait suffire et les réchauffer.

Répartir le riz cuit sur les assiettes, et rajouter les légumes dessus.

Galette des rois chocolat/noisette

2010-04-01T04:42:00.000-07:00

Cette recette allie une frangipane aux amandes et noisettes au chocolat fondant. Vous pouvez utiliser des sachets d'amandes et noisettes en poudre, ou bien les acheter entières et les passer au mixeur, c'est encore meilleur. Pour la margarine végétale, sans vouloir faire de pub, je vous conseille la St Hubert Bio. Vous la trouverez facilement en grande surface, et elle a réellement un goût de beurre.

Ingrédients

- deux pâtes feuilletées veganes

- 100 gr d'amandes en poudre

- 50 gr de noisettes en poudre

- 50 gr de pépites de chocolat noir

- 100 gr de sucre

- 75 gr de margarine 100% végétale

- un pot de yaourt au soja à la vanille

- 1 càs de rhum brun

- un peu de lait de soja

- une fève

Préparation

Sortir les deux pâtes du frigo et les laisser quelques minutes. Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la première pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou utiliser celle qui est déjà sous la pâte). La piquer avec une fourchette un peu partout.

Dans un bol, mélanger les amandes et noisettes en poudre avec le sucre, puis la margarine ramolie, le yaourt à la vanille et le rhum. Mettre la fève.

Etaler le mélange sur la pâte feuilletée. Saupoudrer les pépiter de chocolat dessus.

Cette recette s'inspire de la recette de galette des rois originelle de Vegansfields. Vous la trouverez ici. Merci Vegansfields pour ton excellente recette, et ton autorisation de publier celle-ci!

Qu'est-ce que le veganisme?

2010-04-01T04:14:00.000-07:00

Comme je vous ai dit, toutes mes recettes sont 100% veganes. Mais peut-être que je devrais commencer par donner quelques explications sur ce qu'implique ce terme? Voici quelques questions qu'on me pose souvent.

Quels aliments sont exclus d’une alimentation végétaliennes?

Tout aliment de provenance animale, que la provenance soit directe ou indirecte. Les végétaliens ne consomment donc pas de viande, poisson, crustacé, produits laitiers, oeuf ou miel.

Quels aliments reste-il?

Tout ce qui n’est pas d’origine animale: fruits, légumes, céréales, légumineuses (haricots secs,...) et oléagineux (la famille des noix). Bon nombre de produits consommés par les végétaliens restent inconnus des omnivores, tel que le seitan ou certaines céréales comme le boulgour ou le quinoa.

Quelle est la différence entre végétarien, végétalien et vegan?

Le régime végétarien exclu tout produit issu directement de l’animal, à savoir la chaire de l’animal. Donc un végétarien ne consommera pas de viande, poisson ou crustacé. Par contre, il mangera des produits qui ne causent pas directement la mort de l’animal comme les produits laitiers, ou les oeufs.

Le végétalisme est lui aussi un régime alimentaire, qui exclu tout produit d’originale animale, ce qui rajoute donc les produits laitiers, les oeufs et le miel.

Le veganisme est un terme qui ne s’applique pas uniquement à un régime alimentaire. Le vegan sera forcément végétalien, mais applique également cette exclusion de produits issus de l’animal aux vêtements, produits cosmétiques,... Le veganisme est une idéologie qui rejette toute exploitation animale. Ainsi, un vegan choisira des produits non-testés sur les animaux, refusera d’assister à une corrida ou un cirque incluant des animaux, ne portera pas de laine, soie, cuir, fourrure, et bien sûr ne mangera aucun produit d’origine animale.

Attention aux pièges alimentaires, tel que la gélatine, la cochenille, ou encore la présure. Ces produits sont exclus de l’alimentation végétarienne et végétalienne.

Si vous avez d'autres questions auxquelles je n'ai pas répondu ici, n'hésitez pas!

Nouilles chinoises au wok

2010-03-29T07:40:00.000-07:00

Dans cette recette, j'utilise des boulettes végétariennes achetée dans la partie boutique du restaurant chinois Green Garden (Paris 7ème). Vous en trouverez dans d'autres boutiques chinoises, mais vous pouvez aussi bien les remplacer par du tofu en dés, ou par du seitan en dés. J'ai aussi utilisé du faux poulet une fois, c'était très bon également. Les légumes peuvent aussi changer selon ce que vous avez dans votre frigo et vos goûts! Gardez toute fois les oignons, l'ail, et les carottes, qui sont la base du plat. Je vous conseille aussi de gardez au moins l'une des deux sortes de noix utilisées ici, c'est tellement bon!

Ingrédients

- deux carottes

- deux pommes de terre

- deux oignons

- une gousse d’ail

- une petite conserve de pousses de bambou (optionnel)

- une poignée de cacahuètes

- une poignée de noix de cajou

- 100 gr de tofu ou des boulettes végétariennes (si vous avez)

- sauce soja

- 100 gr de nouilles chinoises sans oeuf

Préparation

Eplucher les carottes et les couper en lamelles. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y rajouter les carottes. Faire revenir à feu doux.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Rajouter dans la poêle avec les carottes. Ne pas saler.

Couper les oignons en lamelles et les rajouter également dans la poêle avec l’ail écrasé. Puis rajouter le tofu coupé en dés, ainsi que les pousses de bambou.

Passer les cacahuètes au mixeur ou les écraser afin d’obtenir des petits morceaux.

Rajouter les cacahuètes broyées, les noix de cajou entières. Laisser cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau, et y faire cuire les nouilles légèrement moins longtemps que les instructions sur le paquet.

Mélanger les nouilles cuites avec les légumes, dans le wok. Arroser le tout de sauce soja (attention, c’est très salé!).

Merci à mon conjoint pour cette recette!

Quiche poireaux/pommes de terre

2010-03-29T05:49:00.000-07:00

Ingrédients

- une pâte brisée

- 2 pommes de terre

- 2 poireaux

- 2 saucisses de soja

- un paquet de tofu

- 2 cuillères à soupe de crème de soja liquide

- une cuillère à soupe d'herbes de Provence

- un peu de muscade

- sel, poivre

- huile d'olive ou margarine

- fromage de soja (optionnel)

Préparation

Etaler la pâte brisée dans un moule, bien la piquer avec une fourchette, et la faire pré-cuire au four pendant 5-10 min, à 200°C. Attention à ce qu'elle ne gonfle pas trop.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante (sauf si vous avez opté comme moi pour la solution de facilité, avec des pommes de terre vapeur en sachet. Dans ce cas, utiliser environ la moitié du paquet). Les couper en lamelles.

Découper les poireaux en demi lamelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive ou de la margarine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Passer le tofu au mixeur pour obtenir une sorte de pâte. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas très crémeux, c'est là qu'intervient la crème de soja! Dans un saladier, mélanger le tofu mixé, la crème de soja, les herbes de provence, la muscade, le sel et le poivre.

Couper les saucisses de soja en lamelles.

Mélanger les pommes de terre, saucisses de soja, poireaux, et la préparation au tofu. Vous pouvez saler à nouveau si vous le désirez. Mettre le tout dans le moule avec la pâte brisée. Si vous en avez, rajouter du fromage de soja râpé au-dessus (moi j'ai utilisé du Super Melting Mozzarella de la marque Cheezly, ramené d'Angleterre).

Faire cuire au four une demi heure environ à 200°C.