jeudi 23 décembre 2010

Chocolats maison



C’est Noël, et les chocolats vegans restent assez durs à trouver! Du coup si vous commencez à vous lasser des Mon Chéris, ou des truffes Carrefour Bio, pourquoi ne pas faire vos chocolats vous-même? Ca coûte moins cher, on est sûrs des ingrédients, et on a exactement ce qu’on veut!
Ce premier essais a été assez réussi, une agréable surprise! C’est un peu délicat à faire, mais pas si long au final, et ne nécessite aucune cuisson. Leur défaut principal, comme vous le voyez sur les photos, sont quelques bulles d’air qui les rendent moins beau. Je vais chercher une solution à ce problème lorsqu’on les aura tous mangés!
Ingrédients
- 175gr de chocolat noir
- Ingrédients au choix pour garniture (voir plus bas)

Préparation
Découper la moitié environ du chocolat en carrés, et les faire fondre au micro-onde.
Prendre un moule à chocolats, ou, à défaut, un bac à glaçons, et remplir délicatement le fond de chaque moule de chocolat, en l’étalant doucement à l’aide de la pointe d’un couteau, pour bien le disposer partout dans le bas du moule. L’épaisseur doit être d'environ 75mm, pour vous donner une idée.
Taper un peu le moule contre le plan de travail, pour bien aplatir le chocolat. Disposer soit une dizaine de minute au congélateur, soit un quart d’heure environ au frigo, jusqu’à ce que le chocolat ait bien durci.
Dans des petits bols, préparer les garnitures de votre choix pendant ce temps. En disposer une noisette environ sur chaque couche de chocolat durci, de manière à ne pas toucher les bords du moule, ni attendre le haut du moule.
Faire fondre le reste du chocolat, et à l’aide d’une cuillère et de la pointe d’un couteau toujours, recouvrir doucement votre noisette de garniture dans chaque chocolat. Taper à nouveau pour niveler le chocolat; celui-ci doit arriver au bord du moule, mais pas plus. La garniture doit être entièrement recouverte.
Laisser vos chocolats entre 20 et 30 min au frigo pour bien que le chocolat durcisse avant de les démouler. Bonne dégustation! 

Quelques idées de garnitures
J’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir comme base pour pas mal de garnitures. A cette pâte, j’ai rajouté des ingrédients pour la parfumer;
- un peu d’amande en poudre, avec une noisette, une amande ou une noix de cajou au centre
- un peu de café soluble dilué dans très peu d’eau, pour faire un centre moca
- un peu de rhum, avec un raisin sec au centre de la pâte
J’ai également fait des chocolats sans pâte au chocolat noir;
- à la pâte de spéculos, sans rien rajouter (un délice!)
- au beurre de cacahuète, que j’ai préalablement adouci avec un peu de sucre glace et de margarine
Voilà quelques idées, mais j’en ai encore plein d’autres à tester! Mon préfère pour le moment reste celui au spéculos, réellement délicieux et original.


Joyeux Noël à tous!!


vendredi 10 décembre 2010

Petites bûches pralinées



Je vais être sincère: ces petites bûches sont de la triche... je ne sais pas rouler une génoise, mais j’adore les bûches de Noël. Du coup j’ai cherché un moyen d’avoir le visu et le goût d’une bûche, sans avoir à rouler. La recette s’inspire de celles de cupcakes du livre “Vegan cupcakes take over the world”, version bûche de Noël.
Je prépare simplement 6 petits cakes légers, dans un moule à cakes individuels, que je coupe ensuite en 2 pour les remplir de crème, avant de les glacer et décorer “bûche style”!
Gâteau

Ingrédients
- 125gr farine
- 1 verre de lait de soja
- 100gr sucre
- 60gr margarine
- 50gr noisettes en poudre
- 1 càs de rhum ambré
- 1 càc d’essence de vanille
- 1 càc de vinègre de cidre
- 3/4 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de levure
- une pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four.
Dans un grand bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre avec un fouet. Laisser reposer 2 ou 3 minutes. Rajouter ensuite la margarine fondue, l’essence de vanille et le rhum. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, bicarbonate, levure, sel, noisettes en poudre). Rajouter ce mélange en 2 ou 3 fois aux ingrédients humides, en mélangeant bien.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 15-20 min.

Glaçage

Ingrédients
- 180gr sucre glace
- 55gr de margarine
- 65gr de parlin, passée au mixeur
- 2 càc d’essence de vanille
- un peu de lait de soja
- un peu de chocolat noir (pour la déco)


Préparation
Mettre la margarine dans un bol, et la travailler doucement avec l’arrière d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Rajouter un tiers du sucre glace, et bien incorporer à la margarine, toujours avec l’arrière de la cuillère. Rajouter ensuite l’essence de vanille, mélanger, puis un autre tiers de sucre glace. Rajouter ensuite la poudre de pralin, et terminer avec le reste de sucre glace, avec un peu de lait de soja si la pâte devient trop épaisse (mais allez-y doucement, il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide).
Une fois que les gâteaux sont bien froids, couper le 1er délicatement en deux, comme un sandwich. Badigeonner l’intérieur de glaçage, puis le refermer.
Si vous voulez faire une petite déco comme une branche sur vos bûches, sacrifiez un petit gâteau. Découper les deux extrémités du gâteau, puis couper les bouts à nouveau en deux, pour obtenir 4 petits carrés. Couper les coins pour arrondir les carrés.
Disposer un carré sur le dessus de votre 1er gâteau rempli de glaçage, en le fixant à l’aide d’un peu de glaçage. Recouvrir le gâteau de glaçage, à l’aide de l’arrière d’un couteau. Mieux vaut utiliser vos doigts autour du petit carré de gâteau sur le dessus, pour bien le recouvrir de glaçage.
Pour terminer, parcourir doucement le glaçage avec une fourchette, pour dessiner des traits, puis râper un peu de chocolat noir dessus pour la déco. Vous pouvez également mettre du sucre glace, juste avant de servir.
Maintenant, prenez votre mal en patience, et recommencez avec les 4 autres gâteaux. Les restes de glaçages et du 6ème gâteaux seront votre récompense!


mardi 7 décembre 2010

Pizza montagnarde



Un bon plat d’hiver à manger devant la télé, ou du “comfort food” vegan pour quand vous en ressentez le besoin! Cette pizza n’a rien de léger, mais qu’est-ce que c’est bon des fois... Comme toujours, le fromage vegan est optionnel, mais c’est bien meilleurs avec. Vous pouvez en commander en ligne sur le site “Un monde vegan”, un bonheur! Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella de la marque Vegusto, si vous en avez, même si je garde un faible pour celui de Redwood. Il ne fond pas très très bien encore, mais fondra mieux si vous rajouter des petites éclaboussures de crème de soja dessus, une fois râpé sur la pizza.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 1/2 brique de crème de soja cuisine
- 1 petite pomme de terre cuite
- 1 oignon
- 1 steak de soja, type “Sojasun”
- un peu de Vegusto “Corsé” ou “Fruité”
- un peu de Super melting mozzarella de Redwood
- sel, poivre, origan
Préparation
Sortir la pâte à pizza du frigo, et faire préchauffer le four.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Eplucher l’oignon et le couper en petits dés, puis les faire revenir à feu doux dans l’huile.
Pendant qu’ils cuisent, étaler la pâte à pizza sur une plaque du four. Etaler environ la moitié d’une brique de crème de soja dessus. Disposer ensuite des morceaux de pomme de terre cuite, puis des petits dés de steak de soja. Rajouter les dés d’oignon, un fois cuits, puis terminer avec des petits dés de Vegusto, et de la mozzarella Redwood râpée. Saupoudrer d’origan, saler et poivrer si vous le désirez.
Faire cuire environ 15 min au four, et déguster tout de suite devant un bon film!


jeudi 25 novembre 2010

Potage aux épinards


Ingrédients 
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 courgette
- 1 tomate
- environ 80gr d’épinards
- une grosse gousse d’ail
- une poignée de haricots verts
- 2 cubes de bouillon de légumes
- environ 600ml d’eau
- 1 càs de margarine végétale
- sel, poivre, basilic (optionnel)
- une petite càc de “Marmite” (optionnel)
Préparation
Equipez-vous d’une bonne marmite. Faire fondre à feu doux la margarine.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon, et le découper en dés. Le faire cuire doucement dans la margarine.
Eplucher et découper les légumes dans l’ordre qui suit, et les rajoutant au fur et à mesure dans la marmite: carotte, pomme de terre, navet, ail (écrasé), courgette, tomate. Pour finir, rajouter les épinards (si vous en utilisez des surgelé, en mettre environ 5 boules) et les haricots verts, coupés en 3.
Rajouter l’eau, puis les cubes de bouillon, le sel, poivre, et si vous le désirez le basilic sec.
Bien mélanger, augmenter le feu, et couvrir. Lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Rajouter si vous en avez du Marmite, bien mélanger, et servir.

Quelques conseils pour un potage réussi
Les soupes sont une longue tradition familiale chez moi. Rien de tel lorsqu’il fait bien froid dehors qu’un bon bol de soupe! Voici quelques conseils pour qu’elle soit bien réussie:
laisser revenir les légumes dans la margarine quelques minutes, avec les épices si vous en mettez, pour en faire ressortir le goût, avant de rajouter l’eau
l’eau doit limite couvrir les légumes. N’en mettez pas d’avantage, ou votre soupe sera trop liquide.
Si vous voulez passer votre soupe au mixeur, n’oubliez pas d’y mettre au moins une pomme de terre, pour l’épaissir.
vous pouvez mettre les légumes que vous voulez dans une soupe, mais n’oubliez pas l’oignon, qui donne du goût.
le bouillon de légume fait lui aussi ressortir le goût de la soupe. Vous en trouverez du 100% végétal en boutique bio, ou au supermarché, de la marque “Maggi”.
le Marmite, que vous trouverez au rayon “produits étrangers” en grande surface, est un produit anglais très riche en vitamines, notamment en vitamine B12, et entièrement végétal. Il est à rajouter à la fin de la cuisson, car les vitamines seraient détruis sinon. Si vous en mettez, réduisez considérablement la dose de sel dans votre soupe, car le Marmite est très salé. N’en mettez pas trop, car il est riche en goût. Une petite càc suffit.
le basilic est optionnel, mais donne un bon petit goût frais dans votre soupe
si vous voulez mettre des pâtes pour faire une soupe style “Minnestrone”, rajoutez-les à mi-cuisson, sans quoi elles seront trop cuites!
les haricots secs en toute sorte sont également excellentes dans les soupes, et apportent des protéines!
Si vous voulez faire un velouté, le lait de soja marche très bien.
Si vous mettez des poireaux dans votre soupe (mmmmh!!), faites les revenir un peu plus longtemps avec les oignons avant de rajouter le reste des légumes.
enfin, le potage de légumes est excellent pour finir les restes dans le frigo, car vous pouvez mettre à peu près tous les légumes que vous voulez dedans!

jeudi 14 octobre 2010

Sausage rolls


Les anglais sont très friands de Sausage Rolls, roulés à la saucisse. Vous pouvez varier la recette en utilisant par exemple des graines de pavots, ou d’autres herbes pour les parfumer. Vous pouvez également faire des roulés plus longs, pour un pick nick ou même un repas.
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée vegane
- 1 paquet de saucisses de soja (ici Viennoises)
- 1 càs de graines de sésame
- 1 càs d’herbes de provence
- un peu de lait de soja
Préparation
Faire préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du four, et attendre quelques minutes pour mieux la dérouler. Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilleté, au choix. Moi j’ai utilisée une pâte brisée ici, mais les deux sont bonnes. La pâte feuilleté donnera un résultat plus léger, mais plus gras.
Une fois la pâte déroulée, déposer sur un côté une première saucisse, et l’enrouler doucement dans la pâte. Découper au couteau de manière à ce que le bord recouvre légèrement l’autre. Bien enrouler, appuyer un peu, et mettre de côté. Renouveler l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte ou de saucisses. N’hésitez pas à découper les saucisses pour utiliser un maximum de pâte.
Découper les rouleaux pour faire des petits roulés de 4cm de longueur environ.
Mettre un peu de lait de soja dans le fond d’un bol, et faire un petit tas de graines de sésame et un d’herbes de provence sur une assiette. Badigeonner chaque roulé de lait de soja, afin qu’il dore au four, puis le placer doucement sur un des tas. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ. A déguster chaud ou froid.


jeudi 16 septembre 2010

Quiche au basilic


Cette tarte est ma préférée de toutes! Le plus, c’est son goût frais de basilic. Si par malheur vous n’avez accès qu’à du tofu nature, rajoutez du basilic frais. Merci à ma mère pour cette délicieuse recette!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 1 paquet de tofu au basilic (ou à défaut, aux herbes)
- 4 ou 5 tomates cerises
- un peu de Super Melting Mozzarella de Redwood si vous avez la chance d’en avoir (optionnel)
- sel, poivre
- un peu d’huile d’olive
Préparation
Mettre le four à préchauffer à 200°C. Etaler la pâte dans le moule, et la faire pré-cuire légèrement.
Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Découper les oignons en dés, et les faire revenir à feu doux dans l’huile.
Laver les courgettes, les couper en fine rondelles (ou demi-rondelles si elles sont grosses) et les rajouter dans la poêle.
Emietter le tofu à l’aide d’une fouchette, et rajouter aux légumes. Saler, poivrer. Couvrer, et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes commencent à se ramollir.
Si vous en avez, rajouter alors la mozarrella vegane râpée, puis verser le tout dans le fond de tarte précuit. Disposer dessus les tomates cerises, préalablement coupées en deux, puis mettre au four environ 10 - 15 minutes.


dimanche 12 septembre 2010

Pâtes à la bolognaise


Voici une recette hyper simple qui reprend un grand classique des omnivores à la sauce vegane. Le temps de faire cuire les pâtes et c’est prêt! Idéal avant une aprem sportive, ou tout simplement pour un repas rapide. Une des recettes veganes favorites de mes amis omnivores.

Les quantités sont données ici pour une personne. Il suffit de les multiplier par le nombre de gourmands présents!

Ingrédients
- 2 poignées de pâtes
- 1 steak de soja Sojasun (de préférence goût tomate/basilic ou petits légumes)
- 1 petit bocal de sauce tomate (ou la moitié d’un plus grand)
- une bonne pincée de basilic ou d’origan
- sel, poivre
- épices pour pâtes (optionnel)
- 1 petit oignon frit (optionnel)
Préparation
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, écraser le steak de soja à l’air d’une fourchette, pour obtenir du haché de soja. Le verser dans une petite casserole, et faire réchauffer 2 à 3 minutes. Rajouter ensuite la sauce tomate, les herbes de votre choix, le sel et le poivre. Vous pouvez également rajouter un petit oignon frit, mais c’est très bon sans également. Laisser chauffer à feu doux.
Servir les pâtes avec la sauce dessus. Rajouter du fromage vegan râpé si vous voulez/si vous avez.
Bon app!


vendredi 30 juillet 2010

Flammekueche


Voici la version vegane de la fameuse tarte Alsacienne. Cette recette est extrêmement simple et rapide à réaliser. Testée et approuvée par des omnivores! Idéal pour une soirée entre amis, végés ou non.
Le tofu fumé remplace ici les lardons traditionnellement utilisés dans l’élaboration de flammekueche. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses de soja découpées en allumettes si vous préférez. De plus, la pâte à flammekueche peut être remplacée par une pâte à pizza finement déroulée.
Vous avez ici la recette de base, à vous maintenant de l’arranger à votre façon pour varier un peu: champignons de Paris, poivrons, pommes de terre, aubergine, courgette,... Prévoir entre une demi et une flammekueche par personne.
Ingrédients pour une flammekueche
- une pâte à flammekueche
- 10cl de crème de soja liquide
- 1 petit oignon
- 50gr de tofu fumé
- sel, poivre, noix de muscade râpée
Préparation
Préchauffer le four à 250°C.
Dérouler la pâte à flammekueche sur une plaque de four sur son papier cuisson. Etaler environ 10cl de crème de soja sur la pâte.
Eplucher l’oignon et le découper en quart de rondelles. Découper le tofu en petites allumettes. Disposer le tout sur les flammekueche.
Saler, poivrer et rajouter un peu de noix de muscade râpée.
Faire cuire environ 10 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer un peu. A déguster immédiatement!

vendredi 11 juin 2010

Quiche savoyarde



Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 oignons
- 1 petite conserve de champignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 petite pomme de terre précuite
- 1 petite brique de crème de soja liquide
- 1 grande saucisse de soja
- sel, poivre, cumin (ou noix de muscade râpée), huile d’olive
- Vegusto Corsé (optionnel)
Préparation
Faire préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frigo.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher les oignons, et les découper en petits dés. Les faire revenir à feu doux dans l’huile.
Lorsqu’ils commencent à être un peu transparents, rajouter les champignons écoutés et rincés, puis l’ail écrasé. Faire cuire le tout quelques minutes à feu doux.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat à tarte, bien la piquer, et la faire cuire à moitié dans le four, puis la sortir.
Dans le fond, disposer des demis rondelles de pomme de terre déjà cuite (en paquet, ou un reste de la veille). Rajouter ensuite le mélange oignons/champignons/ail, puis la saucisse de soja, découpée en rondelles.
Verser la crème de soja sur le tout. Saler, poivrer, et saupoudrer très légèrement de cumin, ou de noix de muscade. Si vous en avez, rajouter du Vegusto Corsé râpé, c’est divin.
Enfourner le tout pour 15 minutes environ, dépendant de votre four.


lundi 3 mai 2010

Tarte aux légumes verts



Cette tarte est un bon moyen de manger (ou de faire manger) des légumes verts. Tout de suite, avec un peu de crème et des condiments, ça passe mieux!

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- légumes verts au choix (ici brocoli, haricots verts et choux de Bruxelles)
- 1 oignon
- 1 petite brique de crème de soja liquide
- 1 càs de maïzena
- 1 càs d’herbes de Provence
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation
Faire préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Eplucher l’oignon et le découper en petits dés. Le faire revenir à feu doux dans la poêle.
Faire précuire légèrement la pâte brisée dans le moule à tarte en la piquant bien d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Pendant ce temps, faire cuire les légumes verts. Pour ma part, j’ai utilisé des légumes congelés que j’ai fait cuire 7min à la vapeur. Les légumes doivent être cuits, mais encore fermes. Les couper grossièrement en morceaux.
Dans un bol, bien mélanger la crème de soja avec la maïzena. Rajouter ensuite le sel, poivre, herbes de Provence et la muscade. Bien mélanger à nouveau.
Disposer les oignons cuits dans le fond de la tarte, puis les légumes verts en les répartissants bien, et recouvrir le tout du mélange de crème de soja. Vous pouvez rajouter du fromage vegan râpé dessus (ici du Vegusto Corsé). Faire cuire au four pendant 15min environ.


dimanche 25 avril 2010

Quiche au tofu


Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 1 paquet de tofu nature
- 1 brique de crème de soja “gratin”
- 1 saucisse de soja
- 1 petite conserve de champignons
- 1/3 de “fromage” Vegusto corsé (optionnel)
- un peu d’herbes de Provence
- sel, poivre
- un peu d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Emincer l’oignon en petites lamelles. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Passer au mixeur le tofu, réserver. Mixer rapidement le Vegusto afin d’obtenir une pâte. Rajouter dans le bol avec le tofu, ainsi que les oignons fris.
Couper la saucisse en rondelles et rajouter également, avec les champignons égouttés et rincés ainsi que la crème de soja gratin. Saler, poivrer, rajouter les herbes. Bien mélanger le tout.
Faire précuire légèrement la pâte dans le four, puis y étaler le mélanger d’ingrédients. Faire cuire 20 à 30min.

Si cette recette vous plaît, vous pouvez remercier mon conjoint!



dimanche 18 avril 2010

Courgettes rondes farcies



Dans cette recette j’utilise des steaks de soja Sojasun. Je ne souhaite pas faire de pub pour cette marque, mais je vous les conseille malgré tout. Pour moi, ce sont les seuls steaks de soja qui se prêtent à ce type de recette, tout simplement parce qu’ils ne sont pas sous forme de tofu, mais plutôt de protéines de soja texturées. Emiettés, ils sont idéals pour remplacer la viande hachée dans des plats.



Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bocal de sauce tomate
- 2 steaks de soja Sojasun
- 1 càs d’herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, peler l’oignon et le découper en dés. Faire cuire à feu doux dans l’huile.
Laver les courgettes. Découper le haut, et à l’aide d’une cuillère à café vider l’intérieur. Découper la chaire ainsi obtenue en petits dés.
Lorsque les oignons sont transparents, rajouter l’ail pressé ainsi que la chaire des courgettes, et laisser cuire, toujours à feu doux.
A l’aide d’une fourchette, émietter les steaks de soja, et rajouter dans la poêle, ainsi que la sauce tomate. Mettre juste de quoi faire tenir les ingrédients ensembles. Saler, poivrer, et rajouter les herbes de Provence. Bien mélanger le tout.
A l’aide d’une petite cuillère remplir les courgettes avec la farce, et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Poser les chapeaux dessus, et faire cuire au four pendant une demi heure environ.
Servir accompagné de riz nature, auquel vous pouvez rajouter la farce en trop!
Vous pouvez également faire cuire les courgettes farcies au microonde en 15min.

vendredi 16 avril 2010

Pizzwich




"Le pizz-quoi", demandez-vous? Le pizzwich est né un soir (ou un matin, je ne sais plus) où mon amie et moi avions des restes de sauce tomate de la dernière plâtrée de pâte et un peu de pain de mie dans le placard... Qu’en faire? Amatrices de pizzas et de sandwichs, nous avons combiné les deux pour créer le délicieux pizzwich.

Cette recette requière une machine à croc monsieur, recyclée en machine à pizzwichs végétaliens!

Recette pour deux pizzwichs.


Ingrédients

- 4 tranches de pain de mie
- 4 càs de sauce tomate (moi j'utilise souvent une sauce aux olives)
- 2 càc d’oignons fris (optionnel)
- du fromage de soja râpé
- un peu de margarine végétale
- de l’origan


Préparation

Faire chauffer la machine à croc-monsieur.

Beurrer légèrement chaque tranche de pain d’un côté avec une fine couche de margarine. Réserver deux tranches.

Sur les deux autres, étaler la sauce tomate sur le côté qui n’est pas beurré. Recouvrir de fromage de soja râpé (moi j’utilise du Veggie Cheese au jambon de soja lorsque j’en ai, sinon du Vegusto Corsé, c’est très bon également). Rajouter les oignons fris, et saupoudrer d’origan.

Refermer les sandwichs avec les deux autres tranches de pain, avec le côté beurré toujours vers l’extérieur. Disposer dans la machine à croc-monsieur, et laisser cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.


Merci à Colette pour la co-création de cette recettes, et pour toutes les fois où nous avons dégusté des pizzwichs
ensembles.

mercredi 14 avril 2010

Tarte au curry




Ingrédients

- 1 pâte brisée végétalienne
- 1 petite conserve de champignons
- 1 tomate
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 1 steak de soja
- 1 courgette
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 à 3 càs de crème de soja
- 2 càc de curry
- 1/2 càc de cumin en poudre
- huile d’olive
- sel, poivre


Préparation

Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte brisée du frigo et de son emballage.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grosse poêle. Découper l’oignon en petit dés, et le faire revenir à feu doux dans l’huile.

Pendant ce temps, laver la courgette et la découper en petites allumettes. Découper la tomate en petits dés, ainsi que le steak de soja. Rajouter dans la poêle d’abord l’ail écrasé, puis la courgette, les tomates et les champignons (rincés et drainés). Laisser cuire quelques minutes, puis rajouter le steak de soja et les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits environ.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, bien la piquer avec une fourchette, et la mettre dans le four en la surveillant bien pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce qu’elle commence à cuire un peu.

Eteindre le feu, et rajouter un peu de crème de soja (juste de quoi rendre les légumes un peu crémeux). Bien mélanger le tout pour que la crème absorbe un peu des épices.

Etaler le mélange de légumes au curry sur la pâte à tarte et mettre au four pendant un quart d’heure environ.

samedi 10 avril 2010

Muffins chocolat/amande



Recette pour 6 muffins.

La liste d’ingrédients peut sembler assez longue, mais tous participent à rendre les gâteaux le plus moelleux possible!
Les pépites de chocolat doivent être congelées sinon elles vont fondre dans le four et se mélanger à la pâte. Laissez-les au minimum 30 minutes dans le congèle avant de les mettre dans la pâte.


Ingrédients

- 220 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 75 gr de margarine végétale
- 150 ml de lait de soja (soit un verre)
- 1 sachet de levure
- 1/3 càc de bicarbonate de soude
- 100 gr de compote de pomme
- 1 càs de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 càc d’essence d’amande amère
- 50 gr de pépites de chocolat congelées
- 1 pincée de sel


Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fécule de pomme de terre, sel, bicarbonate de soude, sucre vanillé). Attention à ne pas mettre plus de bicarbonate, sans quoi vos muffins auront un arrière goût salé.

Rajouter ensuite les ingrédients liquides, en commençant par le lait de soja, et en mélangeant bien au fur et à
mesure. Pour plus de facilité, vous pouvez faire fondre la margarine au 30s au micro-onde avant. Finir par les pépites de chocolat.

Répartir le tout dans des moules à muffins préalablement graissés avec un peu de margarine, et enfourner pendant 20 min environ.