lundi 26 décembre 2011

Lasagnes aux lentilles corail


Ingrédients
-       1 oignon
-       1 courgette
-       1 gousse d’ail
-       175gr de lentilles corail
-       1 conserve de tomates pellées et coupées
-       300ml d’eau
-       300ml de lait de soja
-       2 cubes de bouillon
-       environ 9 feuilles de lasagnes sans œuf, selon la taille de votre plat
-       6 yaourts de soja nature
-       un peu de fromage de soja râpé (optionnel)
-       1càs de concentré de tomate (optionnel)
-       1càc d’herbes de Provence
-       sel, poivre


Préparation

Faire chauffer un peu d’huile ou de margarine dans une poêle profonde. Pendant ce temps, découper l’oignon en petits morceaux, et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent.

Rajouter la courgette en petits dés, les tomates, l’eau, le bouillon, la moitié du lait, le concentré de tomate, les lentilles préalablement rincées, les herbes, le sel et le poivre.

Lorsque ce petit mélange commence à bouillir, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ne vous inquiétez pas si au début le mélange prend un aspect un peu caillé.

Couvrir le fond d’un plat à gratin rectangulaires avec la moitié de votre mélange aux lentilles.  Disposer des feuilles de lasagnes dessus de manière à couvrir au maximum.

Dans un saladier, mélanger 3 yaourts de soja avec un peu du lait, sel et poivre. Battre légèrement, puis verser au-dessus des feuilles de lasagnes. Recouvrir à nouveau de feuilles de lasagnes.

Recommencer avec le restant des lentilles, puis une nouvelle fois des feuilles de lasagnes.

Mélanger le reste des yaourts avec du lait, sel et poivre, verser au-dessus, et finalement couvrir avec le fromage vegan râpé si possible.

Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que votre lame de couteau traverse facilement les feuilles de lasagnes. Passer sous le grill si besoin pour faire dorer un peu le fromage.

Bon appétit !


mercredi 21 décembre 2011

Sablés de Noël



A l'approche de Noël, il y a plein de petites recettes sympas à tester! Laissez libre court à votre imagination avec les sablés de Noël! Cette recette s'inspire du blog de Vegansfields. 

Ingrédients
- 300gr de farine
- 150gr de margarine végétale fondue
- 100gr de sucre
- 50gr de yaourt de soja vanille
- 2 càc d'essence de vanille

Glaçage:
- 1 grosse càs de margarine végétale froide
- du sucre glace
- 1 càc d'essence de vanille


Préparation

Dans un saladier mélanger d’abord tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop collante. Au besoin, rajouter un peu de farine.

Etaler sur une surface plane et propre, sur laquelle vous aurez saupoudré de la farine. A l’aide d’une rouleau à pâtisserie (au, à défaut, une bouteille vide lisse) enfariné, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ un demi centimètre.
Utiliser des formes de Noël pour découper des formes, ou bien le rebord du verre pour faire des cercles. Les disposer délicatement sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

Laisser cuir une dizaine de minutes, puis les retourner pour bien qu’ils cuisent uniformément. Ils sont cuits lorsqu’ils commencent à être bien dorés sur les bords.
Laissez-les bien refroidir avant d’attaquer le glaçage.

Dans un autre saladier, travailler la margarine avec le dos d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Y intégrer la vanille.
Rajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une belle texture (pas trop liquide pour ne pas que le glaçage coule). Je ne peux pas vous donner de quantités exactes, j’ai toujours procédé au feeling, mais il en faut pas mal…
Séparer le glaçage dans autant de petits bols que vous ne voulez de couleurs, et y intégrer les colorants. Attention à ce que votre rouge ne soit pas du E120.

Maintenant, libre à vous de les décorer à votre guise ! Vérifier bien les ingrédients des décorations que vous aurez acheté, le E120, la cire d’abeille et le shellac ne sont pas végétaliens, et malheureusement assez courants dans ce type de déco.

Joyeux Noël!!


jeudi 1 décembre 2011

Apéritifs de fête


Avec les fêtes de fin d'année qui approchent, voici quelques suggestions de petits apéritifs vegans pour impressionner vos invités!


Croustillants de saucisse

Ingrédients
- 4 tranches de pain de mie
- 2 grosses saucisses de soja, ou 4 petites
- un peu de beurre de cacahuète
- un peu de margarine végétale


Préparation

Commencer par découper les croûtes des tranches de pain, puis les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de les rendre plus fines. "Beurrer" très légèrement un côté du pain.

Les retourner, et tartiner une fine coucher de beurre de cacahuète de l'autre côté. Y disposer une demi saucisse (ou une entière si elle est plus petite) au milieu du pain, comme pour un hot-dog.

Rouler le pain en appuyant bien pour fermer, puis couper en petits morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson, et faire cuire au four à 180° jusqu'à ce que le pain soit bien grillé.



Toats au Chardonnay

Ingrédients
- 4 tranches de pain polaire (appelé aussi pain suèdois)
- 1 boîte de pâté végétale au Chardonnay (deux marques en proposent: Tartex et Bjorg)
- un peu de paprika et de ciboulette


Préparation

Découper le pain polaire en 9 petits carrés. Les tartiner de pâté au Chardonnay.

Saupoudrer la moitié de paprika et l'autre moitié de ciboulette (ou autre chose de votre choix). C'est près!



Mini pizzas

J'ai déjà proposé une recette de mini-pizzas. Celle-ci s'en rapproche, mais en encore plus simple, pour permettre de diversifier les apéritifs.

Ingrédients
- 1 pâte à pizza vegane
- 1 saucisse de soja
- quelques champignons
- un peu d'oignon fris
- un peu de sauce tomate
- un peu d'origan


Préparation

Dérouler la pâte à pizza sur un plan de travail. A l'aide d'un verre, y découper des ronds et les disposer sur une feuille de cuisson mise sur une plaque de four.

Etaler un peu de sauce tomate sur chaque mini-pizza, puis y disposer des petits morceaux de saucisse, champignons et oignon, ou autres ingrédients de votre choix. Profitez-en s'il vous reste quelques ingrédients d'un autre plat! Terminer avec une bonne dose d'origan, et un peu de sel et poivre si vous le désirez.

Faire cuire à 180° jusqu'à ce que le bord soit bien doré.

Toats à la cannelle



Les toats à la cannelle sont parfaits pour un p'tit déj d'hiver, et encore plus de Noël! A servir de préférence accompagné d'un bon chocolat chaud, avec une petite pincée de cannelle dedans!

Ingrédients donnés pour 3 toats.

Ingrédients
- 3 tranches de pain
- 5 càc de sucre
- 1 bonne càc de cannelle moulue
- un peu de margarine végétale


Préparation

Commencer par faire griller un côté de vos tranches de pain. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.

Sortir, laisser refroidir un peu, puis "beurrer" le côté non-grillé avec la margarine.

Saupoudrez les tartines du mélange sucre/cannelle, et puis remettre sous le grill jusqu'à ce que le sucre se mettre à faire des bulles, et le pain commence à être grillé sur le bords.

Bonne dégustation!


jeudi 30 juin 2011

Summer burger



Ce burger froid est idéal pour l'été. Peu calorique, il est très rapide à préparer, et fait un repas frais pour les jours chauds! Pas besoin de faire cuire, en quelques minutes c'est près à être dégusté :-)

Ingrédients pour un burger:

Ingrédients
- 1 pain à burger
- 1 bloc de tofu fumé
- 2 ou 3 tomates cerises
- une belle feuille de laitue
- quelques tranches de concombre
- 2 càs de yaourt de soja nature
- 1 càs de beurre de cacahuète
- 1 pincée de sel


Préparation

Découper le bloc de tofu pour en faire de fines tranches. Conter un peu plus de la moitié d'un bloc par burger.

Garnir le burger des tranches de tofu, puis des tranches de concombre, des tomates cerises coupées en deux, et de la feuille de salade.

Dans un bol, bien mélanger le yaourt de soja avec le beurre de cacahuète, en écrasant celui-ci du dos de la cuillère. Saler si vous le souhaitez, puis rajouter la sauce dans votre burger. C'est près, déguster!


lundi 6 juin 2011

Salade New Yorkaise



Cette salade s'inspire de celles vendues dans les salades bars à New York, où après avoir choisi tous vos ingrédients, ils les hachent ensembles avant de rajouter la sauce, laissant ainsi une salade finement coupée. Les sauces sont généralement crémeuses, mais le salade bar où nous sommes allés proposaient une sauce marquée "vegan", à base de tahini.

Voici les crudités que j'ai choisis, mais vous pouvez bien sûr en mettre d'autres! Pour la sauce, j'ai utilisé du Tofutti à l'oignon, mais n'importe quel "fromage" à tartiner vegan ferait l'affaire: Tofutti, Tartimi, fromage Monoprix,... Les ingrédients donnés pour deux personnes.


Ingrédients
- 2 poignées de tomates cerises
- 2 carotte
- 2 ou 3 poignées de laitue de votre choix
- un oignon botte
- quelques radis roses
- 1 saucisse de soja
- 2 càs de graines (tournesol, sésame, courge, lin,...)


Sauce:

- 1 yaourt de soja nature
- 1 càs de Toffuti à l'oignon
- une pincée de sel
Préparation

Découper tous les ingrédients en dés ou petites tranches. Bien les mélanger dans un saladier, puis donner des coups de couteau dedans (ou sur une grosse planche si vous avez), avec un couteau bien tranchant, afin de réduire la salade. Rajouter les graines en dernier.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le Tofutti ou Tartimi, en utilisant le dos de la cuillère. Au besoin, passer au mixeur. Saler selon vos goûts, puis rajouter dans la salade, et bien mélanger à nouveau.

Servir, si vous le désirez, accompagné de galettes de riz soufflé.


dimanche 5 juin 2011

Gateau aux carottes et aux cranberries



Ingrédients
- 300gr de farine
- 300gr de carottes râpées ou hachées finement au mixeur
- 250gr de sucre
- 175gr de margarine fondue
- 100gr de noix de coco râpée
- 100gr de noix cassées en morceaux
- 3 càc de cannelle
-1 pincée de gingembre
- 1 sachet de levure
- 1/3 de càc de bicarbonate de soude
- 1 càs de fécule de pomme de terre
- 2 compotes de pomme sans sucre
- 1 tasse de cranberries sèchées
- un peu de jus d'ananas (ou lait de soja)


Pour le glaçage:

- 1/2 tasse de margarine
- 2 tasses et demi de sucre glace
- 1 càc d'essence de vanille
- 1 càc de marmelade d'orange (ou autre agrume)
- le zeste d'une orange
Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre, levure, bicarbonate, fécule, cannelle et gingembre), puis rajouter petit à petit la margarine fondue et les compotes. Rajouter ensuite petit à petit un filet de jus d'ananas (ou autre jus de fruit, ou encore du lait végétal) jusqu'à ce que la pâte soit moins épaisse, mais pas trop liquide. 2 ou 3 càs devraient suffirent. Rajouter ensuite les carottes, les noix cassées puis les cranberries. Bien mélanger.

Verser dans le moule, et faire cuire une trentaine de minutes.

Lorsque le gâteau est cuit (la lame du couteau en ressort sèche), bien le laisser refroidir. Puis le démouler, et préparer le glaçage.

Dans un saladier, travailler la margarine avec le dos d'une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect crémeux. J'ai mis les proportions au hasard, mais en gros il faut 1/2 tasse. Rajouter ensuite petit à petit la margarine, en incorporant bien à chaque fois. Rajouter la vanille, puis, si votre glaçage n'est pas trop liquide, la marmelade. Terminer par le zeste d'orange. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sans quoi il coulera sur votre gâteau. Rajouter du sucre glace s'il vous paraît trop liquide.

Etaler ensuite avec le dos d'une cuillère sur votre gâteau, puis décorer de quelques noix entières. Mettre au frigo une demi heure ou plus pour que le glaçage prenne.




vendredi 1 avril 2011

Verrines veganes






En ce moment, je n'ai plus de four. Hier soir, comme j'avais des invités, je me suis demandé: quel dessert préparer, vegan et sans four? Fini l'achat de Savanes ou de gâteaux de boulangerie... il fallait improviser! Très simples et rapides à préparer, les verries font leur petit effet au près des invités!

Ingrédiens
- 1/2 bocal de compote de pommes avec morceaux
- 1 brique de yaourt de soja vanille
- une dizaine de Spéculos

Préparation

Remplir un bon tiers de la verrine avec la compote de pomme. Recouvrir entièrement de yaourt de soja vanille.

Sur une planche à découper, disposer les Spéculos, et les briser à l'aide du dessous d'un verre, pour former une dizaine de morceaux par gâteau.

Rajouter sur le dessus de la verrine, et déguster!



mardi 29 mars 2011

Gâteau aux myrtilles



Cette recette s'inspire de celles de Vegansfields

Ingrédients
- 200gr de farine
- 40gr de fécule de pomme de terre
- 50gr de cacao
- 150gr de sucre
- 120gr de margarine fondue
- 100ml de lait de soja
- 1 compote de pomme non sucrée
- 1 sachet de levure
- 2 càc d'essence de vanille
- 2 càc de jus de citron
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 150gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Préparation

Préchauffer le four.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis rajouter petit à petit les ingrédients humides, sauf les myrtilles. Bien mélanger la pâte, et rajouter en dernier les myrtilles. Mélanger un peu, mais pas trop sinon votre pâte à gâteau sera totalement mauve!

Verser dans le moule, et faire cuire une quinzaine de minutes.

Chili con soja




Un grand merci à mon amie Colette pour cette recette!

Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 steaks de soja (ici aux fines herbes)
- 1 conserve de haricots rouges
- 1 bocal de sauce tomate (de préférence épicé, style "arabiata")
- 1/2 verre d'eau
- 1 pointe de piment rouge moulu
- cumin, paprika, sel, poivre
- riz (environ un sachet pour deux personnes)
Préparation
Mettre l'eau à bouillir pour le riz.

Dans une poêle profonde, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir à feu doux l'oignon émincé. Lorsqu'il commence à brunir, rajouter l'ail écrasé, et les steaks de soja coupés en dés. Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Rajouter ensuite les haricots rouges égouttés et rincés (j'ai mis un peu moins que la conserve entière). Baisser le feu et couvrir de sauce tomate. Rajouter environ un demi verre d'eau. Saler, poivrer, et rajouter les épices selon vos goûts. Bien mélanger, et laisser mijoter un peu, le temps que la sauce épaississe un peu.

Servir le chili con soja sur un lit de riz nature. Bon appétit!


Tagliatelles à la carbonara



Ingrédients
- 1 paquet de tagliatelles
- 1 brique de crème de soja
- 2 saucisses de soja style Viennoises ou fumées
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1/3 de fromage de soja, de préférence au bacon (optionnel, mais tellement meilleur avec!)
- sel, poivre
Préparation
Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle profonde. Couper d'oignon en petits bouts, et le faire revenir lentement dans l'huile. A mi-cuisson, rajouter l'ail et les saucisses de soja coupées en allumettes. 

Mettre les tagliatelles dans l'eau bouillante.

Lorsque les oignons sont presque cuits, baisser le feu et rajouter la crème de soja, le fromage de soja râpé, le sel et le poivre. A défaut de fromage de soja, vous pouvez mettre une touche de noix de muscade râpée. Laisser mijoter quelques minutes, au moins le temps que le fromage de soja fonde.

A déguster tout de suite!